KitchenAid KMCS522PPS - Manuel d'utilisation - Page 13

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UTILISATION DU FOUR À MICRO-ONDES

Un magnétron dans le four produit des micro-ondes qui

rebondissent sur le plancher, les parois et la voûte en métal et

passent à travers le plateau rotatif et les ustensiles de cuisson

appropriés pour atteindre l’aliment. Les micro-ondes sont

attirées et absorbées par le gras, le sucre et les molécules d’eau

des aliments, elles font bouger ces molécules, ce qui produit la

friction et la chaleur qui fait cuire les aliments.

n

Afin d’éviter d’endommager le four à micro-ondes, ne pas

laisser les enfants s’appuyer sur la porte du four à

micro-ondes ou s’y balancer.

n

Afin d’éviter d’endommager le four à micro-ondes, ne pas le

faire fonctionner lorsqu’il est vide.

n

Les biberons et les petits pots d’aliments pour bébé ne

doivent pas être chauffés dans le four à micro-ondes.

n

Les vêtements, fleurs, fruits, herbes, bois, gourdes, papiers,

y compris les sacs en papier d’emballage et les journaux ne

doivent pas être séchés dans le four à micro-ondes.

n

La paraffine ne fondra pas dans le four, car elle n’absorbe

pas les micro-ondes.

n

Utiliser des mitaines de four ou des maniques pour enlever

les contenants du four.

n

Ne pas faire cuire les pommes de terre excessivement. À la

fin de la durée de cuisson recommandée, les pommes de

terre devraient être légèrement fermes. Laisser les pommes

de terre reposer pendant 5 minutes. Elles achèveront de

cuire pendant cette période.

n

Ne pas faire cuire ou réchauffer des œufs entiers avec leur

coquille. L’accumulation de vapeur dans les œufs entiers

peut les faire éclater et obligera à nettoyer en profondeur la

cavité du four à micro-ondes. Recouvrir les œufs pochés et

les laisser reposer.

Caractéristiques des aliments

Lors de la cuisson au four à micro-ondes, la quantité, la taille,

la forme, la température de mise en marche, la composition et la

densité de l’aliment affectent les résultats de cuisson.

Quantité d’aliments

La quantité d’aliments chauffés à la fois a une incidence sur

la durée de cuisson. Vérifier le degré de cuisson et rallonger

légèrement la durée si nécessaire.

Taille et forme

Des aliments de petite taille cuiront plus vite que de gros

morceaux, et des aliments uniformes cuiront de façon plus

également que des aliments de forme irrégulière.

Température à la mise en marche

Les aliments à température ambiante chaufferont plus vite que

les aliments réfrigérés, et les aliments réfrigérés chaufferont plus

vite que les aliments surgelés.

Composition et densité

Les aliments à haute teneur en gras et en sucre atteindront une

température plus élevée et chaufferont plus vite que les autres.

Les aliments lourds et denses, comme la viande et les pommes

de terre, demandent un temps de cuisson plus long que les

aliments de même taille, mais plus légers et poreux, comme

les gâteaux.

Guide de cuisson

Recouvrement

Recouvrir les aliments aide à retenir l’humidité, réduire le temps

de cuisson et limiter les éclaboussures. Utiliser le couvercle

fourni avec l’ustensile de cuisson. S’il n’y a pas de couvercle,

du papier paraffiné, un essuie-tout ou un emballage en plastique

approuvé pour les micro-ondes peut être utilisé. L’emballage

en plastique doit être replié à un coin pour laisser échapper la

vapeur. La condensation sur les surfaces de la porte et de la

cavité est normale pendant une cuisson intense.

Remuer et tourner

Remuer et tourner les aliments redistribue la chaleur de manière

uniforme pour éviter la cuisson excessive du bord des aliments.

Mélanger de l’extérieur vers le centre. Si possible, retourner les

aliments.

Disposition

S’il s’agit d’aliments de formes irrégulières ou de dimensions

différentes, les parties plus minces et les morceaux plus petits

doivent être disposés près du centre. Si l’on cuit plusieurs

aliments de même taille et de même forme, les placer en cercle,

en laissant le centre du cercle vide.

Perforation

Avant le chauffage, utiliser une fourchette ou un petit couteau

pour percer les aliments qui ont une peau ou une membrane,

comme les pommes de terre, jaunes d’œufs, foies de poulet,

hot dogs et saucisses. Percer plusieurs endroits pour laisser

échapper la vapeur.

Protection

Utiliser du papier d’aluminium en petits morceaux pour protéger

les parties minces d’aliments de forme irrégulière, les os et les

aliments comme les ailes et pilons de poulet et les queues de

poisson. Voir d’abord la section « Papier d’aluminium et métal ».

Temps de repos

Les aliments continuent à cuire par conduction naturelle de

la chaleur même lorsque le programme du micro-ondes est

terminé. La durée du repos dépend du volume et de la densité

de l’aliment.