TRANCHER, RÂPER ET DÉCHIQUETER - Breville BFP660SIL - Manuel d'utilisation - Page 7

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légèrement crémeuse. Pendant que le

moteur tourne, ajouter les œufs, un à la fois,

en mélangeant bien après chaque addition.

Enlevez le couvercle et ajoutez le liquide et

les ingrédients secs. Transformez en utilisant

la touche PULSER jusqu’à consistance

homogène. Raclez les parois du bol, si

nécessaire. Ne pas trop mélanger.
Ajoutez les brisures de chocolat, noix, fruits

séchés, etc. une fois le mélange terminé.

Utilisez la touche PULSER en petits jets de

puissance jusqu’à ce que tous les ingrédients

soient combinés. Ne pas trop mélanger,

car les plus gros ingrédients se déferont

rapidement.

Mélanges à gâteaux et pâte à crêpe

Placez tous les ingrédients dans un bol, en

commençant par les liquides, en prenant soin

de ne pas excéder le niveau de liquide MAX.

Transformez en utilisant la touche PULSER

jusqu’à consistance homogène. Raclez les

parois du bol, si nécessaire. Ne pas trop

mélanger.
Cette méthode peut être utilisée pour les

gâteaux melt ‘n’ mix, les mélanges à gâteau

en sachet ou les pâtes à crêpe.

PÉTRIR AVEC LA LAME
MICRODENTELÉE S-BLADE

MC

Souvenez-vous de toujours mettre la tige

e rotation et la lame en S dans le bol de

transformation avant d’ajouter les aliments.

Pâte à tarte

Placez la farine et les cubes de beurre froid

dans le bol de transformation. Ne traitez pas

plus de 2 tasses (300 g) de farine, en utilisant

la touche DÉMARRER | PAUSE à intervalles

jusqu’à ce que beurre soit absorbé par la

farine.
Pendant que le moteur tourne, versez

le liquide en continu par le petit tube

d’alimentation. Transformez jusqu’à la

formation d’une boule.

Pâte à pain ou à pizza

Placez la farine et les ingrédients secs dans

le bol de transformation avec la levure

sèche instantanée. Ne transformez plus de 5

tasses (700 g) à la fois, en utilisant la touche

DÉMARRER | PAUSE par intervalles.
Pendant que le moteur tourne, versez le

liquide en continu (incluant l’huile, selon

le cas) par le petit tube d’alimentation.

Transformez jusqu’à la formation d’une boule

de pâte élastique.
Transférez la pâte sur une surface légèrement

farinée et pétrissez encore 5 minutes, si

nécessaire, jusqu’à ce qu’elle soit souple et

malléable.
Si vous préparez plus de deux recettes de

pâte (700 g de farine), laissez le moteur

refroidir assez longtemps avant de reprendre

l’opération.
Placez la pâte dans un grand bol graissé,

couvrez et gardez dans un endroit chaud

jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Transférer la pâte sur une surface légèrement

farinée et pétrissez encore jusqu’à consistance

souple et élastique. Façonnez la pâte et

laissez-la lever dans un endroit chaud avant

de la cuire au four.

TRANCHER, RÂPER ET DÉCHIQUETER

Important

La tige de rotation doit être utilisée tant pour

le disque éminceur réglable que pour le

disque déchiqueteur/râpe réversible.

Disque éminceur réglable

Ce disque fait des tranches égales et

uniformes et possède 24 réglages, de très

fin (0,3 mm) à épais (8,0 mm). Pour ajuster

l’épaisseur des tranches, tenez le rebord

du disque d’une main et tournez le cadran

d’ajustement sur l’autre côté avec l’autre main.

Une flèche indique l’épaisseur de tranche

désirée.

Disque déchiqueteur/râpe réversible

Ce disque est muni de petites lames de

chaque côté. Pour une texture plus grossière,

orientez le côté du disque avec les gros trous

vers le haut, et pour une texture plus fine,

orientez le côté avec plus petits trous vers le

haut. Les disques sont identifiés pour montrer

le côté orienté vers le haut.

CONTRÔLE DES INGRÉDIENTS

Contrôle des ingrédients

Il est important de bien positionner les

aliments dans le tube d’alimentation afin de

maximiser le contrôle et les résultats.

Ingrédients plus petitss

Pour les aliments longs et minces comme les

carottes, les concombres, les zucchinis, etc.,

utilisez le petit tube d’alimentation. Cela les

empêchera de culbuter durant le tranchage.

Ingrédients plus gros

Le plus gros tube d’alimentation a une largeur

de 13 cm (5 po) et peut recevoir des aliments

de même largeur ou moins. Les aliments

peuvent être entassés dans le tube, sur toute

la largeur, pour rester à la verticale sans

toutefois être trop serrés pour ne pouvoir

descendre dans le tube.

Tube d’alimentation moyen

Utilisez le tube moyen pour traiter les

aliments de mi-format. Sa largeur de 7 cm

(2¾ po) peut recevoir des aliments de cette

largeur ou moins. Les aliments peuvent être

entassés dans le tube, sur toute la largeur,

pour rester à la verticale sans toutefois être

trop serrés pour ne pouvoir descendre dans

le tube.
Ne surchargez pas le tube d’alimentation,

car le poussoir ne pourra activer le loquet

du système de verrouillage. N’excédez pas

le niveau maximal indiqué (MAX CHUTE

FILL).

Pression

Durant la transformation, n’appliquez pas trop

de pression sur les aliments, car cela pourrait

endommager les disques.
Appliquez une légère pression pour les

aliments plus tendres comme les tomates ou

les bananes.
Appliquez une pression moyenne pour les

aliments plus fermes comme les pommes de

terre ou les pommes.
Appliquez une pression plus ferme pour les

aliments durs comme le fromage parmesan

ou les viandes de charcuterie comme le

salami.

Fruits et légumes ronds

Lavez et pelez les fruits avant de les

transformer, si nécessaire.
Pour les fruits et légumes plus petits, coupez

une tranche sur le dessous pour qu’ils

reposent à plat dans le tube.
Pour les fruits et légumes plus gros, coupez-

les en deux pour qu’ils conviennent au tube.

Empilez-les dans le tube de gauche à droite.

Fruits et légumes allongés

Lavez et pelez les légumes avant de les

transformer, si nécessaire.
Coupez-les transversalement pour obtenir des

rondelles. Utilisez le petit ou le moyen tube

d’alimentation, ou entassez-les à la verticale

dans le grand tube.
Coupez-les sur la longueur pour obtenir

des juliennes. Utilisez le grand tube

d’alimentation et coupez une tranche sur le

dessous pour qu’ils reposent à plat dans le

tube lorsque le disque commence à tourner.

Empilez-les à l’horizontale dans le grand tube.

Légumes feuillus

Coupez le chou en quartiers pour qu’il puisse

s’insérer dans le tube d’alimentation. Pour

la laitue, séparez les feuilles, enroulez-les et

entassez-les à la verticale dans le tube.