Profi Cook Profi Cook PC-VK 1146 - Manuel d'utilisation - Page 6

PC-VK1146_IM

02.11.17

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Liste des différents éléments de commande

1 Témoin de contrôle TURBO

2 Témoin de contrôle NORMAL

3 Témoin de contrôle DRY

4 Témoin de contrôle MOIST

5 Bouton STOP

6 Bouton SPEED

7 Bouton FOOD

8 Bouton SEAL

9 Bouton VAC SEAL

10 Bande scellante

11 Verrouillage

12 Scellage supérieur (non détachable)

13 Détachement

14 Scellage inférieur (détachable)

15 Récipient collecteur

16 Entrée d’air

17 Fil de scellage

18 Chambre à vide

Remarques sur la conservation de nourriture

L’emballage sous vide, c-à-d créer le vide à l’intérieur de

l’emballage, est une méthode couramment employée pour

prolongée la conservation de la nourriture. En choisissant le

PC-VK 1146, vous avez fait l’achat d’un produit qui permet

d’effectuer des emballages sous vide rapidement et de

manière pratique.
L’oxygène de l’air peut causer une perte de la saveur et de la

qualité des aliments.
L’emballage sous vide résout ce problème. Environ 90 %

sera extrait du sac sous vide. Par rapport aux méthodes de

conservation traditionnelles, le temps de conservation des

aliments thermosoudés et sous vide est ainsi multiplié par

huit. De plus, la fraicheur et les saveurs des aliments sont

préservés pendant longtemps.
Ce qui vous permet de préparer et d’emballer des portions de

divers aliments et des repas tout faits.
Même les aliments durs comme les noix ou les haricots et les

produits non-alimentaires qui ont besoin d’être protégés de

l’humidité peuvent être emballés sous vide. N’oubliez pas les

pièces de monnaie et les bijoux en argent ou bien les vête-

ments et les allumettes pour le prochain voyage en bateau.
Les règles et les remarques suivantes sont destinées à

vous aider, particulièrement si vous n’avez jamais utilisé

d’appareil d’emballage sous vide.
• Lavez-vous les mains et lavez les accessoires avant de

procéder.

• Le sac d’emballage doit être environ 8 cm plus long que

les articles devant être emballés.

• Vous avez des articles en vrac comme des herbes que

vous souhaitez couper puis refermer le sac ? Laissez

environ 2 cm de rebord supplémentaire.

• Laissez 5 cm de rebord supplémentaire si vous souhaitez

congeler les articles après usage. Les liquides aqueux

ont tendance à augmenter de volume lorsqu’ils sont

congelés.

• N’utilisez qu’un film d’emballage texturé pour créer

un vide. Comme une texture rayée, en alvéoles ou en

diamants.

• Maintenez la zone autour du rebord d’étanchéité propre

et sèche. Évitez de faire des plis. Il se pourrait que l’étan-

chéité soit imparfaite en ces endroits !

• L’appareil dispose d’un cycle court et il doit refroidir pen-

dant une minute avant de sceller le prochain sac.

• Les fruits et les légumes durent plus longtemps s’ils sont

préalablement épluchés.

• Les choux, tout comme les brocolis et le chou-fleur,

doivent être préalablement ébouillantés dans la mesure

où ils émettent du gaz lorsqu’ils sont dans le sac.

• Il se peut que certains articles, comme la viande,

contiennent de l’humidité. Placez un morceau de papier

absorbant dans le sac.

• Si des bords tranchants sont susceptibles de percer

le sac (comme des os par exemple), emballez ceux-ci

préalablement dans du papier absorbant.

• Les sacs contenant des liquides peuvent uniquement être

scellés et non pas scellés sous vide, du liquide pourrait

être aspiré par l’appareil. Faites d’abord sortir l’air.

• Il se peut que la pompe à vide aspire des liquides.

Lorsque vous souhaitez sceller des sacs remplis de

liquides, utilisez uniquement la fonction SEAL.

• Une fois que les aliments ont été scellés, ils peuvent être

congelés ou stockés dans un endroit frais.

• Utilisez du papier ciré ou résistant à la graisse pour sépa-

rer les articles qui sont susceptibles de se coller lorsqu’ils

sont congelés.

• Place les aliments qui doivent être congelés dans le

congélateur immédiatement après emballage sous vide.

Si nécessaire, utilisez la fonction de congélation rapide.

• Vous voulez congeler des liquides, comme des soupes,

dans un sac sous vide ? Congelez le liquide à l’intérieur

d’un bol. Puis retirez le bol et placez l’aliment congelé

dans un sac.

• Vous voulez rouvrir le sac ? Utilisez des ciseaux pour

couper le long du rebord d’étanchéité.

• Vous pouvez faire chauffer le sac dans une casserole,

mais ne dépassez pas une température de 80 °C.

• Si vous souhaitez réchauffer le sac au four à micro-ondes,

n’oubliez pas :

- La plupart des liquides augmentent de volume

lorsqu’ils sont chauffés. Utilisez une fourchette pour

perforer préalablement le sac.

- Placez le sac dans un bol ou un récipient qui peut

aller au four à micro-ondes.

- Chauffez le sac en utilisant au plus 50% de la puis-

sance du four à micro-ondes.