Préparation du yaourt; Nettoyage; • Toujours arrêter l’appareil avant le nettoyage et débrancher la - Profi Cook PC-SV 1126 - Manuel d'utilisation - Page 10

25

PC-SV1126_IM

19.09.16

Servir les aliments immédiatement

Vous pouvez manger les aliments immédiatement après la

cuisson sous vide.

CONSEIL :

• Faites frire la viande cuite dans une poêle chaude avec

un peu d’huile propre environ 1 minute max. de chaque

côté. La viande reste plus juteuse si vous faites briève-

ment frire.

• En assaisonnant la viande crue avant la cuisson, en la

faisant frire brièvement, puis en la mettant sous vide, la

viande est tout à fait prête à être consommée après la

cuisson sous vide.

Stocker les aliments cuits

IMPORTANT :

Pour conserver les aliments pasteurisés, refroidissez-les

dans une eau glacée à 5 °C. Le bain d‘eau devrait être

rempli au moins à moitié de glace.

Puis, vous pouvez congeler les aliments dans le sac de mise

sous vide ou les ranger à des températures de réfrigération

pendant environ 5 jours.
Si vous souhaitez utiliser des ingrédients surgelés déjà cuits

et sous vide, faites-les décongeler à 55 °C dans une casse-

role en utilisant le cuiseur sous vide. Puis, enlevez-les du sac

pour une consommation ou une préparation ultérieure.

Préparation du yaourt

À savoir sur le yaourt

Le yaourt est un produit s’apparentant au lait caillé et obtenu

à partir du lait sous l’influence de bactéries.
Le lait est enrichi de cultures de yaourt (grand nombre de

bactéries). Les bactéries prolifèrent par une température

moyenne de 45 °C. Le sucre de lait (lactose) présent dans

le lait est transformé en acide lactique. Par conséquent, le

lait caille.

Préparation du yaourt

• Vous avez besoin de lait pasteurisé (H-lait) et d’un yaourt

nature à un rapport de mélange de 100 ml : 15 ml (ou

140 ml : 20 ml).

• Vous pouvez acheter des pots de yaourt dans un maga-

sin spécialisé.

1. Placez le récipient avec l’appareil sur une zone où il

restera immobile, et ne pourra pas vibrer excessivement

pendant la préparation du yaourt. Sinon, le yaourt restera

liquide.

2. Chauffez le H-lait dans une casserole à environ 45 °C et

mélangez-le au yaourt nature ou à la culture de yaourt. Si

vous souhaitez utiliser du lait frais, portez-le à ébullition

au préalable et faites-le refroidir à environ 45 °C.

3. Versez ce mélange dans les pots préalablement nettoyés.

Vissez les couvercles sur les pots.

4. Placez les pots dans le récipient après y avoir fixé le

cuiseur sous vide.

5. Versez de l’eau chaude dans la casserole (max. 45 °C).

6. Utilisez le bac sous vide comme indiqué ci-dessus.

• Réglez à une température de 45 °C.

• Réglez le minuteur sur 12 heures.

NOTE :

• Plus le yaourt s’affinera, plus le goût sera prononcé.

• Un pot de yaourt fini peut être réutilisé comme culture

de départ, mais pas plus de 20 fois environ, car l’effet

s’affaiblit avec le temps.

• Rajoutez des fruits, des noix, de la confiture ou des

ingrédients similaires une fois la préparation terminée

uniquement.

• Conservez toujours le yaourt fini au réfrigérateur.

Nettoyage

AVERTISSEMENT :

• Toujours arrêter l’appareil avant le nettoyage et débrancher la

fiche. Patientez que l’appareil refroidisse.

• Quoi qu’il arrive, ne plongez pas la partie moteur dans l’eau. Si-

non, cela peut causer un choc électrique ou un incendie.

ATTENTION :

• N’utilisez jamais de brosse métallique ni d’ustensile

abrasif.

• N’utilisez jamais de détergent abrasif.

Boîtier du moteur

Nettoyez le boîtier uniquement avec un chiffon humide et une

goutte de liquide vaisselle. Séchez avec un tissu.