Cosmo COS-305AERC - Manuel d'utilisation - Page 15

72

73

Risque d’intoxication alimentaire

AVERTISSEMENT

69

MAINTIEN AU CHAUD/LEVÉE

Le mode Warm (maintien au chaud) garde au chaud les aliments

cuits, à la température de service.

Le mode Proof (levée) prépare la pâte pour la cuisson au four en activant la

levure. Suivre les instructions de la recette comme guide.

Ne pas laisser d’aliments dans un four plus d’une heure avant ou

après la cuisson.
Le non-respect de cette instruction peut causer une

intoxication alimentaire ou une maladie.

IMPORTANT :

Les aliments doivent être à la température de service avant

d’être placés dans le four chaud. Les aliments peuvent être gardés au four

jusqu’à 1 heure; toutefois, les pains et les mets en sauce risquent de trop

sécher s’ils sont laissés dans le four durant le fonctionnement de la fonction

Warm (maintien au chaud). Pour de meilleurs résultats, couvrir les aliments.

Maintien au chaud
1.

Appuyer sur WARM/PROOF (maintien au chaud/levée),

puis sur WARM (maintien au chaud) sur l’écran des

menus. “WARM” (maintien au chaud) et “Set temp or

START” (Rég. temp. ou mise en marche) et 140 °F (60 °

C) s’affichent.

2.

Appuyer sur START (mise en marche) si un maintien au chaud à 140 °F (60 °

C) est désiré.

OU

Entrer la température souhaitée au moyen du clavier numérique, puis

appuyer sur START (mise en marche). La température peut être réglée entre

140 °F (60 °C) et 210 °F (99 °C).

3.

“WARM” (maintien au chaud) s’affiche après avoir appuyé sur la touche

START (mise en marche).

4.

Placer les aliments dans le four et fermer la porte.

5.

Appuyer sur CANCEL (annulation) après avoir terminé et retirer les aliments

du four.

Utilisation du Four

70

Levée

Avant la levée, placer la pâte dans un saladier légèrement graissé et couvrir
sans serrer avec du papier ciré recouvert de shortening.

1.

Poser sur la deuxième grille en partant du bas, puis fermer la porte du four.

2.

Appuyer sur WARM/PROOF (maintien au chaud/

levée), puis sur PROOF (levée) sur l’écran des

menus. “PROOF” (levée) et “Set temp or

START” (Rég. temp. ou mise en marche) et 100 °F

(38 °C) s’affichent.

3.

Appuyer sur START (mise en marche) si une levée à 100 °F (38 °C) est désirée.

OU

Entrer la température désirée au moyen du clavier numérique, puis appuyer

sur START (mise en marche). La température peut être réglée entre 80 °F

(27 °C) et 120 °F (49 °C).

4.

“PREUVE” apparaît à l’écran, une fois de démarrage est enfoncé.

REMARQUE :

Après avoir sélectionné un mode du four et une température,

il est alors possible de programmer une durée de cuisson et une heure de

démarrage avant d’appuyer sur START (mise en marche). Voir les sections

“Durée de cuisson” et “Heure de démarrage”.

5.

Laisser la pâte lever jusqu’à ce qu’elle ait presque doublé de volume, en

vérifiant après 20 à 25 minutes. La durée de levée peut varier en fonction du

type de pâte et de la quantité.

6.

Appuyer sur CANCEL (annulation) après avoir terminé.

7.

Avant d’effectuer une seconde levée, mettre la pâte en forme, la placer

dans un ustensile de cuisson au four et couvrir sans serrer avec du film

étirable, enduit d’aérosol de cuisson. Reprendre le même positionnement

et vérifier que les étapes ci-dessus ont bien été suivies. Avant la cuisson au

four, retirer le film.

CONVECTION

Lors de la cuisson par convection, le ventilateur fait circuler l’air chaud de façon

uniforme dans le four. Le déplacement de l’air chaud autour des aliments peut

accélérer la cuisson par la pénétration des surfaces extérieures froides. Les

aliments cuisent plus uniformément; les surfaces extérieures ont le brunissage

et le croustillant recherchés tandis que l’humidité est conservée à l’intérieur.
Lorsque le four est réglé au mode de cuisson par convection, l’élément en

anneau, les éléments de cuisson au four et au gril et le ventilateur sont tous

sollicités

pour chauffer la cavité du four. Si la porte du four est ouverte durant la cuisson

par convection ou le préchauffage, le ventilateur s’éteint immédiatement et le(s)

élément(s) s’éteint/s’éteignent. L’élément/les éléments se rallume(nt) une fois

que la porte est fermée.

VENTILATEUR DE CONVECTION

Le ventilateur de convection fonctionne durant n’importe quel mode de convection.

Lorsque le four fonctionne en mode de convection, le ventilateur s’éteint

automatiquement lorsque la porte est ouverte. Il est possible que le ventilateur de

convection fonctionne durant le préchauffage pour des modes sans convection.

Utilisation du Four