Breville EW30XL - Manuels - manuelsdutilisation.com

Page 2 - F é l i c i t a t i o n s; de votre acquisition d’un Gourmet WokTM Breville; TABLE DES MATIÈRES

Gourmet Wok F é l i c i t a t i o n s de votre acquisition d’un Gourmet Wok™ Breville ® Page Introduction 40 Breville vous recommande la sécurité avant tout 41 Faites la connaissance de votre Gourmet Wok Breville 44 Le fonctionnement de votre Gourmet Wok Breville 46 Entretien et nettoyage 48 Techniq...

Page 3 - BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT suite; VEUILLEZ CONSERVER CES INSTRUCTIONS; BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT; MISES EN GARDE IMPORTANTES

• Lorsque vous utilisez l’appareil, prévoyezune circulation d’air adéquate au dessuset sur les côtés. • Sur les surfaces susceptibles d’êtreaffectées par la chaleur, un tapis isolantest recommandé. • Ne laissez pas le cordon pendre de latable ou du comptoir, toucher dessurfaces brûlantes ou se nouer...

Page 4 - FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE BREVILLE suite; FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE GOURMET WOK BREVILLE

45 FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE BREVILLE suite Thermostat amovible Le thermostat est doté de 14 positions en plus de « High Sear » (saisie à haute température) ce qui permet un contrôle précis de la température. La position « High Sear » doit servir à saisir les viandes pendant une friture à la c...

Page 5 - LE FONCTIONNEMENT DE VOTRE WOK suite; LE FONCTIONNEMENT DE VOTRE WOK BREVILLE

47 LE FONCTIONNEMENT DE VOTRE WOK suite LE GOURMET WOK EST TRÈS CHAUD LORSQU’IL EST EN FONCTION. LAISSEZ-LE SE REFROIDIR AVANT DE LE DÉPLACER OU DE LE RANGER. Lors d’une friture à la chinoise, quand la température exigée est très élevée, choisissez la position « High Sear » et laissez le voyant du t...

Page 6 - ENTRETIEN ET NETTOYAGE suite; BASE AMOVIBLE; ENTRETIEN ET NETTOYAGE

49 ENTRETIEN ET NETTOYAGE suite LE GOURMET WOK NE DEVRAIT JAMAIS SERVIR SANS QUE LE WOK ET LA BASE NE SOIENT ENTIÈREMENT RÉUNIS ET VERROUILLÉS EN PLACE. • Couche supérieure d’enduit antiadhésif • Couche intermédiaire renforcée au titane • Couche d’apprêt renforcée au titane • Base NOUVEL ENDUIT AUQU...

Page 7 - FRITURE À LA CHINOISE; TECHNIQUES DE CUISSON; COUVERCLE EN VERRE

51 FRITURE À LA CHINOISE Position recommandée sur le thermostat – « High Sear » pour faire frire la viande. 12 à14 pour faire frire légumes et fruits de mer. • La friture à la chinoise est une manière de préparer les aliments saine et qui économise l’énergie. L’avantage de cette méthode réside dans ...

Page 8 - FRITURE LÉGÈRE; TECHNIQUES DE CUISSON suite

53 FRITURE LÉGÈRE Il est recommandé de choisir les positions 8 à 10 sur le cadran du thermostat. • Sert à rendre les aliments croustillants et à les faire cuire avec peu d’huile. Les aliments peuvent être déjà cuits. • Prenez environ 3 tasse (750ml) d’huile ou suffisamment pour immerger la moitié de...

Page 9 - TECHNIQUES DE PRÉPARATION

55 ALLUMETTE OU JULIENNE Commencez par trancher les légumes comme il est décrit ci-dessus. Placez ensuite les tranches les unes sur les autres et coupez à nouveau en bâtonnets minces ou épais selon la recette. COUPE EN PETITS MORCEAUX Pour la coupe des viandes et des légumes. Faites de petites piles...

