Chaleur infrarouge - Napoleon BIPRO825RBINSS-3 - Manuel d'utilisation - Page 20

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PDF Texte Table des matières

Table des matières:

• Page 10 – NE PAS JETER; de tout autre endroit fermé.; DANGER
• Page 11 – GARANTIE À VIE LIMITÉE DE NAPOLÉON; POUR LES MODÈLES PRESTIGE; MD; ET ENCASTRÉS
• Page 13 – Pratiques Sécuritaires D’utilisation
• Page 14 – Instructions De Branchement Du Gaz; Information générale; Spécifications pour la bonbonne de propane
• Page 16 – Précautions électriques
• Page 17 – Instruction d’allumage
• Page 18 – Instructions d’opération
• Page 20 – Chaleur infrarouge
• Page 21 – Tableau de cuisson à l’infrarouge
• Page 22 – Réglaes Lumières; Mode D’Lumières; Éclairage du logo allumé / éteint
• Page 23 – Nettoyage
• Page 24 – Instructions d’entretien
• Page 27 – Guide De Dépannage
• Page 30 – GARDEZ VOTRE REÇU COMME PREUVE D’ACHAT POUR VALIDER VOTRE; Commande de pièces de rechange; Information sur la garantie
• Page 31 – Pour Commencer; OUTILS REQUIS POUR L’ASSEMBLAGE (outils non inclus)
• Page 32 – DIMENSIONS D’OUVERTURE POUR LES GRILS ENCASTRÉS; MATÉRIA
• Page 36 – INSTRUCTIONS POUR LE GRIL ENCASTRÉ BIPRO825; SITUÉ À L’INTÉRIEUR
• Page 43 – Test de détection de fuites
• Page 44 – Instructions d’assemblage de l’ensemble de rôtissoire; Assurez-vous que la bague d’arrêt soit serrée à
• Page 46 – Parts List / Liste Des Pièces

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FR

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N415-0543 JUL 17.20

Brûleur de fumaison

: Le brûleur de fumaison est conçu pour être utilisé de pair avec le plateau à copeaux

de bois. Suivez les instructions d’allumage du brûleur de fumaison et laissez celui-ci fonctionner à feu

élevé pendant 10 minutes, puis réduisez la chaleur au besoin.

Ouvrez le tiroir du plateau à copeaux de bois et placez une petite quantité de copeaux de bois dans la

section solide du plateau. Comme il est très facile de trop fumer les aliments, n’utilisez que de petites

quantités lors de vos premiers essais. Pour obtenir une saveur de fumée, il suffit d’un filet de fumée; il

n’est pas souhaitable de voir s’échapper un nuage de fumée de l’appareil, qui laissera souvent un dépôt

noir au goût désagréable. Pour ralentir la combustion et améliorer la saveur de fumée, il est recommandé

de tremper le bois dans l’eau avant de l’utiliser.

Le bois de fumaison est offert sous différentes formes, soit des morceaux, copeaux, poussières ou

granules. Il est aussi offert en une gamme d’arômes, comme le pommier ou le noyer, chacune conférant un

goût différent. N’utilisez que du bois qui n’a pas été traité ou, mieux encore, procurez-vous-en chez votre

détaillant Napoléon autorisé.

Chaleur infrarouge

La plupart des gens ne réalisent pas que la source de chaleur qui nous est la plus familière et que le soleil

émet pour réchauffer la planète est l’énergie infrarouge. L’énergie infrarouge est une forme d’énergie

électromagnétique dont la longueur d’onde est tout juste plus grande que la lumière rouge visible du

spectre lumineux mais plus petite que les ondes radios. Cette forme d’énergie fut découverte en 1800

par Sir William Herschel qui fit passer la lumière du soleil à travers un prisme qui divisa la lumière en ses

composants du spectre lumineux. Il démontra que la plus forte concentration de chaleur qui émanait des

rayons provenait de la région du spectre lumineux juste au-dessus du rouge, où aucune lumière n’était

visible. C’est cela l’énergie infrarouge. La plupart des matériaux absorbent facilement l’énergie infrarouge

sous un large spectre de longueur d’onde, causant une augmentation de température des matériaux.

C’est le même phénomène qui se produit lorsque nous ressentons de la chaleur durant une exposition au

soleil. Les rayons infrarouges du soleil voyagent dans l’espace, pénètrent l’atmosphère et notre peau. Ceci

provoque une augmentation de l’activité moléculaire de la peau, créant des frictions internes et générant

de la chaleur, nous permettant de ressentir de la chaleur.
Les aliments cuits au-dessus des sources de chaleur infrarouges sont réchauffés selon le même principe.

Le charbon de bois est la méthode traditionnelle de cuisson à l’infrarouge dont nous sommes les plus

familiers. Les briquettes incandescentes émettent de l’énergie infrarouge à l’aliment qui se fait cuire et ce,

avec très peu d’assèchement. Les jus de cuisson ou les graisses qui s’échappent des aliments dégouttent

sur le charbon de bois et se vaporisent en fumée, donnant ainsi aux aliments leur goût savoureux. Les

brûleurs infrarouges de Napoléon fonctionnent de la même façon. Dans chaque brûleur, 10 000 orifices

possédant chacun leur flamme rendent la surface de la céramique incandescente. Cette incandescence

émet le même type de chaleur infrarouge sans le souci du charbon de bois qui est souvent malpropre.

Il procure aussi une chaleur plus uniforme qui est plus facile à contrôler que celle du charbon de bois.

Pour saisir les aliments, les brûleurs peuvent être réglés à « élevé » et être ensuite réglés plus bas pour

une cuisson plus lente. Nous savons combien cela est difficile avec le charbon de bois. Les brûleurs

traditionnels au gaz réchauffent les aliments d’une façon différente. L’air entourant le brûleur est réchauffé

par le processus de combustion et s’élève ensuite vers les aliments à cuire. Cette méthode génère des

températures plus basses qui sont idéales pour les aliments plus fragiles tels que les fruits de mer et les

légumes. En conclusion, les brûleurs infrarouges de Napoléon produisent un rayonnement intense qui

vous donnera des steaks, des hambourgeois et des viandes qui seront plus juteux et plus savoureux. Pour

connaître les temps de cuisson et certains conseils, consultez le tableau de cuisson à l’infrarouge.

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