Gâteaux et pâtisseries - Bosch HBN231E4 - Manuel d'utilisation - Page 15

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PDF Texte Table des matières

Table des matières:

• Page 3 – Table des matières; Produktinfo; Précautions de sécurité importantes
• Page 5 – Causes de dommages; Votre nouveau four; Bandeau de commande
• Page 7 – Vos accessoires; Insertion de l'accessoire
• Page 8 – Avant la première utilisation; Chauffer le four; Réglage du four; Modes de cuisson et température; Le four doit s'arrêter automatiquement
• Page 9 – Le four doit se mettre en marche et s'arrêter
• Page 10 – Four; Entretien et nettoyage; Produit nettoyants
• Page 11 – Décrocher et accrocher les supports
• Page 12 – Décrocher et accrocher la porte du four; Dépose et pose des vitres de la porte
• Page 13 – Pannes et dépannage; Tableau de dérangements; Changer la lampe du four au plafond
• Page 14 – Numéro E et numéro FD; Conseils concernant l'énergie et l'environnement; Economiser de l'énergie
• Page 15 – Gâteaux et pâtisseries
• Page 16 – Conseils pour la cuisson de gâteaux
• Page 18 – Conseils pour les rôtis et grillades
• Page 20 – Mise en conserve; L'acrylamide dans certains aliments
• Page 21 – Plats tests; Cuisson de gâteaux

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Testés pour vous dans notre laboratoire

Vous trouverez ici un choix de plats et les réglages optimaux

correspondants. Nous vous montrons le mode de cuisson et la

température les plus appropriés pour votre plat. Vous obtenez

des indications concernant l'accessoire adapté et à quel

hauteur il doit être enfourné, ainsi que des conseils concernant

les récipients et la préparation.

Remarques

■

Les valeurs des tableaux s'entendent toujours pour un

enfournement dans le compartiment de cuisson froid.
Préchauffez uniquement si cela est indiqué dans les tableaux.

Recouvrez l'accessoire de papier cuisson uniquement après

le préchauffage.

■

Les durées indiquées dans les tableaux sont indicatives.

Elles dépendent de la qualité et de la nature de l'aliment.

■

Utilisez les accessoires livrés avec l'appareil. Des

accessoires supplémentaires sont en vente auprès du

service après-vente ou dans le commerce spécialisé comme

accessoires optionnels.
Avant l'utilisation, retirez du compartiment de cuisson tous les

accessoires et récipients dont vous n'avez pas besoin.

■

Utilisez toujours des maniques lorsque vous retirez des

accessoires ou récipients chauds du compartiment de

cuisson.

Gâteaux et pâtisseries

Cuisson sur un seul niveau

Lors de la cuisson de gâteaux et tartes, le mode Cuisson

traditionnelle

%

est le plus approprié.

Lors de la cuisson en mode Air pulsé 2D

2

, insérez

l'accessoire sur les niveaux suivants :

■

Gâteau dans un moule à gâteau : Hauteur d'enfournement 2

■

Gâteau sur plaque : Hauteur d'enfournement 3

Cuisson et rôtissage sur plusieurs niveaux

Utilisez le mode Air pulsé

2

.

Hauteurs d'enfournement pour la cuisson et le rôtissage sur 2

niveaux :

■

Lèchefrite : Hauteur d'enfournement 3

■

Plaque de cuisson : Hauteur d'enfournement 1

Les plats enfournés ensemble ne doivent pas tous être prêts au

même moment.
Les tableaux proposent une sélection de plats.

Moules

Les moules en métal de couleur foncée sont les plus

appropriés.
En cas de moules en métal à paroi mince ou en cas de plats

en Pyrex les temps de cuisson sont plus longs et le gâteau

brunit moins uniformément.
Si vous voulez utiliser des moules en silicone, basez-vous sur

les indications et les recettes du fabricant. Les moules en

silicone sont souvent plus petits que les moules normaux. Les

quantités de pâte et les indications des recettes peuvent

diverger.

Tableaux

Dans les tableaux vous trouverez le mode de cuisson optimal

pour les différents gâteaux et pâtisseries. La température et la

durée de cuisson dépendent de la quantité et de la nature de la

pâte préparée. C'est pourquoi les tableaux présentent des

fourchettes de valeurs. Commencez par la valeur la plus basse.

Une température plus basse permet d'obtenir des mets plus

uniformément dorés. Si nécessaire, sélectionnez la fois

suivante une valeur plus élevée.
Les temps de cuisson sont de 5 à 10 minutes plus courts

lorsque vous préchauffez.
Vous trouverez des informations supplémentaires dans la

section

Conseils pour la pâtisserie

à la suite des tableaux.

Gâteaux dans moules

Moule

Niveau

Mode de

cuisson

Thermostat,

°C

Durée,

minutes

Génoise, simple

Moules à kouglof/à flan/à cake

2

2

160-180

50-60

Génoise, fine (sablés, par exemple)

Moules à kouglof/à flan/à cake

2

%

155-175

65-75

Fond de tarte en pâte brisée avec bord

Moule démontable

1

%

160-180

30-40

Fond de tarte, génoise

Moule tatin

2

%

160-180

25-35

Tarte en pâte à biscuit

Moule démontable

2

%

160-180

30-40

Tartes aux fruits ou au fromage blanc,

pâte brisée*

moule démontable foncé

1

%

170-190

70-90

Gâteaux aux fruits fins, en génoise

Moule démontable

2

%

150-170

55-65

Tartes salées* (quiche/tarte aux oignons) Moule démontable

1

%

180-200

50-60

Tarte

Moule à tarte tôle blanche, Ø 31 cm 1

%

220-240

30-40

Quiche**

Moule à tarte tôle blanche, Ø 31 cm 1

%

210-230

40-50

Cake*

Moule à cake tôle blanche, 28 cm

1

%

180-200

50-60

* Laissez refroidir le gâteau environ 20 minutes dans l'appareil.
** Si vous désirez faire cuire plusieurs cakes en même temps, vous pouvez placer les moules l'un à côté de l'autre sur la grille.

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