Broil King 834267 - Manuel d'utilisation - Page 10

ENTRETIEN

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ENTRETIEN RÉGULIER

Pour assurer un fonctionnement optimal et la sécurité, les composants

suivants devraient être inspectés et nettoyés au besoin avant l’utilisation de

votre gril à gaz.

GRILLES DE CUISSON - FONTE, FONTE EN ACIER INOXYDABLE ET

TIGE EN ACIER INOXYDABLE LOURDE

Les grilles de cuisson en fonte et fonte d’acier inoxydable en forme de V

profonde de BROIL KING

MD

fournissent une rétention de chaleur inégalée et

une excellente performance de grillade.

Les grilles métalliques en acier lourd de BROIL KING

MD

offrent une grande

durabilité et une bonne rétention de la chaleur, en plus d’une excellente

performance de cuisson.

Les grilles en fonte de BROIL KING

MD

sont revêtues d’un émail de

porcelaine pour protéger les grilles et réduire la tendance des aliments de

coller aux grilles. L’entretien et l’utilisation régulière améliore la performance

et la longévité des grilles.

Pour une performance optimale:

•

Avant la première utilisation et après de longues périodes d’inactivité,

lavez les grilles avec un détergent léger et de l’eau et puis rincez et

séchez-les avec un essuie-tout ; ne jamais laisser les grilles sécher à l’air

ou les mettre au lave-vaisselle.

•

Immédiatement après le lavage, assaisonnez les grilles de cuisson en

les enduisant d’une huile de cuisson biologique pressée à froid avec un

point de fumée élevé, allumez le grill et faites-le fonctionner sur feu

moyen/bas pendant 30 minutes. Huiles de cuisson recommandées:

o

Huile d’avocat – point de fumée (260C/500F)

o

Huile de riz – point de fumée (255C/490F)

o

Huile de Canola - point de fumée (204C/400F)

•

Avant et après chaque utilisation, récurez les grilles avec une brosse de

bonne qualité (articles n

o

65225, 64014, 64034) et enduisez-les

légèrement d’une huile de cuisson à point de fumée élevé. Ceci

poursuivra le processus d’assaisonnement.

•

Utilisez un réglage de chaleur moyen pour le préchauffage afin

d’éviter de brûler le revêtement protecteur.

•

Ne pas appliquer des marinades à base de sucre ni saler la viande avant

la grillade - faites-le plutôt après la cuisson.

•

Utilisez des marinades à base d’huile et évitez les marinades à base

d’eau.

•

Enduisez légèrement les aliments de l’huile de friture de votre choix avant

de les griller.

•

Retourner vos grilles périodiquement.

•

Assurez-vous que la surface de la grille est toujours enduite d’une légère

couche d’huile. Cela empêche la rouille et la détérioration et améliore la

performance antiadhésive des grilles.

•

En cas de rouille, décalaminez la grille, récurez-la avec une brosse de

bonne qualité et répétez le processus d’assaisonnement.

Pendant de longues périodes d’inactivité, les grilles devraient être

assaisonnées

et rangées dans un endroit sec. Les grilles peuvent être

enveloppées dans une pellicule de plastique alimentaire protectrice. Après

une période de rangement, décalaminez les grilles, lavez et séchez-les avec

un essuie-tout et répétez le processus d’assaisonnement avec une huile de

cuisson à point de fumée élevé.

Avertissement:

Si vous brossez les grilles avec une brosse à poils en acier

inoxydable.

•

Si le gril est chaud, soyez prudent et utilisez des mitaines de

fourneau pour protéger vos mains.

•

Inspectez les grilles minutieusement après le brossage pour vous

assurer qu’il n’y ait aucun brin en acier inoxydable qui soit resté

sur la grille.

PLATEAU À GRAISSE

Le plateau à graisse est situé dans le tiroir en-dessous du panneau de

commande. Le nettoyer régulièrement.

FLAV-R-WAVE

MC

Le Flav-R-Wave est conçu pour produire de la fumée et de la vapeur à partir

des égouttements de jus, afin de donner une saveur de barbecue

authentique tout en protégeant le brûleur. Si des résidus s’accumulent sur le

Flav-RWave

MC

, enlever les grilles de cuisson et racler les résidus sur le Flav-

R-Wave

MC

avec le lève-grille. (Pièce n

o

60745)

NETTOYAGE GÉNÉRAL

Effectuer un brûlage (voir ci-dessous).

Lorsque le gril est froid, enlever les grilles, gratter les Flav-R-Wave et les

enlever. Nettoyer l’intérieur du gril à gaz si nécessaire en raclant les côtés et

le bas de la zone de cuisson avec le lève-grille et éliminer les résidus avec un

aspirateur. La rouille est un processus d’oxydation naturel et elle peut

apparaître sur les pièces internes en acier inoxydable. La rouille n’affectera

pas les performances de votre gril.

BRÛLAGE

Allumer les brûleurs, voir

“Brûlage“ (page

18). Faire fonctionner le gril à feu

élevé, couvercle fermé, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de

fumée. Fermer la source de gaz et tourner les boutons de contrôle à OFF.

ENTRETIEN ANNUEL

Les composantes suivantes doivent être inspectées et nettoyées au moins

une fois par an ou après toute période d’entreposage de plus de 30 jours

pour une performance optimale, sécuritaire et efficace.

BRÛLEUR

Enlever le brûleur et examiner pour des signes de détérioration ou fissures.

Nettoyer les tubes venturi à l’aide d’une tige ou d’une brosse à venturi pour

éliminer les blocages. Voir

“

Tubes venturi

“

(page 16). Pendant que le brûleur

est enlevé, nettoyer l’intérieur du boîtier en grattant les côtés et le fond et

ensuite passer l’aspirateur.

TUYAU

Examiner et remplacer, au besoin.

COMPOSANTS EXTÉRIEURS EN ALUMINIUM

Si des taches d’oxydation blanches apparaissent, laver l’extérieur du boitier

avec de l’eau et un détergent doux. Bien rincer les surfaces et les essuyer

avec un chiffon imbibé d’huile de cuisson pour leur redonner leur lustre. Pour

réparer les égratignures ou les marques sur la peinture, retoucher avec une

peinture à pulvériser de bonne qualité pour surfaces à HAUTE température

(600°F).

COMPOSANTS EN ACIER INOXYDABLE ET PORCELAINE

Laver avec une solution d’eau savonneuse. Utiliser un nettoyant à inox pour

polir et enlever les taches ou les marques. Les conditions atmosphériques et

la chaleur extreme peuvent décolorer le couvercle en acier inoxydable au

brun clair. Cette décoloration n’est pas considérée un défaut de fabrication.

COMPOSANTES EN RÉSINE ET TABLETTES LATÉRALES

Nettoyer avec de l’eau savonneuse.

PIÈCES DE RECHANGE

Si un problème survient avec le régulateur, le tuyau, les brûleurs, ou les

boutons de contrôle, ne tentez pas de les réparer. Pour toute réparation ou

pièce de rechange, voir votre détaillant ou un centre de réparation approuvé,

ou communiquer avec le fabricant. Pour une performance optimale, n’utilisez

que les pièces de rechange BROIL KING

MD

.

TEST D’ÉTANCHÉITÉ

Quand vous rebranchez une bonbonne aux modèles propane, vérifier s’il y a

des fuites. Voir “Test d’étanchéité” (Page 17).