Page 11 - LES SOUPES; SAMBAL OELEK; INGRÉDIENTS SPÉCIAUX suite

59 SOUPE AU POULET ET AUMAÏS DOUX 4 à 6 portions 1 cuillerée à soupe (15ml) d’huile d’arachide 1 gousse d’ail écrasée 2 tasses (500ml) de maïs en crème 1 1 ⁄ 4 tasse (750g) de viande de poulet cuite et coupée en petits morceaux 4 tasses (1 litre) de fond de poulet 4 blancs d’œuf 1 cuillerée à soupe ...

Page 12 - SOUPE WON TON CHINOISE; LES SOUPES suite

61 SOUPE MAROCAINE À LA COURGE 4 à 6 portions 2 cuillerées à soupe d’huile à friture 2 oignons bruns coupés finement en dés 2 gousses d’ail écrasées 1 cuillerée à thé de cumin râpé 1 cuillerée à thé de garam marsala 1 cuillerée à thé de paprika 2 cuillerées à thé de poivre blanc râpé 2 tasses (500g)...

Page 13 - ENTRÉES ET ACCOMPAGNEMENTS suite; ENTRÉES ET ACCOMPAGNEMENTS

63 4. Faites chauffer le wok à la position 8 pendant 4 minutes avec 1 litre (4 tasses) d’huile végétale. 5. Placez entre 6 et 8 croquettes dans l’huile et laissez-les-y jusqu’à ce qu’ellesdeviennent brun doré. Poursuivez lemême processus avec le reste des croquettes. Servez avec la sauce chili sucré...

Page 15 - FRITURES À LA CHINOISE suite; NOUILLES SINGAPOR HOKKIEN; FRITURES À LA CHINOISE

67 LÉGUMES VERTS CHINOIS FRITS À LA CHINOISE 4 portions 1 cuillerée à soupe (15ml) d’huile d’arachide 1 botte de légumes verts chinois coupés en morceaux de 5cm lavés (pak choi ou brocoli chinois) 1 cuillerée à thé d’ail écrasé 2 cuillerées à thé (10ml) de sauce de soya 2 cuillerées à soupe (30ml) d...

Page 16 - CREVETTES SATÉ

69 FRITURES À LA CHINOISE suite FRUITS DE MER FRITS À LACHINOISE AVEC NOUILLES AU RIZ 4 à 6 portions 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide 1 cuillerée à soupe de gingembre coupé en allumettes 1 gousse d’ail coupée en dés 500g de fruits de mer assortis (mélange Marinara) 2 cuillerées à soupe (30ml) ...

Page 17 - POULET AU CITRON

71 PORC SZECHUAN AVECNOUILLES DE RIZTHAILANDAISES 4 portions 1 ⁄ 4 lb (110g) de nouilles de riz 2 cuillerées à soupe (30ml) de sauce de soja1 cuillerée à soupe (15ml) de xérès sec1 cuillerée à thé (5ml) de pâte de chili 1 ⁄ 2 cuillerée à thé d’ail 1 cuillerée à thé de sucre 1 ⁄ 2 tasse (125ml) de fo...

Page 18 - PLATS DE CARI ET DE RIZ; AGNEAU À DE LA MONGOLIE

73 RISOTTO AU POULET ETÀ LA TOMATE 4 portions 2 cuillerées à soupe (60g) de beurre 2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile d’olive 1 oignon espagnol coupé en morceaux 1 gousse d’ail écrasée 1 1 ⁄ 2 tasse (315g) de riz Arborio 5 tasses (1 1 ⁄ 4 litre) de fond de poulet 2 tomates coupées en morceaux 1 cui...

Page 19 - PLATS DE CARI ET DE RIZ suite

75 CARI INDIEN À L’AUBERGINE 6 portions 12 petites aubergines coupées en dés 2 cuillerées à soupe de poudre de cari Madras 1 cuillerée à thé de sel de mer 2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile d’arachide 1 petit oignon coupé en dés 1 cuillerée à thé d’ail écrasé 1 cuillerée à thé de gingembre coupé en...

Page 20 - NOTEZ; TAGINE MAROCAIN À L’AGNEAU

77 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _...