Vulcan VC66GD - Manuels - manuelsdutilisation.com

Page 2 - Problème; SERVICE DE L’ENTRETIEN ET PIÈCES DE RECHANGE; numéro d; ENTRETIEN; procédures de verrouillage et d’étiquetage; Laisser refroidir le four.

– 26 – F31123 Rév. K (3-09) IMPRIMÉ AUX É.-U. DÉP ANNA GE Problème Cause possible Correction suggérée Brunissage inégal ou 1. Le four est trop chaud. 1. Réduire le réglage du commutateur de puissance (se reporter cuisson excessive au au Guide de cuisson). bord des plaques. 2. Trop grand nombre de gr...

Page 4 - RÉCHAUFFAGE D’ALIMENTS PRÉPARÉS; ALIMENTS DIVERS

– 24 – RÉCHAUFFAGE D’ALIMENTS PRÉPARÉS PRODUIT TEMPÉRATURE TEMPS DE CUISSON NOMBRE DE °C (°F) EN MINUTES GRILLES Pommes de terre congelées 204 à 232 (400 à 450) 6 à 8 4 2 à 3 Repas rapides surgelés (TV Dinners) 177 à 204 (350 à 400) 10 à 12 2 à 5 Entrées surgelées 149 à 177 (300 à 350) 10 à 20 2 à 5...

Page 6 - TEMPÉRATURE DE RÔTISSAGE; TEMPÉRATURES ET TEMPS DE CUISSON RECOMMANDÉS POUR LE RÔTISSAGE; absorber assez de chaleur pour la cuisson.; GUIDE DE CUISSON SUGGÉRÉ

– 22 – TEMPÉRATURE DE RÔTISSAGE PRODUIT TEMPERATURE TEMPS DE CUISSON °C (°F) APPROXIMATIF Côtes de bœuf – Prêtes à aller au four 12 1 (250) 3 à 4 h (saignant) 4 à 4 h 30 (à point) Côtes de bœuf désossées – 9,1 À 10 kg (20 à 22 lb) 13 5 (275) 4 h (à point) Rôti de veau – 6,8 kg (15 lb) 14 9 (300) 3 h...

Page 7 - les commandes primaires

– 21 – PROCÉDURES SPÉCIALES POUR LA CUISSON Pour la cuisson de pain au levain, la cuisson commence immédiatement dans le four à air pulsé. Habituellement, le pain au levain ne lève pas autant dans un four à air pulsé que dans un four traditionnel. Il faut donc laisser la pâte atteindre 2 1/2 à 3 foi...

Page 8 - RÉGLAGE DU FOUR EN MODE RÔTISSAGE ET GARDE-AU-CHAUD

– 20 – PL-52806 #1 RACK POSITION #2 #3 #4 #5 #6 #7 #8 #9 #10 #11 RÉGLAGE DU FOUR EN MODE RÔTISSAGE ET GARDE-AU-CHAUD 1. Pour sélectionner le mode Rôtissage et Garde-au-chaud, appuyer sur le bouton ROAST & HOLD. 2. Régler la première étape de température et de temps de cuisson apparaissant sous l...

Page 9 - Toujours régler la température avant de régler le temps; Le fait d’appuyer sur ce bouton après; cuisson pour chaque numéro de grille

– 19 – Toujours régler la température avant de régler le temps 1. Ouvrir la porte; l’affichage indique door (porte). 2. Placer le produit désiré sur l’une des cinq grilles. 3. Fermer la porte. L’affichage retourne à la température réglée ou à GROWING BAR (barre croissante). 4. Pour sélectionner un t...

Page 10 - sTpT; Pour régler le temps de cuisson; Tin e; Pour commencer la cuisson; Tine

– 18 – RÉGLAGE MANUEL DE LA TEMPÉRATURE ET DU TEMPS DE CUISSON Pour régler la température 1. Appuyer sur la touche SET (réglage). Appuyer sur la touche TEMPÉRATURE; l’afficheur indique sTpT pour la température de consigne. 2. Se servir des touches avec flèches pour augmenter ou diminuer la valeur de...

Page 11 - COMMANDES PROGRAMMABLES – MODÈLES VC4GC ET VC6GC

– 17 – 1/2 3/4 5/6 RO AST & HOLD ST AR T STOP SET OVEN READY OVEN HEA TING COMMANDES PROGRAMMABLES – MODÈLES VC4GC ET VC6GC Affiche toujours [H:Min] lorsqu’on règle le temps. Affiche [H:Min] si le compte à rebours du temps est plu d’une heure. Affiche [Min:Sec] si le compte à rebours du temps es...

