Pit Boss 10738 - Manuel d'utilisation - Page 39

Pit Boss 10738
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FRANÇAIS

85

BOEUF

TAILLE

CHALEUR

DURÉE APPROXIMATIVE DU TEMPS DE CUISSON

Saignant

54 °C / 130 °F

À point

60 °C / 140 °F

Bien cuit

65 °C / 150 °F

Steak

(New York,

Porterhouse, faux

filet, surlonge,

T-bone, ou filet)

1,9 cm / 0,75 po

2,5 cm / 1 po

3,8 cm / 1,5 po

5 cm / 2 po

Haut

Saisir pendant 8 à 10 minutes

Saisir pendant 10 à 12 minutes

Saisir pendant 10 minutes, griller pendant 8 à 10 minutes

Saisir pendant 10 minutes, griller pendant 10 à 14 minutes

Bifteck de hampe

0,6 - 12,7 cm / 0,25 - 0,5 po Haut

Saisir 5-7 minutes

Bavette

0,45 - 0,86 kg / 1 - 1,5 lb,

1,9 cm / 0,75 po

Moyen

Saisir pendant 4 minutes, griller pendant 8 à 10 minutes

Kébab

2,5 - 3,8 cm

/ 1 - 1,5 po cubes

Moyen

Griller 10 - 12 minutes

Filet

1,58 - 1,81 kg

/ 3,5 - 4 lb

Haut/Moyen

Saisir pendant 10 minutes, griller pendant 15 à 20 minutes

Steak haché

1,9 cm / 0,75 po

Haut/Moyen

Saisir pendant 4 minutes, griller pendant 4 à 6 minutes

Rôti de bœuf de

faux-filet, sans os

2,26 - 2,72 kg

/ 5 - 6 lb

Moyen

Griller 1,5 - 2 heures

Rôti trois pointes

0,9 - 1,13 kg / 2 - 2,5 lb

Haut/Moyen

Saisir pendant 10 minutes, griller pendant 20 à 30 minutes

Rôti de côtes

5,44 - 6,35 kg

/ 12 - 14 lb

Moyen

2,5 - 2,75 heures

Côtelettes de veau

2,5cm / 1 po

Moyen

10 - 12 minutes direct

Poitrine

7,25 - 3,62 kg / 16 -18 lb Fumage chaud Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 91 °C / 195 °F

AGNEAU

AGNEAU

TAILLE

Saignant - 54 °C / 130 °F

À point - 60 °C / 140 °F

Bien cuit - 71 °C / 160 °F

Rôti

(frais)

2,26 - 2,72 kg / 5 - 6 lb

1 - 2 heures

Rôti de couronne

de côte

1,36 - 2,26 kg / 3-5 lb

1 - 1,5 heures

1,5 heures

FRUITS DE MER

TAILLE

Saignant - 54 °C / 130 °F

À point - 60 °C / 140 °F

Bien cuit - 82 °C / 180 °F

Poisson

(entier)

0,5 kg / 1 lb.

0,9 - 1,1 kg / 2 - 2,5 lb

1,4 kg / 3 lb

Griller 10 - 20 minutes

Griller 20 - 30 minutes

Griller 30 - 45 minutes

Poisson

(filets)

0,6-1,3 cm / 0,25 - 0,5

po

Griller 3 - 5 minutes jusqu’à

ce que le poisson s’émiette

Queue de homard

0,15 kg / 5 onces

0,3 kg / 10 onces

Griller 5 - 6 minutes

Griller 10 - 12 minutes

GIBIER SAUVAGE

TAILLE

Saignant - 60 °C / 140 °F

À point - 71 °C / 160 °F

Bien cuit - 77 °C / 170 °F

Rôti

(frais)

2,26 - 2,72 kg / 5-6 lb

1 - 1,5 heures

1,5 - 2 heures

Grandes coupes

(frais)

3,62 - 4,53 kg / 8-10 lb

1 heure

1,5 heures

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