Pit Boss PBCBG110010002 - Manuel d'utilisation - Page 32

Pit Boss PBCBG110010002
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FRANÇAIS

74

PORC

TAILLE

Précuit près à être

réchauffé - 60°C / 140°F

À point

66°C / 150°F

Bien cuit

71°C / 160°F

Jambon

(Partie entièrement

cuite et désossée,

Porc fumé entier &

avec os)

2,5 cm / 1 po

1,36-1,81 kg / 3-4 lbs.

1,81-2,72 kg / 4-6 lbs.

2,26-3,62 kg / 5-8 lbs.

4,53-5,44 kg / 10-12 lbs.

12 minutes

50 minutes - 1 heure

1 - 2 heures

1 - 2½ heures

2 - 2¾ heures

Longe de porc

1,36-1,81 kg / 3 - 4 lbs.

1 - 2 heures

2 - 3 heures

Rôti de couronne

de côte

1,81-2,26 kg / 4 - 5 lbs.

1½ - 2 heures

2 - 3 heures

Côtelette

(longe, côte)

1,9-2,5 cm / ¾ - 1 po

3,1-3,9 cm / 1¼ - 1½ po

10 - 12 minutes

14 - 18 minutes

Filet

1,9-2,5 cm / ¾ - 1 po

20 - 30 minutes

30 - 45 minutes

Rôti de longe de

porc, sans os

1,36-2,26 kg / 3-5 lbs.

1¼ - 1¾ heures

1¾ - 2½ heures

Boston Butt

(Épaule de porc)

3,62-4,53 kg / 8-10 lbs.

93 - 98 °C / 200 - 210 °F

Température interne

BOEF

TAILLE

CHALEUR

Saignant

54 °C / 130 °F

À point

60 °C / 140 °F

Bien cuit

65 °C / 150 °F

Steak

(New York,

Porterhouse, faux

filet, surlonge,

T-bone, ou filet)

1,9 cm / ¾ po

2,5 cm / 1 po

3,8 cm / 1½ po

5 cm / 2 po

Haut

Saisir pendant 8 à 10 minutes

Saisir pendant 10 à 12 minutes

Saisir pendant 10 minutes, griller pendant 8 à 10 minutes

Saisir pendant 10 minutes, griller pendant 10 à 14 minutes

Bifteck de hampe

0,6 - 12,7 cm / ¼ - ½ po Haut

Saisir 5-7 minutes

Bavette

0,45 - 0,86 kg / 1 - 1½

lbs., 1.9 cm / ¾ po

Moyen

Saisir pendant 4 minutes, griller pendant 8 à 10 minutes

Kébab

2,5 - 3,8 cm / 1 - 1½ po cubes Moyen

Gril 10 - 12 minutes

Filet

1,58 - 1,81 kg / 3½ - 4 lbs. Haut/Moyen

Saisir pendant 10 minutes, gril pendant 15 à 20 minutes

Steak haché

1,9 cm / ¾ po

Haut/Moyen

Saisir pendant 4 minutes, griller pendant 4 à 6 minutes

Rôti de bœuf de

faux-filet, sans os

2,26 - 2,72 kg

/ 5 - 6 lbs.

Moyen

Gril 1½ - 2 heures

Rôti trois pointes

0,9 - 1,13 kg / 2 - 2½ lbs. Haut/Moyen

Saisir pendant 10 minutes, griller pendant 20 à 30 minutes

Rôti de côtes

5,44 - 6,35 kg / 12 - 14 lbs. Moyen

2½ - 2¾ heures

Côtelettes de veau

2,5cm / 1 po

Moyen

10 - 12 minutes direct

Poitrine

7,25 - 3,62 kg / 16 -18 lbs. Fumage chaud Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 91°C / 195°F

AGNEAU

TAILLE

Saignant - 54 °C / 130 °F

À point - 60 °C / 140 °F

Bien cuit - 71 °C / 160 °F

Rôti

(frais)

2,26 - 2,72 kg / 5 - 6 lbs.

1 - 2 heures

Rôti de couronne

de côte

1,36 - 2,26 kg / 3-5 lbs.

1 - 1½ heures

1½ heures

FRUITS DE MER

TAILLE

Saignant - 54 °C / 130 °F

À point - 60 °C / 140 °F

Bien cuit - 82 °C / 180 °F

Poisson

(entier)

0,5 kg / 1 lb.

0,9 - 1,1 kg / 2 - 2½ lbs.

1,4 kg / 3 lbs.

Gril 10 - 20 minutes

Gril 20 - 30 minutes

Gril 30 - 45 minutes

Poisson

(filets)

0,6-1,3 cm / ¼” - ½”

Gril 3 - 5 minutes jusqu’à ce

que le poisson s’émiette

Queue de homard

0,15 kg / 5 onces

0,3 kg / 10 onces

Gril 5 - 6 minutes

Gril 10 - 12 minutes

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