Rôtissage par convection; Rôtissage par convection :; Cuisson au gril par convection; Cuisson au gril par convection :; Convertir la recette; Levée du pain; Pour faire lever la pâte :; Sonde thermométrique; Pour utiliser (Rôtissage par convection, cuisson - JennAir JJW3830LL - Manuel d'utilisation - Page 15

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Table des matières:

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34

Rôtissage par convection

Le rôtissage par convection est utilisé pour le rôtissage des

viandes et de la volaille. Durant le rôtissage par convection,

les éléments de cuisson au four, de cuisson au gril et cuisson

par convection s’allument et s’éteignent par intermittence pour

maintenir la température du four tandis que le ventilateur fait

circuler l’air chaud.
Si on ouvre la porte du four pendant le rôtissage par convection,

le ventilateur s’éteint immédiatement et il se met en marche dès

que l’on referme la porte. Les éléments de cuisson au four, de

cuisson au gril et de cuisson par convection s’éteignent environ

30 secondes après l’ouverture de la porte. Ils se mettront de

nouveau en marche environ 30 secondes après la fermeture de la

porte.

REMARQUE :

Il est normal que le ventilateur de convection

fonctionne durant les programmes sans cuisson par convection

et durant le préchauffage.

Rôtissage par convection :

Avant le rôtissage par convection, placer les grilles comme

indiqué à la section “Positionnement des grilles et des ustensiles

de cuisson”. Il n’est pas nécessaire de préchauffer le four avant

d’y placer l’aliment, sauf si la recette le recommande.

Cuisson au gril par convection

Durant la cuisson au gril par convection, l’élément de cuisson au

gril s’allume et s’éteint par intermittence pour maintenir le four à

température constante tandis que le ventilateur fait circuler l’air

chaud.
La température est préréglée à 550 °F (288 °C), mais elle peut être

modifiée. Les durées de cuisson varient en fonction de la position

de la grille et de la température et il peut être nécessaire de les

ajuster.
Si on ouvre la porte du four pendant la cuisson au gril par

convection, le ventilateur s’éteint immédiatement et il se met en

marche dès que l’on referme la porte. Les éléments de cuisson au

gril s’éteignent environ 30 secondes après l’ouverture de la porte.

Ils se mettront de nouveau en marche environ 30 secondes après

la fermeture de la porte.

REMARQUE :

Il est normal que le ventilateur de convection

fonctionne durant les programmes sans cuisson par convection

et durant le préchauffage.

Cuisson au gril par convection :

Pour une performance idéale, laisser le four préchauffer pendant

5 minutes (aucune tonalité de préchauffage ne retentit). Placer

l’aliment sur la grille non chauffée de la lèchefrite, puis placer

celle-ci au centre de la grille du four, avec le côté le plus long de

la lèchefrite parallèle à la porte du four.

Convertir la recette

1.

SI le préchauffage n’est pas requis, placer les aliments dans le

four et fermer la porte.

2.

Appuyer sur la touche d’alimentation.

3.

Sélectionner CONVERTIR LA RECETTE (POUR

CONVECTION).

4.

Choisir PÂTISSERIES, RÔTISSAGE, CUISSON AU FOUR OU

GRIL pour convertir une recette traditionnelle au mode de

cuisson par convection.

5.

Appuyer sur Next (suivant).

6.

Sélectionner la température de cuisson standard.

7.

Appuyer sur Next (suivant).

8.

Sélectionnez la durée de rôtissage, de cuisson au four ou de

gril de la recette originale, puis toucher Set (réglage).

OU

Appuyer sur PASSER LA MINUTERIE pour passer à la

prochaine étape.

9.

Appuyer sur DÉMARRER. Si un préchauffage est requis,

placer les aliments dans le four après que le signal sonore

de préchauffage ait retenti. Le compte à rebours de la durée

de cuisson s’affiche. Lorsque la minuterie est terminée, le

four affichera “MINUTERIE TERMINÉE À XX:XX” (heure de

la journée) et passera au maintien au chaud pour conserver

le four chaud. Si activés, les signaux sonores de fin de

programme se font entendre.

