Broil King 948050 - Manuel d'utilisation - Page 8
RECETTES
18
APPRÊT BBQ*
•
2 c. à table de cassonade
•
1 c. à thé de sel Kasher
•
1 c. à thé de poivre fraîchement moulu
•
1 c. à table de cumin
•
2 c. à thé de moutarde sèche
•
2 c. à thé de paprika
•
2 c. à table de chili en poudre
•
1 c. à thé de sel d’oignon
•
1 c. à thé de sel de céleri
•
1 c. à thé de poudre d’ail
•
1 c. à table d’origan
*Essayez le Broil King
MD
LE Parfait Apprêt D’épices
MC
(#50975)
ou le L’apprêt BBQ KC Parfait
MC
(#50978) pour des résultats
fantastiques.
POULET FUMÉ
•
Préchauffez le gril à 275ºF (135ºC)
•
1 poulet entier, séparé, ou pièces de poulet – cuisses, ailes,
pilons, jusqu’à 5 lb
•
Couvrez les pièces de poulet d’un apprêt BBQ toutusage, et
laissez-les reposer pendant 30 minutes
•
Placez le plat d’eau dans le fumoir
•
Ajoutez une poignée de copeaux de pommier ou autre au
charbon enflammé
•
Déposez le poulet sur les grilles de cuisson
•
Cuisez pendant 2,5 – 4 heures
•
La température interne doit atteindre 165ºF (74ºC)
•
Couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes
•
Servez et dégustez
RIBS
•
Préchauffez le gril à 250ºF (121ºC)
•
4 carrés de côtes de porc
•
Pelez la membrane des côtes
•
Assaisonnez généreusement avec de l’apprêt BBQ
•
Placez le plat d’eau rempli de jus de pomme dans le fumoir
•
Ajoutez une poignée de copeaux de pommier ou autre au
charbon enflammé
•
Déposez les côtes levées sur les grilles de cuisson ou sur le
support de côtes fourni
•
Cuisez pendant 3 – 4 heures
•
Ajoutez de la sauce BBQ vous le souhaitez, et cuisez dans
votre gril à gaz à 400ºF pendant 10 - 20 minutes.
•
Retirez les côtes du fumoir, et laissez-les reposer pendant 10
minutes
•
Servez et dégustez
PORC EFFILOCHÉ
•
Préchauffez le gril à 225ºF (107ºC)
•
Épaule de porc de 4 – 15 lb (les plus petites coupes sont
souvent appelées Palette de boston ou Épaule piquenique)
•
Assaisonnez généreusement avec de l’apprêt BBQ
•
Placez le plat d’eau rempli de jus de pomme dans le fumoir,
et déposez l’épaule de porc au-dessus du plat
•
Ajoutez une poignée de copeaux de pommier ou autre au
charbon enflammé
•
Déposez l’épaule de porc sur les grilles de cuisson
•
Cuisez pendant 4 heures ou plus, ou jusqu’à ce que la viande
atteigne une température interne d’au moins 185
º
F (85
º
C)
•
Retirez l’épaule de porc du fumoir, et laissez-la reposer
pendant 30 minutes
•
Effilochez le porc à l’aide de la spatule Super flipper de Broil
King
MD
(#64011) ou des griffes à viande de Broil King
MD
(#64070)
•
Appliquez de la sauce si vous le souhaitez
•
Servez et dégustez
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