Informations concernant la maturation à sec; Nettoyage et entretien; Consignes de sécurité; Prudence - Caso DryAged Master 380 Pro - Manuel d'utilisation - Page 20

Caso DryAged Master 380 Pro
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Table des matières:

Téléchargement du manuel

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27.2 Exclusion de responsabilité :

Le fabricant décline toute responsabilité pour les dommages subis par les produits
stockés, même en cas de défaut de l'appareil pendant la période de garantie. Le
fabricant décline également toute responsabilité pour les dommages aux personnes dus
à un stockage incorrect de marchandises ensuite consommées.

27.3 Informations concernant la maturation à sec

La maturation à sec (dry-

aging) de viande de bœuf et de porc, de même que de gibier,

est un procédé délicat et nécessite du temps et des conditions idéales..

Mettez la viande de qualité sur les rayonnages métalliques ou suspendez-la au crochet
dans l'appareil.

Vérifiez régulièrement l'absence de mauvaises moisissures sur la viande.

Lorsque le degré de maturation que vous souhaitez est atteint, sortez la viande,
découpez-la à votre goût et préparez-la.

Arômes différents en fonction de la durée de maturation

Vous obtiendrez des arômes subtils de noix au bout d'environ 21 jours en fonction de la
viande utilisée.

Vous obtiendrez des arômes de champignon au bout d'environ 28 à 35 jours en
fonction de la viande utilisée.

Vous obtiendrez des arômes puissants évoquant le fromage bleu au bout d'environ 45
jours en fonction de la viande utilisée.

Plus vous laissez mûrir la viande longtemps, plus l'arôme est puissant.

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Nettoyage et entretien

Ce chapitre est consacré à des indications importantes sur le nettoyage et l'entretien de
l'appareil. Pour éviter la dégradation de l'appareil par un nettoyage incorrect et pour son
bon fonctionnement veuillez observer les conseils ci-dessous.

28.1 Consignes de sécurité

Prudence

Avant de commencer le nettoyage de l'appareil veuillez observer les consignes de sécurité
suivantes :

► Nettoyez l'appareil à fond avant de le mettre en service.
► Nettoyez l'appareil à fond après chaque processus de maturation.
► Arrêtez le DryAged Master avant de nettoyer et débranchez la fiche de la prise murale

puis sortez toute la viande.

► Ne pas utiliser de produits nettoyants agressifs ou abrasifs et aucun solvant. Ne pas

gratter les salissures résistantes avec des objets acérés.

► Vous devez utiliser un nettoyant de qualité alimentaire qui n'est pas trop agressif pour

les surfaces de l'appareil.

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Résumé

Page 8 - Mode d ́emploi : Généralités; Informations relatives à ce manuel; Remarque

52 23 Mode d´emploi : Généralités Veuillez lire les indications de ce manuel afin de vous familiariser rapidement avec l'appareil et afin de pouvoir utiliser l'ensemble de ses fonctions. Votre appareil vous sera fidèle de nombreuses années si vous l'utilisez et l'entretenez conformément. Nous vous...

Page 9 - Sécurité; Utilisation conforme

53 23.3 Limite de responsabilités Tous les renseignements techniques, données et instructions d'installation, de fonctionnement et d'entretien contenus dans ce manuel sont parfaitement actuels au moment de la publication et tiennent compte de notre expérience réalisée jusqu'ici et de nos connaissan...

Page 10 - Consignes de sécurités générales

54 24.2 Consignes de sécurités générales Remarque Pour une utilisation en toute sécurité de l'appareil veuillez observer les consignes générales de sécurités suivantes : ► Avant son utilisation s'assurer qu'il ne comporte pas de défauts visuels. Ne jamais mettre en marche un appareil détérioré. ► ...

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