Bosch HII8047U - Manuel d'utilisation - Page 24
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Fonctionnement du four
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Les ustensiles de cuisson foncés ou ternes absorbent
plus de chaleur que les ustensiles de cuisson brillants,
ce qui donne des aliments brunis ou trop dorés. Il peut
être nécessaire de réduire la température du four ou le
temps de cuisson pour éviter la coloration excessive de
certains aliments.
¡
Des moules brillants sont recommandés pour les
gâteaux, les biscuits et les muffins.
¡
N'ouvrez pas souvent la porte du four. L'ouverture de la
porte réduira la température du four et peut augmenter
le temps de cuisson.
Comment utiliser le mode de cuisson par
convection
Utilisez le mode de cuisson par convection pour les
biscuits et les pains. Ce mode profite de la chaleur du
fond, produisant une meilleure croûte sur les plats cuits.
Les avantages de la cuisson par convection incluent une
légère diminution du temps de cuisson et un volume de
pâte plus élevé, par exemple les levures augmentent plus
avec ce mode.
Remarque
¡
Conv Bake
est la meilleure fonction à utiliser pour la
cuisson des gâteaux.
¡
Réduire la température du four indiquée dans la recette
de 25 ° F (3,9 ° C). Reportez-vous au tableau de
cuisson.
¡
Mettez les aliments dans des moules peu profonds, non
couverts, telles des plaques à biscuit sans rebords.
¡
Si plus d’un plat cuit sur une grille, laissez environ 1 à
1,5 po (2,5 à 4 cm) d’espace entre les plats.
¡
Laisser au moins 2 po (5 cm) d'espace entre les
ustensiles de cuisson pour une bonne circulation de
l'air.
¡
Pour les gâteaux, utilisez les positions 2 et 5. Étagez
les moules de manière à ce que l'un ne soit pas placé
directement au-dessus de l'autre.
Comment utiliser le mode de convection multi-
grille/vraie convection
Utilisez la multi-grille à convection ou la véritable
convection pour cuire des aliments individuels tels que
des biscuits. Il est également efficace pour la cuisson sur
plusieurs grilles (2 ou 3) en même temps.
Les avantages du multi-grille à convection incluent un
brunissement uniforme et un gain de temps grâce à
l'utilisation de plusieurs grilles à la fois.
Remarque
¡
La cuisson des biscuits peut se faire sur 6 grilles
différentes simultanément. Dans ce cas, le temps de
cuisson augmente légèrement.
¡
Réduisez la température de la recette de 25 ° F si la
conversion automatique par convection n'est pas
activée.
¡
Mettez les aliments dans des plats peu profonds, non
couverts, telles des plaques à biscuit sans rebords.
¡
Si plus d’un plat cuit sur une grille, laissez environ 1 à
1,5 po (2,5 à 4 cm) d’espace entre les plats.
¡
Étagez les plats de manière à ce que l'un ne soit pas
placé directement au-dessus de l'autre.
Comment utiliser le mode pizza
Remarque
Suivez ces recommandations :
¡
Il se peut qu'il ait une légère diminution du temps de
cuisson. Vérifiez la durée minimale inscrite sur
l’emballage.
¡
Lors de la cuisson d'une pizza surgelée : Pour une
croûte croustillante, placez-la directement sur la grille.
Pour obtenir une croûte plus molle, utilisez une plaque
à pizza.
¡
Pour apprêter la pâte à pizza, badigeonnez celle-ci
d’huile d’olive et mettez-la dans un saladier couvert
hermétiquement d’un film plastique pour éviter qu’une
croûte ne se forme à la surface.
¡
Si vous faites cuire à blanc une pâte à pizza faites à la
main, piquez le fond avec une fourchette avant de la
mettre au four.
¡
Si vous utilisez un moule à pizza, choisissez un moule
foncé muni de trous pour obtenir une croûte plus
croustillante et un moule non troué pour obtenir une
croûte plus molle.
¡
Faites préchauffer les pierres à pizza au four en suivant
les recommandations du fabricant pendant.
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Faites cuire les pizzas maison au centre de la grille et
placez celles-ci en position 2.
¡
Pour les pizzas congelées, observez les
recommandations du fabricant.
¡
Lors de l'utilisation du mode Pizza, le ventilateur à
convection s'allume et s'éteint par intermittence.
Comment utiliser le mode de rôtissage
Utilisez le mode rôti pour les grosses coupes de viande et
de volaille.
Remarque
¡
Il n’est pas nécessaire de préchauffer le four.
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Utilisez un plat à rôtir ou une rôtissoire à grands
rebords. Couvrir le plat avec un couvercle ou une feuille
d'aluminium pour faire cuire les coupes de viande moins
tendres.
¡
Pour les coupes de viande moins tendres, ajouter des
liquides, tels de l'eau, du jus, du vin, du bouillon ou un
fond pour parfumer et mouiller la viande.
¡
Les sacs à rôtir se prêtent bien à ce mode de cuisson
de même que les couvercles.
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Pour faire rôtir un poulet entier ou une dinde entiers,
replier les ailes en dessous et attacher les cuisses de
manière lâche avec de la ficelle de cuisine.
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