Pit Boss PBCBG110010002 - Manuel d'utilisation - Page 44

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FRANÇAIS

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Essence de granules de bois suggérée : Noyer blanc / Mesquite /

Mélange compétition

Instructions :

1. Préparez le riz mandarin en faisant sauter les amandes, le céleri et

les oignons avec du beurre dans une petite poêle jusqu’à ce que les

amandes soient légèrement grillées. Combinez le mélange avec les

segments d’orange, jus d’orange et le riz cuit dans un bol et mettre

de côté.

2. Préchauffer le barbecue, puis réduire à le réglage moyen à 135-

177°C / 275-350°F.

3. Rincez les poules de Cornouailles et essuyez à l’aide d’un papier

absorbant. Remplissez les poules de Cornouailles avec la garniture et

attachez les pattes à l’aide d’une ficelle. Badigeonnez légèrement les

poules avec de l’huile; saupoudrez avec du paprika.

4. Placez les poules de Cornouailles sur le barbecue. Grillez pendant 45 à

60 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre au toucher.

5. Badigeonnez les poules avec la marmelade à l’orange pendant les 20

dernières minutes de cuisson. Enlevez du barbecue et présentez sur

un plateau de service.

CONSEIL :

Si vous souhaitez récolter les gouttes de graisse pour faire une

sauce, placez les poules dans un plat en aluminium et ajoutez assez d’eau

ou de jus pour couvrir le fond à environ 0,6 cm / 0,25 po d’épaisseur.

KEBABS DE CREVETTES AVEC BEURRE AU CURRY

4 portions

Ingrédients :

900g / 2 lb

crevettes (décortiquées, déveinées)

125ml / 0,5 c. beurre de curry

15 ml / 1 c. à t. huile d’olive

1 lime

aneth frais

Beurre de curry

125 ml / ½ c. beurre

30 ml / 2 c. à t. oignons (hachés)

15 ml / 1 c. à t. aneth frais

5 ml / 1 c. à s. poudre de curry

Pincée

poudre d’ail

Saveur de granules de bois suggérée : Mesquite / Compétition

Instructions :

1. Faites tremper les brochettes de bois dans l’eau pendant environ 1

heure.

2. Préchauffer le barbecue, puis réduire à 135-163 °C / 275-325 °F.
3. Préparez le beurre Curry en faisant fondre le beurre dans une petite

casserole à feu moyen-élevé. Ajoutez les oignons, l’aneth, la poudre

de curry et la poudre d’ail. Faites cuire pendant cinq minutes, puis

retirez du feu.

4. Étalez les crevettes sur les brochettes, en laissant de l’espace entre les

morceaux. Badigeonner légèrement d’huile d’olive.

5. Placez les brochettes sur le barbecue et griller jusqu’à ce que

les crevettes soient blanches et tendres. Les crevettes grillent

rapidement; prenez soin de ne pas trop les cuire. Tournez les

brochettes une fois et badigeonnez-les avec du beurre de curry vers

la moitié du temps de cuisson.

6. Déposez les crevettes grillées sur un plateau. Garnissez de quarts de

lime et d’aneth.

CONSEIL :

Pour enfourcher une crevette afin qu’elle soit droite, tenez-la

en position écartée avec une main. Commencez par le bout (la queue) et

insérez une brochette de bois ou de bambou dans la crevette afin qu’elle

occupe toute sa longueur. Continuez à déplier la crevette avec vos doigts

pendant cette étape.

CREVETTES AU BACON ET BASILIC SUR BROCHETTE

4 à 6 portions

Ingrédients :

24 grandes

crevettes (décortiquées, déveinées)

24 feuilles

de basilic frais entières

24 tranches Bacon (tranches fines)

Essence de granules de bois suggérée : Cerisier / Pommier

Instructions :

1. Faites tremper les brochettes de bois dans l’eau pendant environ 1

heure.

2. Préchauffer le barbecue, puis réduire à 135-163 °C / 275-325 °F.

3. Enroulez un morceau de crevettes et une feuille de basilic dans une

fine tranche de bacon, puis enfiler sur une brochette, en laissant un

espace entre les pièces.

4. Placez les brochettes sur le barbecue et griller jusqu’à ce que les

crevettes soient blanches et tendres et le bacon soit joliment grillé.

Les crevettes grillent rapidement; prenez soin de ne pas trop les cuire.

Retournez les brochettes régulièrement pour éviter de les brûler.

5. Retirez du barbecue et servir.

DINDE ENTIÈRE FUMÉE

Nourri une petite armée - les restes sont délicieux!

Ingrédients :

1 entière dinde (dégelée)

9-11,3 kg / 20-25 lb

60 ml /4 c. à t.

d’assaisonnement

5 ml / 1 c. à s. paprika fumé

45 ml /3 c. à t. beurre

Essence de granules de bois suggérée : Noyer blanc / Cerisier /

Mélange compétition

Instructions :

1. Préchauffer le gril, puis réduire à 135-177 °C / 275-350 °F.

2. Enlevez le cous et les abats de la dinde. Rincez soigneusement la

dinde et essuyez à l’aide d’un papier absorbant.

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