Bosch MFW 66020 - Manuel d'utilisation - Page 11

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PDF Texte Table des matières

Table des matières:

• Page 3 – Utilisation conforme; Risque de chocs électriques et d’incendie !
• Page 5 – une longue durée sans utilisation.
• Page 6 – Monter l’accessoire à hacher
• Page 7 – Monter l’accessoire à kebbeh; Travailler avec l’appareil
• Page 9 – Accessoire à râper; Nettoyage et entretien; Nettoyer l’appareil
• Page 10 – Nettoyer les accessoires; Dérangements et remèdes; L’accessoire à hacher la viande

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fr

Recettes et astuces

■

Battez les oeufs avec le lait et le sel

puis incorporez ce mélange à la pâte à

quenelles.

■

Laissez la pâte reposer quelques

minutes. Ensuite, pétrissez-la à

nouveau énergiquement.

■

Avant de former les quenelles,

humidifiez bien vos mains avec de l’eau.

Roulez les quenelles dans la farine.

■

Mettez les quenelles dans l’eau

frémissante et faites-les cuire env.

20 minutes. L’eau ne doit jamais entrer

en ébullition !

Accessoire à extruder les

saucisses

■

Avant d’utiliser du boyau naturel, faites

le tremper env. 10 minutes dans de

l’eau tiède.

■

Ne « bourrez » pas trop les saucisses

car elles risquent d’éclater en cuisant

dans l’eau ou au four.

■

Il est possible d’utiliser les buses

également sans boyau ! Panez la chair à

saucisse et faites-la ensuite rôtir.

Accessoire à kebbeh

Recettes de kebbehs fourrés
Poche de pâte :

– 500 g d’agneau découpé en lanières

– 500 g de boulgour lavé et égoutté

– 1 petit oignon haché

■

Hachez en alternance l’agneau et le

blé par le disque ajouré fin équipant

l’accessoire à hacher.

■

Mélangez bien la pâte puis incorporez

les oignons.

■

Passer le mélange deux fois de plus par

l’accessoire à hacher la viande.

Garniture :

– 400 g d’agneau découpé en lanières

– 2 oignons moyens hachés

– 1 c. à soupe d’huile

– 1 c. à soupe de farine

– 2 c. à café de piment

– Sel et poivre

■

Hachez la viande d’agneau avec le

disque ajouré fin de l’accessoire à

hacher la viande.

■

Saisissez les oignons jusqu’à ce qu’ils

soient bien dorés.

■

Rajoutez la viande d’agneau et faites-la

bien cuire.

■

Rajoutez les ingrédients restants.

Cuisez le tout à l’étuvée 1 à 2 minutes.

■

Retirez la graisse excédentaire.

■

Laissez la farce refroidir.

Préparation des kebbehs :

■

Dans l’accessoire à kebbeh, passez le

mélange destiné aux poches de pâte.

■

Découpez la pâte creuse en segments

longs de 7,5 cm.

■

Comprimez les bords pour obturer une

extrémité de chaque poche.

■

Introduisez un peu de farce dans l’orifice

puis obturez-le en comprimant les

bords.

■

Faites chauffer l’huile (à 180 °C) puis

faites frire les poches de pâte pendant

env. 6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient

bien dorées.

Accessoire à râper

Accessoire à découper

pour les oignons, les herbes culinaires, les

pommes et les carottes

Insert pour râper, grossièrement

pour les noix, le chocolat, le fromage, le

pain dur / les petits pains dur

Insert pour râper, finement

pour les noix, le chocolat, le fromage

Accessoire à râper

pour les pommes de terre, le parmesan

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