Proctor Silex 38400PS - Manuel d'utilisation - Page 10

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Crêpes à la ricotta et framboises
1 tasse (120 g) de farine tout usage
1 cuillerée à thé (4 g) de sucre
1/2 cuillerée à thé (2,8 g) de sel
1 1/4 de tasse (296 ml) de lait entier
3 cuillerées à table (43 g) de beurre, fondu
2 œufs de calibre gros
2 à 3 cuillerées à thé (9 à 14 g) de beurre, pour cuire les crêpes
1 tasse (246 g) de fromage ricotta au lait entier
2 cuillerées à table (14 g) de sucre glace
3 tasses (360 g) de framboises fraîches
1. Dans un bol de taille moyenne, combiner la farine, le sucre et le sel.

Ajouter le lait, 3 cuillerées à table (43 g) de beurre fondu et les œufs.

Fouetter jusqu’à obtenir une texture lisse. Si l’on utilise plutôt un

mélangeur, placer le lait, le beurre fondu et les œufs dans le récipient.

Ajouter la farine, le sucre et le sel. Mélanger à vitesse moyenne

jusqu’à obtenir une texture lisse.

2. Recouvrir le mélange et réfrigérer durant 1 heure.
3. Brancher la crêpière et régler la chaleur à « 4 ». Lorsque le voyant

orange passe au vert, ajouter 1 cuillerée à thé (5 g) de beurre sur la

surface de cuisson et étendre uniformément.

4. Verser 1/2 tasse (118 ml) de pâte sur la surface de cuisson pour une

petite crêpe. Utiliser 3/4 de tasse (177 ml) de pâte pour une grande

crêpe. Avec la raclette, étendre la pâte uniformément pour obtenir

une couche aussi mince que possible. Cuire la crêpe durant 1 à

2 minutes, ou jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré. Si

désiré, utiliser une spatule pour retourner la crêpe et cuire 1 minute

de plus. Utiliser une spatule pour glisser délicatement la crêpe dans

l’assiette de service. Recouvrir et garder chaud pendant la cuisson

des autres crêpes. Ajouter du beurre sur la surface de cuisson au

besoin.

5. Dans un petit bol, combiner le fromage ricotta et le sucre glace.

Recouvrir la moitié de chaque crêpe avec le mélange de ricotta et

plier les crêpes en quartiers.

6. Garnir de framboises et servir immédiatement.
Portions: 4 à 6