Amana AGR6603SFW - Manuel d'utilisation - Page 8

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Ustensiles de cuisson

IMPORTANT :

Ne pas laisser d’ustensile de cuisson vide sur une

surface de cuisson, un élément ou un brûleur de surface chauds.

L’ustensile de cuisson idéal doit avoir un fond plat, des parois

droites, un couvercle qui ferme hermétiquement et le matériau doit

être d’épaisseur moyenne à forte.
Les finis rugueux peuvent érafler la table de cuisson ou les grilles.

L’aluminium et le cuivre peuvent être utilisés comme fond ou base

d’un ustensile de cuisson.
Le matériau d’un ustensile a une influence sur la rapidité et

l’uniformité de la transmission de la chaleur, lesquelles contribuent

aux résultats de cuisson.
Les ustensiles de cuisson avec surface antiadhésive ne doivent

pas être utilisés sous le gril.
Vérifier que le récipient est plat en plaçant le bord plat d’une règle

en travers du fond du récipient. Lorsque l’on fait tourner la règle,

aucun espace ni aucune lumière ne devraient être visibles entre

celle-ci et le récipient.

Utiliser le tableau suivant comme guide pour les caractéristiques

du matériau de l’ustensile de cuisson.

Ustensile

Caractéristiques

Aluminium

■

Chauffe rapidement et uniformément.

■

Convient à tous les genres de cuisson

■

L’épaisseur moyenne à forte convient

le mieux pour la plupart des tâches de

cuisson.

Fonte

■

Chauffe lentement et uniformément.

■

Convient pour le brunissage et la friture

■

Maintient la chaleur pour une cuisson

lente.

Céramique ou

vitrocéramique

■

Suivre les instructions du fabricant.

■

Chauffe lentement, mais inégalement.

■

Les meilleurs résultats sont obtenus sur

les réglages de chaleur basse à moyenne

Cuivre

■

Chauffe très rapidement et uniformément.

■

Peut laisser des résidus de cuivre.

Pour en réduire la quantité, les nettoyer

immédiatement après la cuisson.

Terre cuite

■

Suivre les instructions du fabricant.

■

Utiliser des réglages de température

basse.

Acier émaillé

en porcelaine

ou fonte

émaillée

■

Voir acier inoxydable ou fonte.

Acier

inoxydable

■

Chauffe rapidement, mais inégalement.

■

Un fond ou une base d’aluminium ou de

cuivre sur l’acier inoxydable procure un

chauffage uniforme.

Pour les meilleurs résultats, les ustensiles de cuisson doivent

être centrés au-dessus du brûleur tout en ayant le fond posé à

l’horizontale sur la grille. La flamme doit être réglée de sorte qu’elle

ne s’étende pas sur les côtés de l’ustensile.

Mise en conserve à la maison

Lors de la préparation de conserves pendant de longues périodes,

alterner l’utilisation des brûleurs de surface de cuisson entre

chaque quantité préparée. Ceci permet aux dernières surfaces

utilisées de refroidir.

■

Centrer l’autoclave sur la grille au-dessus du brûleur.

■

Ne pas placer l’autoclave sur 2 brûleurs de surface en même

temps.

■

Pour plus de renseignements, contacter le bureau de

développement agricole local, ou consulter les guides de mise

en conserve domestique. Les entreprises qui fabriquent des

produits pour la préparation de conserves peuvent aussi offrir

de l’aide.

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