Page 12 - Cette température est maintenue jusqu’à l’arrêt du four.; USTENSILES APPROPRIÉS; Faire rôtir les viandes; CONSEILS D’UTILISATION; DIAGRAMME DE RÔTISSAGE ET GARDE-AU-CHAUD – Temps vs température

– 16 – MODE ROAST & HOLD (Rôtissage et Garde-au-chaud) (si équipé) En mode Roast & Hold (Rôtissage et Garde-au-chaud), la cuisson s’effectue en deux parties. Au cours de la première, le thermostat de rôtissage et la minuterie R & H régulent la température du four. Lorsque le temps est éc...

Page 14 - INSTRUCTIONS D’ARRÊT DU FOUR

– 14 – ALLUMAGE DES FOURS (Modèle VC4GD-SEF) ! AVERTISSEMENT : Le ventilateur du four continue à fonctionner lorsque la porte du four est ouverte. Le four contient de l’air chaud et de la vapeur. Se tenir un peu éloigné de la porte lorsqu’on l’ouvre. 1. Ouvrir le robinet de gaz. 2. Mettre l’interrup...

Page 18 - FONCTIONNEMENT

– 10 – OFF 45 50 55 60 40 35 30 25 20 15 10 5 0 PL-53562 HI LO TIMER ON OFF LIGHTS F AN SPEED LO THERMOST A T MASTER SWITCH OFF HEA T ON IGNITION OVEN COOL ON 150 150 225 250 275 300 325 350 375 200 400 425 450 250 475 500 F 100 C LIGHTING INSTRUCTIONS SHUTDOWN INSTRUCTIONS TURN GAS AND MASTER SWITC...

Page 19 - CARACTÉRISTIQUES ÉLECTRIQUES

– 9 – Intensité minimale du circuit Modèles V/Hz/ph Intensité maximale du dispositif de sûreté (A) 120/60/1 15 208/60/1 15 VC4GD 240/60/1 15 VC6GD 240/50/1 15 VC4GC 220/380 (3 fils)/50/3 15 VC6GC 220/380 (4 fils)/50/3 15 240/415 (4 fils)/50/3 15 CARACTÉRISTIQUES ÉLECTRIQUES Données conformes au Nati...

Page 22 - SUPERPOSITION DE FOURS; ARRIÈRE; CONDUIT D’ÉVACUATION; Assemblage des pattes

– 6 – BACK FRONT RACK SUPPOR T RACK GUIDE PL-56178 ST A CKING FLUE PL-53564 SUPERPOSITION DE FOURS Déballer les fours et le nécessaire de superposition. Incliner un des fours vers l’arrière pour accéder au dessous en prenant soin de ne pas l’égratigner ou l’endommager. Puisque le raccord de la condu...

Page 23 - INSTALLATION DU FOUR DE BASE

– 5 – 3. Norme NFPA-96 (dernière édition) sur la dispersion des vapeurs chargées de graisse et de la fumée provenant des appareils de cuisson dont on peut se procurer un exemplaire auprès de la National Fire Protection Association, Batterymarch Park, Quincy, MA 02169-7471. 4. Norme ANSI/NFPA-70 (der...

Page 24 - DÉBALLAGE

– 4 – INST ALLA TION Avant de procéder à l’installation, s’assurer que l’alimentation électrique de l’immeuble et le type de gaz (naturel ou propane) correspondent aux spécifications de la plaque signalétique d e l’appareil située derrière le panneau de garnissage supérieur en avant de l’appareil. S...

Page 25 - DOCUMENT À CONSERVER EN CAS DE BESOIN.; L’enceinte en porcelaine est standard pour tous les modèles.; CARACTÉRISTIQUES

– 3 – INST ALLA TION, FONCTIONNEMENT ET ENTRETIEN FOURS À AIR PULSÉ AU GAZ DE LA SÉRIE V C DOCUMENT À CONSERVER EN CAS DE BESOIN. GÉNÉRALITÉS Les fours à air pulsé au gaz VC4GD et VC6GD sont pourvus d’une commande de température à semi- conducteurs. Les modèles VC4GC et VC6GC sont pourvus d’une comm...

Page 27 - MODÈLES; MODÈLE VC4GD; MODE D’INST ALLA

FOURS À AIR PULSÉ A U GAZ DE LA SÉRIE V C MODÈLES VC4GD ML-126611 VC4GC ML-136494 VC6GD ML-126613 VC6GC ML-136495 MODÈLES VC44GD ML-126611 VC44GC ML-136494 VC66GD ML-126613 VC66GC ML-136495 MODÈLE VC4GD Pour de plus amples détails concernant Vulcan-Hart ou pour repérer le détaillant de pièces et de ...