Royal Gourmet PD1300 - Manuel d'utilisation - Page 13

CHALEUR DIRECTE

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Guide de température

TABLEAU DE TEMPÉRATURE INTERNE DU BŒUF

TABLEAU DE TEMPÉRATURE INTERNE DE LA VOLAILLE

TABLEAU DE TEMPÉRATURE INTERNE DU PORC

Degré de cuisine

Température interne

au cœur

Description interne

Fermeté

Cru

Saignant

À moitié cuit

À moitié cuit

Bien cuit

125 °F

130-135 °F

140-145 °F

150-155 °F

165 °F

165 °F

165 °F

165 °F

150 °F

140 °F

160 °F et plus

180-200 °F

160 °F

155 °F et plus

Le centre est rouge vif, rosâtre

vers la partie extérieure et le

steak est chaud partout

Le centre est très rose,

légèrement brun vers la partie

extérieure et le steak légèrement

chaud

Le centre est rose clair, la partie

extérieure est brune et le steak

est chaude partout

Surtout gris brunâtre avec un

soupçon de rose au centre

Le steak est gris brunâtre

partout

Doux au toucher

Ne cède que légèrement au

toucher

Commence à se raffermir au

toucher

Dur au toucher

Dur ou rigide au toucher

Poulet entier

À moitié mûr

Bien cuit

Côtes de porc

Saucisse crue

Saucisse (précuite)

Viande sombre

Poitrine de poulet

Cuisse, ailes et jambes

Dur au toucher

Dur au toucher

Dur au toucher

Dur au toucher

Cuire jusqu'à ce que le jus soit

clair
Cuire jusqu'à ce que tout soit

blanc mais encore humide

Cuire jusqu'à ce que tout soit

blanc mais encore humide

Surtout gris brunâtre avec un

soupçon de rose au centre

Rose au centre

Le porc est uniformément blanc/brun partout

Blanc pâle. Cuire jusqu'à moyen à bien cuit

Non plus rose

Non plus rose