CAPACITÉS MAXIMALES - Waring Commercial WSM7L - Manuel d'utilisation - Page 9
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CAPACITÉS MAXIMALES
Les capacités maximales suivantes sont fournies à titre indicatif uniquement.
Il se peut qu’il faille diminuer la charge selon certains facteurs tels que le
type de farine utilisée, la température de l’eau utilisée, etc.
Conversions utiles : 1 lb = 455 g ; 1 quart = 945 ml ; 1 gallon = 3,8 L
Description
Accessoire
Vitesse
Capacité maximale
Pâte à pain (poids final)
Crochet pétrisseur
1 (seulement)
4 lb (1,8 kg)
Pâte à pizza (poids final)
Crochet pétrisseur
1 (seulement)
3 lb (1,35 kg)
Pâte à tarte
Batteur plat
4 à 6
4 lb (1,8 kg)
Purée de pommes de terre
Batteur plat
5 à 9
4 lb (1,8 kg)
Pâte à gâteaux
Batteur plat
6 à 9
6 quarts (5,65 L)
Pâte à gaufres/crêpes
Batteur plat
6 à 9
6 quarts (5,65 L)
Pâte à quatre-quarts
Batteur plat
Toutes
6 quarts (5,65 L)
Blancs d'œuf en neige
Fouet à fils
11
1 douzaine
Meringue
Fouet à fils
11
1 douzaine de
blancs d’œuf
Crème fouettée
Fouet à fils
10
2 quarts (1,9 L)
de crème à fouetter
*REMARQUE :
la capacité du bol dépend du taux d’hydratation de la pâte.
Lorsque vous pétrissez (pizza, pain, bagels), vérifier le taux d’hydratation de
la pâte, obtenu en divisant le poids de l’eau par le poids de la farine et en
multipliant par cent. Les capacités indiquées ci-dessus sont basées sur de
la farine à température ambiante et de l’eau à 70 °F (21 °C). Remarque :
1 L d’eau pèse 1 kg.
Durée maximale de mélange : 7 minutes.
Si vous utilisez une farine à haute teneur en gluten, réduire les quantités de 10 %.
Si vous utilisez de la farine réfrigérée, de l'eau en-dessous de 70 °F (21 °C) ou de la glace,
réduire les quantités de 10 %.
Ne jamais utiliser la vitesse moyenne (vitesse 2) pour pétrir de la pâte dont le taux d'hydratation
est de 50 % ou moins.
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Résumé
18 IMPORTANTES CONSIGNES DE SÉCURITÉ L'utilisation d'appareils électriques, notamment en présence d’enfants, requiert la prise de précautions élémentaires afin de réduire le risque de brûlures, de choc électrique, d’incendie ou de blessures, parmi lesquelles les suivantes : 1. LIRE TOUTES LES INST...
20 MÉTHODE DE MISE À LA TERRE UTILISATION DE RALLONGES ÉLECTRIQUES Pour des raisons de sécurité, cet appareil est équipé d’un cordon d’alimentation court.Une rallonge pourra être utilisée au besoin, à condition que les précautions nécessaires soient prises.Veillez à ce que les spécifications électri...
23 VITESSE SUGGÉRÉE 1 • Démarrage lent ; pour remuer et commencer à mélanger/fouetter • Pour ajouter des ingrédients secs (par ex., de la farine) aux pâtes fluides et ajouter des ingrédients liquides aux ingrédients secs ou aux pâtes fluides • Pour commencer à écrémer les matières grasses avec du su...