Cosmo COS-305AERC - Manuel d'utilisation - Page 13

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GRILLES DE FOUR

Les grilles de four peuvent être positionnées à n’importe laquelle des six

hauteurs du four.

Les grilles de four sont équipées d’une butée pour empêcher leur retrait

complet accidentel.

THERMOMÈTRE À VIANDE

Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer si la cuisson de la

viande, de la volaille ou du poisson correspond au degré de cuisson

souhaité. C’est la température interne et non l’apparence qui permet de

déterminer le degré de cuisson.

Insérer le thermomètre à viande avec sonde (fourni) dans la prise sur le côté

gauche du revêtement du four.

a

a

Prise pour

thermomètre à

viande avec sonde

PRÉCHAUFFAGE

Au début d’un programme de cuisson au four (Bake), de cuisson au four par

convection (Convection Bake) ou de rôtissage par convection (Convection

Roast), le four commence par un préchauffage une fois la touche Start (mise en

marche) actionnée. Le four atteint 350 °F (177 °C) en 12 à 15 minutes environ

lorsque toutes les grilles fournies avec le four sont à l’intérieur de la cavité du

four. Pour atteindre une température plus élevée, le préchauffage est plus long.

Le programme de préchauffage augmente rapidement la température du four.

La température réelle du four dépasse alors la température programmée, pour

compenser la chaleur perdue à l’ouverture de la porte du four pour y introduire

le plat à cuire. Cela assure un début de cuisson à la bonne température. Ne pas

ouvrir la porte lorsque le four est en cours de préchauffage. Lorsque le four

atteint la température réglée, un signal sonore retentit. On peut alors ouvrir la

porte et placer les aliments dans le four.

MODES DU FOUR

BAKE (CUISSON AU FOUR)

La cuisson au four est une cuisson à l’air chauffé. Les éléments chauffants

supérieur et inférieur du four sont utilisés pour chauffer l’air, mais le ventilateur

est utilisé uniquement pendant le préchauffage.

Suivre la recette ou les directives de l’aliment prêt-à-servir pour la température

et durée de cuisson, ainsi que la position de la grille. La durée de cuisson varie

selon la température des ingrédients, ainsi que leur taille et leur forme; elle

varie également en fonction du revêtement de l’ustensile de cuisson.

La température peut être réglée entre 170 °F (77 °C) et 500 °F (260 °C).

Utilisation du Four

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Directives générales

•

Pour de meilleurs résultats, cuire les aliments sur une seule grille en laissant un

espace d’au moins 1" à 1½" (2,5 à 4 cm) entre l’ustensile et les parois du four.

•

En mode Bake (cuisson au four), n’utiliser qu’une seule grille.

•

La cuisson doit être vérifiée à la fin de la durée de cuisson minimum écoulée.

•

Utiliser un ustensile en métal (antiadhésif ou pas), en verre résistant à la chaleur,

en vitrocéramique, en terre cuite ou tout autre type d’ustensile allant au four.

•

Si le plat est en verre résistant à la chaleur, baisser la température de 25 °F

(15 °C) par rapport à la température recommandée

•

Utiliser des plaques à pâtisserie avec ou sans bords ou des moules à

gâteau roulé.

•

Les plats en métal foncé ou à revêtement antiadhésif cuiront plus

rapidement, avec un brunissage plus prononcé. Les ustensiles isolés

rallongeront légèrement la durée de cuisson pour la plupart des aliments.

•

Ne pas utiliser de papier d’aluminium ou de plateaux en aluminium jetables

pour recouvrir toute partie du four. L’aluminium est un excellent isolant

thermique et par conséquent, la chaleur sera retenue en dessous. Cela aura

pour effet d’altérer les résultats de cuisson, pouvant également

endommager la finition du four.

•

Éviter d’utiliser la porte ouverte comme étagère où poser les plats.

•

Voir la section “Dépannage” pour des conseils visant à résoudre des

problèmes liés à la cuisson au four et au rôtissage.

Tableau de cuisson au four

ALIMENT

POSITION DE

LA GRILLE

TEMP. °F (°C)

(FOUR PRÉCHAUFFÉ)

DURÉE (MIN)

Gâteau

Petits gâteaux
Gâteau Bundt
Gâteau des anges

2
1
1

350 (175)
350 (175)
350 (175)

19-22
40-45
35-39

Tarte

2, à croûte, fraîche, 9"

2, à croûte, fruits

surgelés, 9"

2
2

375-400 (190-205)

375 (190)

45-50
68-78

Biscuits

Sucre
Pépites de chocolat
Brownies

2
2
2

350-375 (175-190)

350-375 (175-190)

350 (175)

8-10
8-13

29-36

Pains

Pain à la levure
Petits pains à la levure
Biscuits
Muffins

2
2
2
2

375 (190)

375-400 (190-205)
375-400 (190-205)

425 (220)

18-22
12-15

7-9

15-19

Pizza

Produits surgelés
Frais

2
2

400-450 (205-235)

475 (246)

23-26
15-18

Utilisation du Four