ÉTAPES FINALES; TABLEAU DE CUISSON SOUS VIDE - Russell Hobbs 25630-56 - Manuel d'utilisation - Page 6

Russell Hobbs 25630-56
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Table des matières:

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NO

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TR

RO

BG

AE

4. Placez le sachet avec les aliments dans la cuve de cuisson en vous assurant d’immerger entièrement le sachet. Ajoutez de l’eau au besoin. Si vous

placez plusieurs éléments simultanément, utilisez la grille fournie pour les séparer.

5. Mettez le couvercle en place et verrouillez-le.

6. Placez la sonde de température dans le point d’insertion sous vide du couvercle. Veillez à ce que la sonde soit placée dans l’eau et non pas dans les

aliments.

7. Appuyez sur la touche Sous Vide

V

. Le voyant de la température de réglage (

g

) s’allume.

8. La température de cuisson par défaut est fixée à 57°C. Utilisez les touches

u

et

d

pour régler la température.

9. Appuyez sur la touche température/temps

t

/

i

. Le voyant du temps de cuisson

i

s’allume.

10. La durée de cuisson par défaut est de 60 minutes. Utilisez les touches

u

et

d

pour régler la durée de cuisson souhaitée.

11. Appuyez sur la touche

I/O

pour commencer la cuisson. Le voyant de température réelle (

k

) s’allume et l’affichage indique la température réelle de

l’eau mesurée par la sonde.

12. Lorsque la température de l’eau atteint la température que vous avez réglée, l’appareil émet deux bips sonores et le compte à rebours commence. La

minuterie effectue le compte à rebours en minutes.

Effectuez des réglages pendant la cuisson

Vous pouvez régler la durée ou la température de la sonde pendant le cycle de cuisson.

•

Pour régler la température de la sonde, appuyez sur la touche

t

/

i

jusqu’à ce que le voyant de la température de réglage (

g

) s’allume, puis utilisez

les touches

u

et

d

pour effectuer le réglage. Trois secondes après avoir appuyé sur les touches, les chiffres cessent de clignoter et la nouvelle

température s’affiche. Appuyez à nouveau sur la touche

t

/

i

pour revenir à l’affichage de la durée.

•

Pour régler la durée de cuisson, appuyez sur la touche

t

/

i

jusqu’à ce que le voyant de la durée

i

s’allume, puis utilisez les touches

u

et

d

.

Fin de la cuisson

•

Lorsque le temps de cuisson est écoulé, l’appareil émet trois bips sonores et éteint automatiquement la chaleur.

•

Retirez les aliments

•

L’affichage compte le nombre de minutes à partir de 00:00 pour indiquer le temps de refroidissement qui s’est écoulé. Après 4 heures, l’affichage par

défaut “----” apparaîtra.

•

Débranchez l’appareil lorsqu’il n’est pas utilisé et laissez-le toujours refroidir complètement avant de le nettoyer et de le ranger.

ÉTAPES FINALES

Certains aliments peuvent être consommés immédiatement après la cuisson. Pour les steaks et autres viandes, le rôtissage dans une poêle à frire est

essentiel pour obtenir le meilleur goût et la meilleure texture.

1.

Chauffez une poêle de bonne qualité et ajoutez-y de l’huile. Rôtissez les bords et les côtés de la viande selon vos préférences (jusqu’à 2 minutes par

côté).

2. Vous pouvez aussi utiliser un gril. N’oubliez pas que l’aliment est déjà cuit et que vous ne faites que saisir l’extérieur.

OBSERVATIONS SUR LES TEMPS DE CUISSON ET LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

Afin de minimiser les risques de maladies dues à des aliments mal cuits, veuillez noter ce qui suit :

•

La cuisson des aliments à la bonne température et pendant la durée de cuisson appropriée permettra d’éliminer toutes les bactéries nocives. Vérifiez

toujours les conseils figurant sur l’emballage des aliments et suivez les instructions de cuisson fournies.

