Pit Boss 10740 - Manuel d'utilisation - Page 32

Pit Boss 10740
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FRANÇAIS

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STEAK DE SURLONGE AVEC DES OIGNONS DOUX

ET DES POIVRONS

4 portions

Ingrédients :

2

steak de surlonge

épaisseur d'un pouce, coupé en 4 morceaux

0.45kg/1 lb

10 ml / 2 cc assaisonnement

5 moyens

oignons doux (coupés grossièrement)

2 entiers

poivrons (toutes sortes, hachée)

60 ml / 4 c. à s sauce soja

60 ml / 4 c. à s huile d'olive

Pincée sel

Saveur de granulés de bois suggérée : Caryer / Mesquite /
Whiskey

Instructions :

1. Préchauffez le gril, puis réduire le réglage à 218°C / 425°F.

2. Saupoudrez les deux côtés des steaks avec l'assaisonnement.

Recouvrez et réfrigérez pendant au moins 1 heure.

3. Placez les oignons et les poivrons dans un plateau recouvert

de papier d'aluminium. Mélangez l'huile d'olive et la sauce soja

ensemble, puis versez sur le plateau. Saupoudrez de sel. Fermez

complètement le paquet d'aluminium.

4. Placez le paquet sur le gril pendant environ 10 - 15 minutes ou

bien jusqu'à ce que les légumes soient doux et tendres. Enlevez

du gril, mais gardez sous l'emballage.

5. Placez les steaks sur le gril. Saisissez chaque côté, en retournant

toutes le minutes.

6. Grillez jusqu'à la cuisson désirée, puis enlevez du gril. Placez sur

les plats de service et garnissez-les avec les légumes chauds.

POULES DE CORNOUAILLES AVEC DU RIZ

MANDARIN

4 portions

Ingrédients :

4 entiers

poules de Cornouailles

750 ml/ 3 c. riz Mandarin

15 ml / 1 c. à s huile d'olive

5 ml / 1 tsp paprika fumé

250 ml / 1 c. marmelade d'orange

Riz Mandarin

59 ml / ¼ c. amandes (effilées)

30 ml / 2 c. à s céleri (haché))

1 petit

oignon vert (tranché finement)

30 ml / 2 c. à s beurre

1 conserve

segments d'orange mandarine (égouttée)

0.4 kg/11oz.

30 ml / 2 c. à s jus d'orange (concentré)

500 ml / 2 c. riz cuit

Saveur de granulés de bois suggérée : Caryer / Mesquite /
Compétition

Instructions :

1. Préparez le riz mandarin en faisant sauter les amandes, le céleri

et les oignons avec du beurre dans une petite poêle jusqu'à

ce que les amandes soient légèrement grillées. Combinez le

mélange avec les segments d'orange, jus d'orange et le riz cuit

dans un bol et mettre de côté.

2. Préchauffez le gril, puis réduire à MEDIUM (135-177°C / 275-350°F).

3. Rincez les poules de Cornouailles et essuyez à l'aide d'un

papier absorbant. Remplissez les poules de Cornouailles

avec la garniture et attachez les pattes à l'aide d'une ficelle.

Badigeonnez légèrement les poules avec de l'huile; saupoudrez

avec du paprika.

4. Placez les poules de Cornouailles sur le gril. Grillez pendant 45 à 60

minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre lorsqu'on la presse.

5. Badigeonnez les poules avec la marmelade à l'orange pendant

les 20 dernières minutes de cuisson. Enlevez du gril et présentez

sur un plateau de service.

CONSEIL :

Si vous souhaitez récoltez les gouttes de graisse pour faire

une sauce, placez les poules dans un plat en aluminium et ajoutez

assez d'eau ou de jus pour couvrir le fond à environ 0,6 cm / ¼ po

d'épaisseur.

KEBABS DE CREVETTES AVEC BEURRE AU CURRY

4 portions

Ingrédients :

900g / 2 lbs crevettes (décortiquées, déveinées)

125ml / ½ c. beurre de curry

15 ml / 1 c. à s huile d'olive

1 lime

aneth frais

Beurre de curry

125 ml / ½ c. beurre

30 ml / 2 c. à s oignons (hachés

15 ml / 1 c. à s aneth frais

5 ml / 1 cc

poudre de curry

Pincée

poudre d'ail

Saveur de granulés de bois suggérée : Mesquite / Compétition

Instructions :

1. Faites tremper les brochettes de bois dans l'eau pendant environ 1

heure.

2. Préchauffez le gril, puis réduire à 135-177°C / 275-350°F.

3. Préparez le beurre Curry en faisant fondre le beurre dans une

petite casserole à feu moyen-élevé. Ajoutez les oignons, l'aneth,

la poudre de curry et la poudre d'ail. Faites cuire pendant cinq

minutes, puis retirez du feu.

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