Broil King 494051 - Manuel d'utilisation - Page 8
COMBUSTIBLE À GRANULES
TECHNIQUES DE CUISSON
18
Granules de grillage de première qualité
Broil King
MD
La grillade parfaite commence par le bon type de carburant.
Les granules de grillade de qualité supérieure Broil King
MD
sont
spécialement conçues pour fonctionner avec les grils de la série
Smoke
MC
de Broil King
MD
. Nos granules sont 100 % naturelles et
contiennent uniquement du bois de qualité supérieure – sans
agents de remplissage, additifs d’huile ni agents de liaison. Ces
granules brûlent plus chauds et plus efficacement pour fournir des
performances de cuisson et des saveurs optimales.
AVERTISSEMENT
Toujours ranger les granules de bois dans un endroit sec, loin des
appareils qui produisent de la chaleur et d’autres contenants
d’essence.
63920 - Granules d’hicorier à 100%
La saveur barbecue la plus iconique.
L’hicorier offre un goût de fumée prononcé, et il est souvent
associé avec le bacon ou le jambon fumé.
Cette fumée robuste s’adonne bien aux grosses pièces de viande.
Faites-en l’essai avec : le bœuf, la volaille, le porc, les légumes
consistants.
Mélanges Premier
Nos bois de source sont mélangés avant la pelletisation, pour
veiller à ce que chaque pastille contienne le mélange prévu. Cette
méthode permet une performance de cuisson plus reproductible
avec un brûlage et une saveur de fumée uniformes, par rapport à
un mélange aléatoire d’une seule espèce granules qui peut offrir
des saveurs et des performances de cuisson incompatibles. Nos
granules de qualité supérieure sont un ingrédient clé de votre
prochaine grillade. Découvrez ces variétés de granules :
63930 - Mélange de granules Smoke Master’s
Érable / hicorier / cerisier
Une sélection de sources de bois très populaires auprès des
champions des compétitions de grillade.
Ce mélange offre des touches de sucré combinées avec la fumée
consistante d’hicorier. Il ajoute une saveur fumée bien équilibrée
aux aliments grillés.
Faites-en l’essai avec : le bœuf, la volaille, le porc.
63939 - Mélange de granules Griller’s Select
Érable / chêne / cerisier
Ce mélange de granules offre une fumée plus claire et légèrement
sucrée, il est conçu pour ne pas trop altérer les saveurs naturelles.
Un excellent choix comme granule de grillage de tous les jours.
Faites-en l’essai avec : le bœuf, la volaille, le porc, le poisson, les
légumes et la pizza.
Remarque : Alors que l’utilisation de granules de bois non de
qualité alimentaire et non de marque Broil King
MD
n’annulera pas
votre garantie, le gril à granules Smoke
MC
de Broil King
MD
est
spécialement calibré pour les granules de grillade de qualité
supérieure Broil King
MD
. L’utilisation d’autres marques de granules
de grillade peut affecter la température et la saveur.
Fumage : Moins de 135°C (275°F)
Cette forme classique de grillade comprend la cuisson indirecte
des plus grandes coupes de viande à basse température
(inférieure à 275 °F - 135 °C) pour une durée relativement longue
(souvent 4 + heures). Utilisez des copeaux de bois et du charbon
pour infuser une saveur de fumée de barbecue dans les viandes
cuites lentement et pour une viande incroyablement tendre.
Rôtissage : 176°Cà 205°C (350°F à 400°F)
Aussi connu comme la grillade indirecte, il s’agit d’une
configuration similaire à la fumaison ; le rôtissage par fumaison
est une version accélérée des mêmes principes. Le rôtissage
convient pour les rôtis, poulets et aliments conventionnels qui sont
habituellement rôtis au four. La combinaison du temps de cuisson
et de fumée crée une excellente saveur en moins de temps par
rapport à la fumaison. La cuisson à convection en conjonction
avec la température de rôtissage donne des résultats incroyables
(voir la page 08).
Grillade directe : 205°C (400°F) ou plus
Cette méthode est utilisée pour la grillade en arrière-cour ou le
barbecue traditionnel. Idéale pour les petits aliments – biftecks,
côtelettes, hamburgers, légumes. La chaleur élevée grille
l’extérieur tout en cuisant l’intérieur.
Pour plus d’informations, visitez-nous à l’adresse :
GUIDE DE TEMPÉRATURE SELON LA VIANDE
SAIGNANT
MOYEN
BIEN CUIT
BŒUF/ AGNEAU/
VEAU
55°C / 130°F
63°C / 146°F
70°C / 160°F
PORC
65°C / 150°F
77°C / 170°F
VOLAILLE
77°C / 170°F
HAMBURGER
70°C / 160°F
POUR DE MEILLEURS RÉSULTATS, UTILISER UN THERMOMÈTRE
À VIANDE
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