Hamilton Beach 35034G - Manuel d'utilisation - Page 16

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Recettes

Poulet frit au babeurre

3 à 3 1/2 lb (1,4 à 1,6 kg) de poulet entier coupé en 8 morceaux

1 tige de thym frais

2 tasses (473 ml) de babeurre

4 tasses (946 ml) de farine tout usage

2 c. à thé (10 ml) de poudre d’ail

2 c. à thé (10 ml) de marjolaine moulue

2 c. à thé (10 ml) de sel

2 c. à thé (10 ml) de feuilles de thym

1 c. à thé (5 ml) de poivre noir

1 c. à thé (5 ml) de sauge séchée

1 c. à thé (5 ml) de paprika

Huile végétale pour la friture
Instructions
1. Déposer le poulet et le thym dans un plat de cuisson en verre de

13 x 9 po (33 x 23 cm). Verser le babeurre sur le poulet. Mélanger

pour enrober tout le poulet. Couvrir et mettre au réfrigérateur toute

la nuit.

2. Chauffer l’huile à 350 °F (177 °C) dans la friteuse. Préparer une

plaque tapissée de serviettes de papier pour égoutter le poulet et

mettre de côté.

3. Dans un grand sac en plastique à glissière, combiner la farine, la

poudre d’air, la marjolaine, le sel, le thym, le poivre, la sauge et le

paprika.

4. Retirer le poulet du babeurre et laisser égoutter l’excès de

babeurre dans le plat de cuisson.

5. Mettre plusieurs morceaux de poulet à la fois dans le sac

contenant la farine assaisonnée. Secouer doucement pour

enrober.

6. Retirer le poulet enrobé et le remettre dans le babeurre réservé.

Enrober à nouveau dans la farine assaisonnée pour obtenir une

panure épaisse.

7. Frire le poulet jusqu’à ce que la température du thermomètre à

viande atteigne 165 °F (74 °C) et que la panure ait une couleur brun

doré (environ 15 min).

8. Relever les paniers et laisser égoutter. Transférer le poulet dans la

plaque pour absorber l’excès d’huile.

9. Répéter avec les autres morceaux de poulet.
Conseil : Diviser le mélange de farine assaisonnée dans 2 ou 3 sacs

de plastique à glissière. Le babeurre peut mouiller la panure. De cette

façon, vous aurez quelques sacs de panure sèche afin de pouvoir

enrober entièrement tous les morceaux de poulet.
6 à 8 portions