Thermador PODS301W - Manuel d'utilisation - Page 35
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Fonctionnement du four conventionnel
82
La cuisson d’une volaille mal équilibrée sur la broche ne
sera pas uniforme.
Démarrage du mode rôtisserie
1.
Tournez le sélecteur de mode sur ROTISSERIE.
2.
Tournez la sélection de température sur la température
souhaitée.
a
Après quelques secondes, le mode démarre
automatiquement.
Recommandations de cuisson pour la rôtisserie
Vous trouverez ici des recommandations pour la cuisson de différents aliments avec le mode rôtissoire.
Bœuf
Produit alimentaire
Poids en lb
Température
du four en °F
(°C)
Temps en min./
lb
Température
interne des
aliments en °F
(°C)
Rôti de faux-filet, mi-saignant
3 - 5,5
400 (200)
17 - 23
145 (65)
Rôti de faux-filet, moyen
3 - 5,5
400 (200)
18 - 27
160 (70)
Porc
Produit alimentaire
Poids en lb
Température
du four en °F
(°C)
Temps en min./
lb
Température
interne des
aliments en °F
(°C)
Rôti de longe, désossé
1,5 - 4
400 (200)
16 - 24
145 (65)
Rôti de longe, désossé
1,5 - 4
400 (200)
20 - 26
160 (70)
Volaille
Produit alimentaire
Poids en lb
Température
du four en °F
(°C)
Temps en min./
lb
Température
interne des
aliments en °F
(°C)
Poulet entier
4 - 8
450 (230)
12 - 17
180 (80)
Dinde, entière
10 - 12
400 (200)
10 - 12
180 (80)
Poitrine de dinde
4 - 7
400 (200)
16 - 19
170 (75)
4 poulets de Cornouaille
1,5 chacune
450 (230)
60 - 70 total
180 (80)
Agneau
Produit alimentaire
Poids en lb
Température
du four en °F
(°C)
Temps en min./
lb
Température
interne des
aliments en °F
(°C)
Cuisse, désossée, moyenne
4 - 6
400 (200)
20 - 23
160 (70)
Cuisse, désossée, bien cuit
4 - 6
400 (200)
27 - 29
170 (75)
11.5 Obtenir les meilleurs résultats
¡
Minimisez l'ouverture des portes du four.
¡
Utilisez la position de grille recommandée par la recette.
¡
Utilisez les ustensiles de cuisson recommandés dans la
recette.
¡
Rangez les poêles à l'extérieur du four. Une casserole
supplémentaire sans nourriture affecte le brunissement
et la cuisson.
¡
Le type de casserole utilisé affecte le brunissement.
– Pour les croûtes tendres et dorées, utilisez des
casseroles métalliques légères antiadhésives/
anodisées ou brillantes.
– Pour les croûtes croustillantes brunes, utilisez des
casseroles métalliques antiadhésives foncées,
anodisées ou foncées, ternes ou des ustensiles de
cuisson en verre. Ceux-ci peuvent nécessiter
d'abaisser la température de cuisson de 25 ° F.
Préchauffe du four
¡
La plupart des temps de cuisson dans les recettes sont
conçus pour un four préchauffé et nécessitent que le
four soit déjà à une certaine température avant le début
de la cuisson. Reportez-vous à votre recette pour les
recommandations de préchauffage.
¡
Le temps de préchauffage dépend du réglage de
température et du nombre de grilles dans le four.
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