Cosmo COS-305AERC - Manuel d'utilisation - Page 16

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CUISSON AU FOUR PAR CONVECTION

•

Utiliser la fonction Convection Bake (cuisson au four par convection) pour la

cuisson au four sur une ou plusieurs grilles. Réduire la température de

cuisson habituelle donnée dans la recette de 25 °F (15 °C).

•

Pour de meilleurs résultats, les aliments doivent être cuits non couverts et

dans un plat à bords bas afin de bénéficier de la technologie de circulation

d’air forcée. Sauf indication contraire, utiliser des plats en aluminium brillant

pour obtenir de meilleurs résultats.

•

Des plats en verre ou en céramique résistant à la chaleur peuvent être utilisés.

Si des plats en verre résistant à la chaleur sont utilisés, réduire la température

de 25 °F (15 °C) de plus, pour une réduction totale de 50 °F (30°C).

•

Des plats en métal foncé peuvent être utilisés. Noter que lorsqu’un ustensile en
métal foncé est utilisé, les aliments peuvent alors brunir plus rapidement.

•

Le nombre de grilles utilisées est déterminé par la hauteur de l’aliment à cuire.

•

La plupart du temps, les aliments cuits au four par convection cuisent

parfaitement bien. Ne pas tenter de convertir des recettes qui ne

nécessitent pas le processus de chauffage par convection comme la

crème anglaise, la quiche, la tarte à la citrouille ou le gâteau au fromage.

Pour ces recettes, utiliser le mode Bake (cuisson au four) classique.

•

La cuisson sur plusieurs grilles pour

repas à cuire au four se fait aux

positions de grille 1, 2, 3, 4 et 5. Les

cinq positions de grille peuvent être

utilisées pour la cuisson des biscuits,

des petits gâteaux et des hors-d’œuvre.

- Cuisson au four sur 2 grilles : Utiliser les

positions de grille 1 et 3.

- Cuisson au four sur 3 grilles : Utiliser

les

positions de grille 2, 3 et 4 ou 1, 3 et 5.

4

6

5

3

2

1

•

Lors de la cuisson de quatre couches

de gâteau en même temps, décaler la

position des plats de cuisson de

manière à ce qu’aucun plat ne se trouve

directement au-dessus d’un autre. Pour

de meilleurs résultats, placer les

gâteaux à l’avant de la grille supérieure

et à l’arrière de la grille inférieure.

Prévoir un espace d’aération de 1" à

1½" (2,5 cm à 4 cm) autour des plats.

Grille 1

Grille 3

ALIMENTS RECOMMANDÉS POUR UNE CUISSON EN MODE

CUISSON AU FOUR PAR CONVECTION :

Hors-d’œuvre Biscuits Brioches

Biscuits (sur 2 à 4 grilles) Pains à la levure

Choux à la crème

Popovers

Ragoûts et plats principaux

Repas à cuire au four (positions de grille 1, 2, 3)

Aliments levés à l’air (soufflés, meringue, desserts garnis de meringue, gâteau

des anges, gâteaux chiffon)

Utilisation du Four

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Dans ce tableau, les températures ont été réduites.

ALIMENT

POSITION DE

LA GRILLE

TEMP. °F (°C)

(FOUR PRÉCHAUFFÉ)

DURÉE (MIN)

Gâteau

Petits gâteaux
Gâteau Bundt
Gâteau des anges

2
1
1

350 (175)
350 (175)
350 (175)

19-22
40-45
35-39

Tarte

2, à croûte, fraîche, 9"

2, à croûte, fruits

surgelés, 9"

2
2

375-400 (190-205)

375 (190)

45-50
68-78

Biscuits

Sucre
Pépites de chocolat
Brownies

2
2
2

350-375 (175-190)

350-375 (175-190)

350 (175)

8-10
8-13

29-36

Pains

Pain à la levure
Petits pains à la levure
Biscuits
Muffins

2
2
2
2

375 (190)

375-400 (190-205)
375-400 (190-205)

425 (220)

18-22
12-15

7-9

15-19

Pizza

Produits surgelés
Frais

2
2

400-450 (205-235)

475 (246)

23-26
15-18

Réglage de la cuisson au four par convection :
1.

Appuyer une fois sur CONVECTION BAKE (cuisson au four par convection). “Set

temp or START” (Rég. temp. ou mise en marche) et 325 °F (162 °C) s’affichent.

2.

Appuyer sur START (mise en marche) si une cuisson au four par

convection à 325 °F (162 °C) est désirée.

OU

Entrer la température souhaitée au moyen du clavier numérique, puis appuyer

sur START (mise en marche). La température peut être réglée entre 170 °F

(77 °C) et 500 °F (260 °C).

REMARQUES :

•

Pour modifier la température réglée, appuyer sur CANCEL (annulation).

Appuyer sur les touches numériques pour entrer la température de

cuisson désirée, puis appuyer sur START (mise en marche).

•

Après avoir sélectionné un mode du four et une température, il est

alors possible de programmer une durée de cuisson et une heure de

démarrage avant d’appuyer sur START (mise en marche). Voir les

sections “Durée de cuisson” et “Heure de démarrage”.

3.

Le four commence par un préchauffage une fois la touche Start (mise en

marche) actionnée. Un signal sonore retentit lorsque le four a atteint la

température réglée.

Utilisation du Four