Polaris PCF031AFG - Manuels

La preparazione anticipata di una quantità ingente di cibo, la sua cottura, seguita dall’abbatti- mento rapido ed il suo successivo immagazzinamento freddo (+2/+3 °C), consentono alla cu - cina di far fronte ad imprevisti picchi di richieste , di ampliare il menù , di ridurre gli scarti delle lavora...

6 ABBATTIMENTO SOFT Per alimenti con pezzatura inferiore a 20 mm di spessore o delicati. La temperatura della cella non scende mai sotto0 °C, limite entro cui interviene un termostato che fa risalire ai 3 °C la temperatura “al cuore”. ABBATTIMENTO HARD Per alimenti di pezzatura superiore a 20 mm. Un...

ENG SOFT FREEZING - Suitable for very thin (thickness lower than 20 mm) or particularly delicate food. Cabinet temperature will not drop below 0 °C until the temperature “at the core” of the product reaches 20 °C. After that, cabinet temperature drops to -40 °C so that “core temperature” can reach ...

10 THE NEW ICE AGE IL CONTROLLO TOP VIENE PROPOSTO IN PARTICOLAR MODO A STRUTTURE DI MEDIE E GRANDI DIMENSIONI. Grazie alle sue funzionalità ben si adatta all’ applicazione del concetto di Cook&Chill , in cui forni che utilizzano le strutture carrellate lavorano in sinergia con gli abbattitori a...

12 ENG THE SIMPLE-SERIES CONTROLLER IS CONCEIVED SPE- CIFICALLY FOR CUSTOMERS WHO WANT A UNIT THAT IS SIMPLE TO OPERATE BUT STILL GIVES THEM FULL CON- TROL. Easy to use it serves to blast chill or freeze the prod - uct either on a time basis or by monitoring the product’s core temperature by means...

16 THE NEW ICE AGE Senza gruppo motocondensante / Without compressor-condenser / Ohne Aggregat / Sans groupe logé / Sin gruppo motocondensador jump predisposti / jump without cooling unit jump ohne Kühleinheit / jump sans groupe loge / jump sin unidad de enfriamiento S Modello Model Modell ModèleMod...