Vulcan VC4GD ML-126611 - Manuels - manuelsdutilisation.com

Page 2 - ENTRETIEN; LE FOUR ET SES COMPOSANTS SONT CHAUDS. EXERCER UNE EXTRÊME; REMPLACEMENT DES LAMPES :; Remettre le dôme et les grilles en place.; DÉP ANNA; Problème; SERVICE DE L’ENTRETIEN ET PIÈCES DE RECHANGE

– 24 – FORM 31123 Rév. G (10 -06 ) IMPRIMÉ AUX É.-U. ENTRETIEN AVERTISSEMENT : LE FOUR ET SES COMPOSANTS SONT CHAUDS. EXERCER UNE EXTRÊME PRUDENCE LORS DE L’EXPLOITATION, LE NETTOYAGE ET L’ENTRETIEN DE CET APPAREIL. AVERTISSEMENT : COUPER L’ALIMENTATION ÉLECTRIQUE DE L’APPAREIL ET SUIVRE LES PROCÉDU...

Page 4 - RÉCHAUFFAGE D’ALIMENTS PRÉPARÉS; CASSEROLES; ALIMENTS DIVERS

– 22 – RÉCHAUFFAGE D’ALIMENTS PRÉPARÉS PRODUIT TEMPÉRATURE TEMPS DE CUISSON NOMBRE DE °C (°F) EN MINUTES GRILLES Pommes de terre congelées 204 à 232 (400 à 450) 6 à 8 4 2 à 3 Repas rapides surgelés (TV Dinners) 177 à 204 (350 à 400) 10 à 12 2 à 5 Entrées surgelées 149 à 177 (300 à 350) 10 à 20 2 à 5...

Page 6 - TEMPÉRATURE DE RÔTISSAGE; TEMPÉRATURES ET TEMPS DE CUISSON RECOMMANDÉS POUR LE RÔTISSAGE; cuisent en général plus rapidement que les gros morceaux.; CONSEILS D’UTILISATION; absorber assez de chaleur pour la cuisson.; GUIDE DE CUISSON SUGGÉRÉ; bonne recette commerciale avec des temps de cuisson réduits.

– 20 – TEMPÉRATURE DE RÔTISSAGE PRODUIT TEMPERATURE TEMPS DE CUISSON °C (°F) APPROXIMATIF Côtes de bœuf – Prêtes à aller au four 121 (250) 3 à 4 h (saignant) 4 à 4 h 30 (à point) Côtes de bœuf désossées – 9,1 À 10 kg (20 à 22 lb) 135 (275) 4 h (à point) Rôti de veau – 6,8 kg (15 lb) 149 (300) 3 h (à...

Page 11 - COMMANDES PROGRAMMABLES – MODÈLES VC4GC ET VC6GC

– 15 – COMMANDES PROGRAMMABLES – MODÈLES VC4GC ET VC6GC Affiche toujours [H:Min] lorsqu’on règle le temps. Affiche [H:Min] si le compte à rebours du temps est plu d’une heure. Affiche [Min:Sec] si le compte à rebours du temps est moins d’une heure. Affiche la température en °C (°F). R & H MODE M...

Page 12 - DIAGRAMME DE RÔTISSAGE ET GARDE-AU-CHAUD – Temps vs température; deuxième partie du cycle.; USTENSILES APPROPRIÉS

– 14 – DIAGRAMME DE RÔTISSAGE ET GARDE-AU-CHAUD – Temps vs température 204 °C (400 °F) 149 °C (300 °F) 93 °C (200 °F) 38 °C (100 °F) TEMP. T EM P S PRÉCHAUFFAGE PREMIÈRE PARTIE DU CYCLE DE CUISSON DEUXIÈME PARTIE DU CYCLE DE CUISSON (NE PAS OUVRIR LES PORTES) GARDE-AU-CHAUD L’AFFICHAGE DE LA TEMPÉRA...

Page 13 - Cuisson; Régler le thermostat à la température désirée.; À la fin de la journée; Éteindre l’appareil lorsqu’il ne sert pas.

