Conseils pour la cuisson de gâteaux - Bosch HBN231S4 - Manuel d'utilisation - Page 16
Table des matières:
- Page 3 – Table des matières; Produktinfo; Précautions de sécurité importantes
- Page 5 – Causes de dommages; Votre nouveau four; Bandeau de commande
- Page 7 – Vos accessoires; Insertion de l'accessoire
- Page 8 – Avant la première utilisation; Chauffer le four; Réglage du four; Modes de cuisson et température; Le four doit s'arrêter automatiquement
- Page 9 – Réglage de la minuterie
- Page 10 – Four; Entretien et nettoyage; Produit nettoyants
- Page 11 – Décrocher et accrocher les supports; Décrocher et accrocher la porte du four
- Page 12 – Dépose et pose des vitres de la porte
- Page 13 – Pannes et dépannage; Tableau de dérangements; Changer la lampe du four au plafond
- Page 14 – Conseils concernant l'énergie et l'environnement; Economiser de l'énergie; Gâteaux et pâtisseries
- Page 16 – Conseils pour la cuisson de gâteaux
- Page 20 – L'acrylamide dans certains aliments
- Page 21 – Plats tests; Cuisson de gâteaux
16
Conseils pour la cuisson de gâteaux
Petites pâtisseries
Accessoires
Niveau
Mode de
cuisson
Affichage de la
température en °C
Durée,
minutes
Biscuits
La lèchefrite
3
%
150-170
10-20
Plaque de cuisson en aluminium +
lèchefrite*
1+3
2
130-150
25-35
Meringues
La lèchefrite
3
2
80-100
155-205
Choux
La lèchefrite
2
%
200-220
30-40
Macarons
La lèchefrite
3
%
110-130
30-40
Plaque de cuisson en aluminium +
lèchefrite*
1+3
2
100-120
35-45
Pâte feuilletée
La lèchefrite
3
2
180-200
20-30
Plaque de cuisson en aluminium +
lèchefrite*
1+3
2
180-200
30-40
* Lors de la cuisson sur deux niveaux, placez systématiquement la lèchefrite sur le niveau supérieur.
Vous voulez cuire un gâteau selon votre
propre recette.
Basez-vous sur un gâteau semblable indiqué dans le tableau de cuisson des gâteaux
Vous pourrez ainsi vérifier si la génoise
est bien cuite :
10 minutes avant la fin du temps de cuisson indiqué dans la recette, plantez un bâton-
net en bois dans la partie la plus élevée du gâteau. Si la pâte ne colle plus au bois, cela
signifie que le gâteau est fini.
Le gâteau s'écroule.
Pour le prochain gâteau, utilisez moins de liquide ou baissez la température du four de
10 degrés. Respectez les temps de mélange indiqués dans la recette.
La forme du gâteau est élevée au milieu
et basse sur les bords.
Ne beurrez pas le bord du moule démontable. Après la cuisson, démoulez le gâteau
avec précaution à l'aide d'un couteau.
Le gâteau est trop sombre sur le des-
sus.
Enfournez-le à un niveau inférieur, choisissez une température plus basse et prolongez
un peu le temps de cuisson.
Le gâteau est trop sec.
À l'aide d'un cure-dent, faites des petits trous dans le gâteau fini. Puis, versez du jus de
fruits ou de l'alcool. La prochaine fois, augmentez la température de 10 degrés et rédui-
sez le temps de cuisson.
Le pain ou le gâteau (par ex. gâteau au
fromage) a l'air réussi mais l'intérieur est
pâteux (comporte des sillons d'eau).
Pour le prochain gâteau, utilisez moins de liquide et cuisez le gâteau plus longtemps à
une température moins élevée. Pour les gâteaux à garniture juteuse, cuisez d'abord le
fond. Saupoudrez-le d'amandes ou de chapelure, puis garnissez. Respectez les recettes
et les temps de cuisson.
La couleur brune du gâteau n'est pas
homogène.
Choisissez une température inférieure, la couleur sera plus homogène. Pour les gâteaux
délicats, utilisez le mode Cuisson traditionnelle
%
sur un niveau. Une feuille de papier
sulfurisé posée au-dessus peut également influer sur la circulation de l'air. Coupez tou-
jours le papier sulfurisé en fonction de la plaque.
Le dessous du gâteau aux fruits est trop
clair.
La prochaine fois, enfournez le gâteau à un niveau inférieur.
Le jus de fruits déborde.
La prochaine fois, utilisez une lèchefrite un peu plus profonde (si disponible).
Lors de la cuisson de petits pains levés,
les petits pains collent les uns aux
autres.
Espacez les petits pains d'environ 2 cm. Les petits pains ont ainsi suffisamment de
place pour lever et leur cuisson est homogène.
Si vous souhaitez cuire sur deux
niveaux.
Pour la cuisson sur plusieurs niveaux, utilisez systématiquement le mode Air pulsé
2
.
Les plats enfournés ensemble ne doivent pas tous être prêts au même moment.
Lors de la cuisson de gâteaux juteux, il
apparaît de la condensation.
Il peut se former de la vapeur d'eau pendant la cuisson de gâteaux. Elle s'échappe par la
porte. La vapeur d'eau peut se déposer sur le bandeau de commande ou les meubles
situés à proximité, et de l'eau de condensation s'égoutte alors. Il s'agit d'un phénomène
physique.
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Résumé
3 Þ Table des matières [fr]Notice d’utilisation Précautions de sécurité importantes ....................................... 3 Causes de dommages ......................................................................5 Votre nouveau four ...................................................................
5 Causes de dommages Attention ! ■ Accessoires, feuille, papier cuisson ou récipient sur le fond du compartiment de cuisson : Ne posez pas d'accessoires sur le fond du compartiment de cuisson. Ne recouvrez pas le fond du compartiment de cuisson d'une feuille, quel que soit le type, ni de papier cuis...
7 Vos accessoires Vos accessoires fournis sont adaptés à de nombreux récipients. Assurez-vous que les accessoires toujours insérés dans le four dans le bon sens.Pour que certains plats soient encore plus réussis et que le maniement de votre four soit encore plus confortable, il existe une variété d'...
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