Informations concernant la maturation à sec - Caso DryAged Master 125 - Manuel d'utilisation - Page 20
Table des matières:
- Page 9 – Mode d ́emploi : Généralités; Informations relatives à ce manuel; Remarque
- Page 10 – Sécurité; Utilisation conforme
- Page 11 – Consignes de sécurités générales
- Page 12 – Sources de danger; Pour éviter
- Page 14 – Mise en service; Consignes de sécurité; Inventaire et contrôle de transport
- Page 15 – Elimination des emballages; Exigences pour l'emplacement d'utilisation
- Page 16 – L’installation de la poignée; Raccordement
- Page 17 – Structure et fonctionnement; Retrait des grilles en acier inoxydable; REMARQUE
- Page 19 – Réglage de la lumière LED et de la lumière UV
- Page 20 – Informations concernant la maturation à sec
- Page 21 – Arômes différents en fonction de la durée de maturation; Nettoyage et entretien; Consignes de sécurité; Prudence
- Page 23 – Attention: Danger d'ébouillantement avec la; Filtre à charbon actif
- Page 24 – Changer la lampe UV
- Page 25 – Déplacement de votre appareil; Réparation des pannes; Consignes de sécurité; Origine et remède des incidents
- Page 26 – Elimination des appareils usés
- Page 27 – Garantie
- Page 28 – Caractéristiques techniques; Désignation
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26.1 Plaque signalétique
La plaque signalétique indiquant les données de raccordement et de puissance se
trouve à l'arrière de l'appareil.
27
Dry-Aging
27.1 Consignes de sécurité
Remarque
► La porte doit être peu ouverte afin de ne pas affecter inutilement la climatisation ou
l'humidité de l'air dans l'appareil.
► Renseignez-vous sur la maturation à sec (Dry Aging) chez votre boucher/ experts de
confiance.
Danger
► Utilisez exclusivement de la viande adaptée pour la maturation.
► Mettez des gants compatibles avec un contact alimentaire pour toucher la viande et les
rayonnages métalliques ou le crochet à viande.
► Des moisissures risquent de se former lors de la maturation à sec. Contrairement à la «
moisissure noble », celles-ci risquent de gâter la viande et de provoquer des réactions
toxiques et allergiques. Veillez donc à une hygiène parfaite lors de la manipulation de
l'appareil et de la viande et renseignez-vous en détail sur la maturation à sec auprès de
votre boucher/ experts de confiance.
► Si vous percevez une odeur aigre, ceci peut être signe de la présence de moisissures.
► Les parties sèches et foncées doivent être éliminées exhaustivement à la fin de la
maturation.
► Ne consommez pas d'aliments stockés pendant trop longtemps, vous risqueriez une
intoxication alimentaire.
27.2 Exclusion de responsabilité :
Le fabricant décline toute responsabilité pour les dommages subis par les produits
stockés, même en cas de défaut de l'appareil pendant la période de garantie. Le
fabricant décline également toute responsabilité pour les dommages aux personnes dus
à un stockage incorrect de marchandises ensuite consommées.
27.3 Informations concernant la maturation à sec
La maturation à sec (dry-
aging) de viande de bœuf et de porc, de même que de gibier,
est un procédé délicat et nécessite du temps et des conditions idéales..
Mettez la viande de qualité sur les rayonnages métalliques ou suspendez-la au crochet
dans l'appareil.
Vérifiez régulièrement l'absence de mauvaises moisissures sur la viande.
Lorsque le degré de maturation que vous souhaitez est atteint, sortez la viande,
découpez-la à votre goût et préparez-la.
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Résumé
52 23 Mode d´emploi : Généralités Veuillez lire les indications de ce manuel afin de vous familiariser rapidement avec l'appareil et afin de pouvoir utiliser l'ensemble de ses fonctions. Votre appareil vous sera fidèle de nombreuses années si vous l'utilisez et l'entretenez conformément. Nous vous...
53 23.3 Limite de responsabilités Tous les renseignements techniques, données et instructions d'installation, de fonctionnement et d'entretien contenus dans ce manuel sont parfaitement actuels au moment de la publication et tiennent compte de notre expérience réalisée jusqu'ici et de nos connaissan...
54 24.2 Consignes de sécurités générales Remarque Pour une utilisation en toute sécurité de l'appareil veuillez observer les consignes générales de sécurités suivantes : ► Avant son utilisation s'assurer qu'il ne comporte pas de défauts visuels. Ne jamais mettre en marche un appareil détérioré. ► ...
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