•

Pour des raisons de salubrité alimentaire, les aliments cuits à une température inférieure à 55 °C (p. ex., les steaks) ne doivent pas être cuits pendant

plus de deux heures et doivent être saisis à l’extérieur.

•

Le poisson est souvent cuit à des températures inférieures à 55 °C et si vous avez l’intention de le faire, il est important d’acheter du poisson classé

dans la catégorie Sushi (c.-à-d. du poisson qui peut être consommé cru).

•

Ne sortez pas la viande plus tôt que prévu. Laissez-la cuire au moins pendant la durée de cuisson minimale figurant sur le tableau et à la bonne

température.

•

Vous pouvez laisser la viande dans la cuve de cuisson plus longtemps que la durée minimale. Le poisson fait exception à cette règle. Le poisson se

ramollit s’il est trop cuit en utilisant la fonction de cuisson sous vide.

•

Vérifiez toujours que les aliments sont bien cuits (p. ex. pour le porc, la volaille, etc., jusqu’à ce que le jus soit clair). Faites cuire le poisson jusqu’à ce

que la chair soit complètement opaque.

TABLEAU DE CUISSON SOUS VIDE

Aliment

Température

Durée (heures)

Remarques

min.

max.

Steaks de bœuf

À point : 56ºC

1

1 ½

La durée de cuisson est basée sur une

portion de 200 à 250 g.

Entre à point et bien cuit : 60ºC

1 ½

2

Bien cuit : 68ºC

2

2 ½

Agneau, veau, canard, gibier, etc.

Saignant : 56ºC

1 ½

3 ½

La durée de cuisson est basée sur une

portion de 200 à 250 g.

Bien cuit : 68ºC

2

4

Porc

Juteux/tendre : 63ºC

1 ½

3

La durée de cuisson est basée sur une

portion de 200 à 250 g.

Bien cuit : 70ºC

3

5

Poitrine de poulet

Juteux/tendre : 60ºC

1 ½

3

La durée de cuisson est basée sur une

portion de 200 à 250 g.

Bien cuit : 70ºC

2

4

Pilon, aile, cuisse de poulet

Juteux/tendre : 63ºC

3 ½

5 ½

Bien cuit : 72ºC

4 ½

6 ½

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Résumé

Page 5 - FONCTIONS DE CUISSON; CUISSON LENTE; UTILISATION DU MODE DE CUISSON LENTE; Effectuez des réglages pendant la cuisson; FONCTION SOUS VIDE; PRÉPARATION; Pour les sachets avec fermeture à glissière :; UTILISATION DU MODE DE CUISSON SOUS VIDE

14 FONCTIONS DE CUISSON Cuisson lente : Idéale pour les ragoûts, les soupes, les plats mijotés et les plats de viandes et de légumes. Sous Vide : Sous-vide est une méthode de cuisson des aliments à l’intérieur d’un sachet scellé dans un bain-marie à une température réglée avec précision. En scellant...

Page 6 - ÉTAPES FINALES; TABLEAU DE CUISSON SOUS VIDE

15 GB DE FR NL IT ES PT DK SE NO FI RU CZ SK PL HR SI GR HU TR RO BG AE 4. Placez le sachet avec les aliments dans la cuve de cuisson en vous assurant d’immerger entièrement le sachet. Ajoutez de l’eau au besoin. Si vous placez plusieurs éléments simultanément, utilisez la grille fournie pour les sé...

Page 7 - FONCTION DE SONDE DE TEMPÉRATURE; UTILISATION DE LA FONCTION DE SONDE DE TEMPÉRATURE; Fin de la cuisson; RÉSOLUTION DES PROBLÈMES

16 Aliment Température Durée (heures) Remarques min. max. Poisson Tendre, floconneux 55ºC 1 2 La durée de cuisson est basée sur une portion de 150 à 200 g. Ferme, bien cuit 65ºC 1 ½ 2 ½ Légumes-racines 80ºC 4 6 Coupez en morceaux de taille égale, de 15 à 20 mm. Il est important de cuire les ingrédie...

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