Bertazzoni KOTR30XV - Manuel d'utilisation - Page 28

Bertazzoni KOTR30XV

Table des matières:

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Caractéristiques des aliments (suite)

Remuer

Il est généralement nécessaire de remuer les aliments pendant la cuisson au

micro-ondes. Amener toujours les bords extérieurs cuits vers le centre et les

parties centrales moins cuites vers l’extérieur du plat

Réorganiser

Réorganiser les petites pièces comme les morceaux de poulet, les crevettes,

les steaks hachés ou les côtelettes de porc. Amener les morceaux du bord

vers le centre et les morceaux du centre vers le bord du plat.

Retourner

Il n’est pas possible de remuer certains aliments pour répartir la chaleur de

manière uniforme. Parfois, l’énergie des micro-ondes se concentrera dans

une zone de l’aliment. Pour favoriser une cuisson uniforme, ces aliments

doivent être retournés. Retourner les gros aliments, comme les rôtis ou les

dindes, à mi-cuisson.

Temps de repos

La plupart des aliments continueront à cuire par conduction après l’arrêt du

four à micro-ondes. Après la cuisson de la viande, la température interne

augmentera de 3 °C à 8 °C (5 °F à 15 °F), si on la laisse reposer, recouverte de

papier aluminium, pendant 10 à 15 minutes. Les ragoûts et les légumes ont

besoin d’un temps de repos plus court, mais ce temps de repos est

nécessaire pour permettre aux aliments de terminer la cuisson au centre

sans trop cuire sur les bords.

Contrôle du niveau de cuisson

Pour contrôler le niveau de cuisson, il est possible d’utiliser les mêmes tests

utilisés dans la cuisson traditionnelle. La viande est cuite lorsqu’elle est tendre

à la fourchette ou lorsque les fibres se détachent facilement. Le poulet est

cuit lorsque les jus sont jaune clair et que le pilon se détache facilement. Le

poisson est cuit quand il est opaque et se détache facilement. Le gâteau est

cuit lorsque le cure-dent ou le pic à gâteau en ressort propre.

Vérifier les aliments pour vous assurer qu’ils sont cuits aux températures

recommandées par le Département de l’Agriculture des États-Unis.

Pour tester la cuisson, insérer un thermomètre à viande dans un endroit épais

ou dense, loin de la graisse ou des os. NE JAMAIS laisser le thermomètre dans

les aliments pendant la cuisson, à moins qu’il ne soit homologué pour une

utilisation au four à micro-ondes.

Cuire tous les aliments à ces températures internes minimales mesurées à

l’aide d’un thermomètre pour aliments avant de retirer les aliments du four.

Pour des raisons de préférence personnelle, il est possible de cuire les

aliments à des températures plus élevées.

Produit

Température minimale au cœur

et temps de repos

Bœuf, porc, veau et agneau

Steaks, côtelettes, rôtis

145 °F (63 °C) et temps de repos

d’au moins 3 minutes

Viande hachée

160 °F (71 °C)

Jambon

,

frais ou fumé (non cuit)

145 °F (63 °C) et temps de repos

d’au moins 3 minutes

Jambon cuit

(à réchauffer)

Réchauffer les jambons cuits

emballés dans des usines

inspectées par l’USDA à 60 °C (140

°F) ; tous les autres à 165 °F (74

°C).

Toutes les volailles

(poitrines,

volaille entière, pattes, cuisses et

ailes, volaille hachée et farce)

165 °F (74 °C)

Œufs

160 °F (71 °C)

Poissons et cristacés

145 °F (63 °C)

Restes

165 °F (74 °C)

Ragoûts

165 °F (74 °C)

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Résumé

Page 5 - INSTRUCTIONS D’INSTALLATION JOINTES

40 Manuel de l’utilisateur Four à micro-ondes à hotte intégrée Destiné à un usage domestique uniquement KOTR30XV INSTRUCTIONS D’INSTALLATION JOINTES VEUILLEZ LIRE ATTENTIVEMENT CES INSTRUCTIONS AVANT D’UTILISER CE PRODUIT ET CONSERVER LE PRÉSENT MANUEL POUR TOUTE UTILISATION FUTURE.

Page 6 - SOMMAIRE; Informations de sécurité

41 SOMMAIRE Informations de sécurité INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES .......................................................................... 42-44 Ustensiles .........................................................................................................................................

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42 INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES Votre sécurité et celle des autres personnes sont très importantes. Nous avons inséré dans le présent manuel des messages de sécurité importants qui figurent également sur l’appareil. Lisez toujours tous les messages de sécurité et respectez-les. Ceci est le s...

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