– 13 – Cuisson 1.Ouvrir les portes et déposer le produit dans le four. Placer les bacs au centre des grilles. Fermer les portes. 2.Régler la minuterie. Lorsque le temps est écoulé, régler la minuterie à OFF (arrêt) pour éteindre l’avertisseur. 3.Lorsque le produit est cuit, ouvrir les portes et le s...

Page 16 - FONCTIONNEMENT

– 10 – FONCTIONNEMENT AVERTISSEMENT : LE FOUR ET SES COMPOSANTS SONT CHAUDS. EXERCER UNE EXTRÊME PRUDENCE LORS DE SON UTILISATION, NETTOYAGE OU ENTRETIEN. COMMANDES (modèles VC4GD et VC6GD sans la fonction Rôtissage et Garde-au-chaud INTERRUPTEUR PRINCIPAL MARCHE ARRÊT REFROIDISSEMENT DU FOUR MARCHE...

Page 17 - CARACTÉRISTIQUES ÉLECTRIQUES

– 9 – Intensité minimale du circuit Modèles V/Hz/ph Intensité maximale du dispositif de sûreté (A) 120/60/1 15 208/60/1 15 VC4GD 240/60/1 15 VC6GD 240/50/1 15 VC4GC 220/380 (3 fils)/50/3 15 VC6GC 220/380 (4 fils)/50/3 15 240/415 (4 fils)/50/3 15 CARACTÉRISTIQUES ÉLECTRIQUES Données conformes au Nati...

Page 19 - NIVELAGE

– 7 – Les raccords d’alimentation de la conduite de gaz et la pâte à joints de tuyaux doivent résister à l’action des gaz propane et naturel. L’alimentation en gaz se trouve à l’arrière du four. Conformément aux exigences des codes, installer un robinet d’arrêt dans la conduite de gaz en amont du fo...

Page 21 - INSTALLATION DU FOUR DE BASE

– 5 – Fig. 1 FIXER LE DISPOSITIF DE RETENUE DE LA CONDUITE D’ALIMENTATION EN GAZ ICI Au Canada : 1.Codes locaux. 2.Norme CSA B149.1 du Code d’installation des appareils fonctionnant au gaz naturel et propane. 3.Norme C22.1 du Code canadien de l’électricité (dernière édition). On peut se procurer un ...

Page 22 - DÉBALLAGE; le transporteur dans les 15 jours suivant la date de réception.; EMPLACEMENT; l’arrière. Le four peut être installé sur un plancher combustible.; CODES D’INSTALLATION ET NORMES

– 4 – INST ALLA TION Avant de procéder à l’installation, s’assurer que l’alimentation électrique de l’immeuble et le type de gaz (naturel ou propane) correspondent aux spécifications de la plaque signalétique de l’appareil située derrière le panneau de garnissage supérieur en avant de l’appareil. Si...

Page 23 - DOCUMENT À CONSERVER EN CAS DE BESOIN.; four est équipé d’un brûleur de 44 000 BTU/h.; CARACTÉRISTIQUES

– 3 – INST ALLA TION, FONCTIONNEMENT ET ENTRETIEN FOURS À AIR PULSÉ A U GAZ DE LA SÉRIE VC DOCUMENT À CONSERVER EN CAS DE BESOIN. GÉNÉRALITÉS Les fours à air pulsé au gaz VC4GD et VC6GD sont pourvus d’une commande de température à semi- conducteurs. Les modèles VC4GC et VC6GC sont pourvus d’une comm...

Page 25 - MODÈLES; MODÈLE VC4GD; MODE D’INSTALLATION ET

FOURS À AIR PULSÉ AU GAZ DE LA SÉRIE VC MODÈLES VC4GD ML-126611 VC4GC ML-136494 VC6GD ML-126613 VC6GC ML-136495 MODÈLES SUPERPOSÉS VC44GD ML-126611 VC44GC ML-136494 VC66GD ML-126613 VC66GC ML-136495 MODÈLE VC4GD Pour de plus amples détails concernant Vulcan-Hart ou pour repérer le détaillant de pièc...