NewAge Products 65998 - Manuel d'utilisation - Page 24
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Rôtir consiste à faire cuire lentement de la viande ou des légumes, à découvert,
à l’aide d’une chaleur indirecte sèche.
Rôtir
1. Allumez le charbon et mettez-le dans la boîte à feu.
2. Installez le diffuseur de chaleur 18 po et la grille de cuisson.
3. Fermez le couvercle et réglez les évents inférieur et supérieur à demi
ouverts.
4. Attendez jusqu’à ce que le Kamado atteigne la température souhaitée de
300 à 450 °F degrés. Ajustez les évents supérieur et inférieur en fermant les
ouvertures afin de stabiliser la température.
5. Placez les aliments à l’intérieur du Kamado pour les rôtir.
Guide de cuisson
Guide de cuisson
Fumer est le processus qui consiste à donner un arôme, brunir, cuire
ou préserver des aliments en les exposant à de la fumée ou à un
matériau qui se consume, la plupart du temps du bois.
Fumer
1. Allumez le charbon et mettez-le dans la boîte à feu.
2. Ajoutez quelques morceaux de bois au charbon pour créer la fumée.
CONSEIL :
Trempez vos copeaux de bois ou planches de cuisson
dans l’eau pendant 15 minutes pour prolonger le processus de
fumage.
3. Installez le diffuseur de chaleur 18 po et la grille de cuisson.
4. Fermez le couvercle et ajustez l’évent inférieur - côté gauche à la
position 1 pendant la totalité du processus de cuisson.
5. Ajustez l’évent supérieur à la position 2.
6. Attendez jusqu’à ce que le Kamado atteigne la température
souhaitée de 220 à 250 °F degrés. Fermez encore plus l’évent
supérieur pour ralentir la circulation d’air et maintenir la
température basse.
7. Attendez jusqu’à ce que l’épaisse fumée blanche se dissipe, puis
placez les aliments à l’intérieur du Kamado et fermez le dôme.
Pour d’autres manières de cuire/griller et pour obtenir des recettes, balayez ce code à barres 2D.
TYPE DE
BOIS
ARÔME
INTENSITÉ
DE LA
FUMÉE
EXCELLENT POUR
LE BŒUF
LE POULET
LE PORT
LES FRUITS
DE MER
LA CUISSON
AU FOUR
LES
LÉGUMES
Pommier
Fumé sucré
•
•
•
•
Érable
Fumé prononcé
•
•
•
•
Aulne
Fumé aigre
•
•
•
•
•
•
Pacanier
Riche, sucré,
polyvalent
•
•
•
•
•
Chêne
Fumé puissant
•
•
•
Hickory
Fumé puissant
•
•
•
•
Prosopis
Fumé puissant
•
•
•
Vigne
Fumé fort
•
•
•
•
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