Les conseils barista :; Température de préparation du café - DeLonghi EC950M - Manuel d'utilisation - Page 6
Table des matières:
- Page 5 – PRÉPAREZ UN EXPRESSO
- Page 6 – Les conseils barista :; Température de préparation du café
- Page 7 – Les conseils barista :; Temps de délai entre pré-infusion et infusion
- Page 8 – Mesure de la dureté de l’eau
- Page 9 – DONNÉES TECHNIQUES; Boutons
21
Il pourrait être nécessaire d’ajouter du café. Un tassement
correct du café moulu est essentiel pour obtenir un bon ex-
presso. Si l’on presse trop fort, le café s’écoulera lentement
et sera fort. Si l’on presse trop doucement, le café s’écoulera
rapidement et sera léger.
Les conseils barista :
Avant de placer le porte-filtre dans la
machine, faites couler un peu d’eau à travers la buse à café (A7).
La température se stabilise ainsi avant l’extraction.
• Retirer l’excès de café du bord du porte-filtre et accrocher
celui-ci à la machine (fig. 5).
• Placer une ou deux tasses sur le bac égouttoir (A8) sous les
becs verseurs du porte-filtre. Utiliser l’appui pour petite
tasse (A13) pour les tasses plus petites.
3.1 Température de préparation du café
La température de l’eau est contrôlée pendant tout le processus
de préparation afin de garantir sa stabilité lors de la phase d’ex-
traction. La machine a 3 températures d’infusion.
La température effectivement utilisée dépend en général de la
variété de grains et de la torréfaction : Les grains Robusta néces-
sitent une température plus basse, tandis que les grains Arabica
ont besoin d’une température plus élevée. La même règle s’ap-
plique, respectivement, pour la torréfaction foncée ou pour la
torréfaction claire des grains.
• Appuyer sur la touche (B1) pour régler le niveau de
température d'infusion souhaité :
Niveau de
température
Voyant
lumineux
correspondant
Niveau de
torréfaction
Min (~ 92 °C)
Foncée
Moy (~ 94 °C)
Moyenne - foncée
Max (~ 96 °C)
Claire - moyenne
• Appuyer sur la touche
(B6) ou
(B5). La ma-
chine prépare le café et l’écoulement est interrompu au-
tomatiquement. Pendant la distribution du café, on peut
interrompre l’écoulement à tout moment en appuyant sur
la touche précédemment enfoncée.
• Pour retirer le porte-filtre, tourner la poignée de droite à
gauche. Pour éviter les éclaboussures, ne jamais retirer le
porte-filtre pendant que la machine distribue le café. Tou-
jours attendre quelques secondes après la distribution.
Remarques :
Il est recommandé de chauffer les tasses avant
de faire le café :
En les rinçant à l’eau chaude ou en accrochant le porte-filtre
(A14) à la machine avec le filtre à café (A15 ou A16) en place,
sans ajouter de café, en utilisant la même tasse dans laquelle on
fera le café, appuyer sur la touche
(B6) et faire couler l’eau
chaude dans la tasse pour la chauffer.
3.2 Programmation de la quantité de café dans la
tasse
La machine est programmée par défaut pour distribuer automa-
tiquement des quantités standard. Pour modifier ces quantités,
procéder comme suit :
• Appuyer sur la touche
ou
que l’on souhaite
programmer et la maintenir enfoncée.
• La machine à café commence à distribuer le café et le
voyant lumineux clignote rapidement, indiquant que la
machine est en mode programmation.
• Une fois que la quantité de café désirée a été distribuée
dans la tasse, relâcher la touche. La distribution s’arrête et
la machine à café est prête pour l’utilisation.
Quantité par
défaut
Quantité program-
mable
35 ml
de
≃
20 à
≃
90 ml
70 ml
de
≃
40 à
≃
180 ml
Pour revenir aux quantités par défaut, voir les instructions du
paragraphe 5.4.
4. PRÉPARATION DE BOISSONS LACTÉES
4.1 Vapeur automatique
• Remplissez une carafe à lait (A17) avec du lait frais bien
froid (entre les positions min et max). Le lait peut monter
jusqu’au triple de son volume. Pour une mousse plus den-
se, il faut utiliser le lait du réfrigérateur (environ 5 °C).
• Appuyer sur la touche (B4) pour régler la température
du lait souhaitée :
Température min (60 °C)
Température moy (65 °C)
Température élevée (70 °C)
• Appuyez sur la touche (B7) pour définir le type de
consistance du lait souhaité :
LatteArt - Texture Micromousse
Texture fine
Texture dense
• Soulevez la buse à vapeur (A5) en position « M » (fig. 10)
afin de faciliter le placement de la carafe à lait (A17) sous
la buse à vapeur.
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Résumé
20 à l’inscription « INSÉRER » puis en tournant la poignée vers la droite pour l’aligner en position « FERMER » (fig. 5). 5 • Placer un récipient sous le porte-filtre.• Appuyer sur la touche (B6). L’appareil fait s’écouler l’eau du porte-filtre. Répéter cette opération 5 fois. • Placer une carafe r...
21 Il pourrait être nécessaire d’ajouter du café. Un tassement correct du café moulu est essentiel pour obtenir un bon ex-presso. Si l’on presse trop fort, le café s’écoulera lentement et sera fort. Si l’on presse trop doucement, le café s’écoulera rapidement et sera léger. Les conseils barista : ...
22 10 • Placez la buse à vapeur en position « A » (vapeur automatique). Tourner le levier de vapeur (A4) en position (fig. 11). 11 • Le voyant lumineux clignote. La machine prépare la mousse et l’écoulement est interrompu automatiquement. Retirer les résidus de lait de la buse de vapeur à l’aid...
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