HALO HS-1004-XNA - Manuel d'utilisation - Page 26

HALO HS-1004-XNA
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CONSEILS ET TECHNIQUES

SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

Directives de base pour la préparation des aliments

■

Lavez-vous toujours les mains à l'eau chaude et au savon pendant 20 secondes avant et après avoir

manipulé des aliments. Ne réalisez pas de contamination croisée.

■

Conservez la viande, la volaille et le poisson crus, ainsi que leur jus, à l'écart des autres aliments. Après

avoir découpé des viandes crues, lavez la planche à découper, les ustensiles et le plan de travail à l'eau

chaude savonneuse.

Servir et conserver les aliments

■

Les aliments chauds doivent être maintenus à 60°C (140°F) ou plus. Les aliments froids doivent être

conservés à 5°C (40°F) ou moins. Ne décongelez jamais les aliments à température ambiante. Quatre

méthodes peuvent être utilisées pour décongeler les aliments en toute sécurité :

Décongelez au
réfrigérateur ou dans
une glacière à 5°C

(40°F) ou moins.

Les aliments doivent être
entièrement cuits immédiatement
après leur décongélation dans le
micro-ondes.

Submergez les aliments
sous l'eau courante à 21°C

(70°F) ou moins dans un

évier propre et aseptisé.

Décongelez les aliments
dans le cadre du
processus de cuisson.

RÉFRIGÉRATEUR MICRO-ONDES

EAU COURANTE

CUISSON

Directives de cuisson

■

Les aliments doivent être cuits à leur température interne minimale recommandée. Une fois cette

température atteinte, l'aliment doit être maintenu à cette température pendant une durée déterminée. Utilisez

un thermomètre avec une sonde pour vous assurer que les aliments ont atteint la bonne température.

■

Les aliments cuits ne doivent pas être laissés sur le feu pendant plus d'une heure. Ne laissez pas les

aliments chauds hors du réfrigérateur pendant plus de deux heures.

■

Décongelez et marinez les viandes par réfrigération. Ne décongelez pas la viande à température ambiante

ou sur un plan de travail. Les bactéries peuvent se développer et se multiplier rapidement dans les

aliments chauds et humides. Lavez-vous soigneusement les mains à l'eau chaude et savonneuse avant de

commencer à préparer un repas et après avoir manipulé de la viande, du poisson et de la volaille frais.

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