NewAge Products 66901 - Manuel d'utilisation - Page 49

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Fonctionnement général du grill et procédures de cuisson

Saisir

Même pour un chef expérimenté, la cuisine infrarouge peut, au début, présenter un certain défi.
En suivant ces simples conseils, vous pourrez bientôt produire des aliments plus juteux et plus
savoureux que vous n’en avez jamais connu. En règle générale, les aliments cuisent en moins de
temps que sur un gril ordinaire. En retournant les aliments fréquemment (environ toutes les deux
minutes), on évite tout simplement de les carboniser excessivement.
Un brûleur de saisie fonctionne en produisant une chaleur intense qui fait rapidement griller
les viandes. La saisie permet d’emprisonner la saveur et les jus tout en permettant à la surface
extérieure d’absorber la fumée et l’arôme des aliments qui sont produits lorsque la graisse et les
égouttures sont vaporisées par le brûleur. Le résultat est un extérieur croustillant et savoureux, avec
un intérieur tendre et juteux. Le résultat que vous souhaitez avec la plupart des grillades.

Comment griller avec un brûleur de saisie

Préchauffez correctement le gril en suivant les instructions d’allumage de la page 39. Placez les
aliments sur les grilles du gril et tournez-les toutes les 2 à 2 1/2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits
comme vous le souhaitez. Ne laissez pas les aliments cuire plus de deux minutes et demie sans les
retourner. On peut faire de parfaites marques de saisie croisées en tournant les aliments de 90 ° à
chaque tour.

Remarque

Il est recommandé de tourner les aliments grillés sur un brûleur de saisie toutes les deux minutes

pendant la période de cuisson. Ne laissez jamais les aliments cuire plus de 2 minutes et demie sans

les retourner.

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