REMARQUE :

Appuyer sur DIFFÉRER pour différer le

programme de cuisson. Consulter la section “Cuisson

minutée” pour régler les heures de mise en marche différée et

de fin.

10.

Appuyer sur la touche ANNULER du four sélectionné à tout

moment pour annuler le programme en cours et retourner au

menu principal.

Levée du pain

La levée du pain prépare la pâte pour la cuisson en activant la

levure. Sauf indication contraire de la recette, il est recommandé

de procéder à une double levée.

Pour faire lever la pâte :

Pour un meilleur rendement, s’assurer que la température de la

cavité du four est inférieure à 120°F (49°C) avant de placer la pâte

dans la cavité du four. Avant la première levée de pain, placer

la pâte dans un bol légèrement graissé et couvrir sans serrer

avec de la pellicule de plastique recouvert de graisse végétale

ou d’enduit à cuisson antiadhésif. Placer le bol sur la grille en

position 2. Voir la section “Positionnement des grilles et ustensiles

de cuisson” pour le diagramme. Fermer la porte.

1.

Sélectionner LEVÉE L’afficheur indiquera 100 °F (38 °C).

2.

Appuyer sur DÉMARRER.
Laisser la pâte lever jusqu’à ce qu’elle ait presque doublé de

volume. Vérifier après 20 à 25 minutes. La durée de levée du

pain peut varier en fonction du type de pâte et de la quantité.

3.

Appuyer sur la touche CANCEL (annulation) du four

sélectionné à tout moment pour annuler le programme en

cours et retourner au menu principal.

Avant la seconde levée, mettre la pâte en forme, la placer sur la

plaque de cuisson et couvrir partiellement. Reprendre le même

positionnement et vérifier que les étapes ci-dessus ont bien

été suivies. Avant la cuisson au four, retirer le papier ciré ou la

pellicule plastique.

Sonde thermométrique

La sonde thermométrique mesure précisément la température

interne de la viande, de la volaille et des mets en sauce et doit

être utilisée pour déterminer le degré de cuisson de la viande

et de la volaille. La sonde thermométrique doit être utilisée

uniquement avec les fonctions cuisson au four, cuisson au four

par convection ou rôtissage par convection.
Toujours débrancher et retirer la sonde thermométrique du four

lorsqu’on retire les aliments.
Avant de l’utiliser, insérer la sonde à l’intérieur de l’aliment. Pour

les viandes, l’extrémité de la sonde doit se trouver au centre de

la partie la plus épaisse de la viande et non dans le gras ou au

contact d’un os. Placer les aliments dans le four et connecter la

sonde thermométrique à la prise. Maintenir la sonde aussi loin

que possible de la source de chaleur. Fermer la porte du four.

REMARQUE :

On doit insérer la sonde thermométrique dans

l’aliment avant de sélectionner le mode souhaité.

Pour utiliser (Rôtissage par convection, cuisson

au four par convection ou cuisson au four) :

1.

Sélectionner CUISSON AVEC SONDE.

2.

Sélectionner le mode de cuisson désiré et appuyer sur Next

(suivant).

3.

Sélectionner la température du four désiré et appuyer sur

Next (suivant).

4.

Sélectionner la température des aliments désirée et appuyer

sur Next (suivant).

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Résumé

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22 SÉCURITÉ DU FOUR ENCASTRÉ Risque possible de décès ou de blessure grave si vous ne suivez pas immédiatement les instructions. Risque possible de décès ou de blessure grave si vous ne suivez pas les instructions. Tous les messages de sécurité vous diront quel est le danger potentiel et vous disen...

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23 PIÈCES ET CARACTÉRISTIQUES Ce manuel concerne plusieurs modèles. Le modèle que vous avez peut comporter toutes les caractéristiques énumérées ou seulement certaines d’entre elles. Se reporter à ce manuel ou à la section Foire aux questions (FAQ) de notre site Web sur www.jennair.com pour des inst...

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