Le Temps de cuisson; Tuyau de STEBA - Steba SV 50 - Manuel d'utilisation - Page 8
Table des matières:
- Page 5 – Nettoyage et entretien; Pour nettoyer le cuiseur Sous-Vide procéder comme suit :; ∙ 1 litre de vinaigre de qualité alimentaire
- Page 6 – Avant la première utilisation :; Mettre sous vide; Température actuelle
- Page 8 – Le Temps de cuisson; Tuyau de STEBA
- Page 9 – Autres fonctions
- Page 10 – Evacuation correcte de ce produit:
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Le Temps de cuisson
dépend de l’épaisseur des aliments
∙ Pour des aliments congelés, le temps de cuisson augmente d’au moins 20 %.
∙ Toutes les données de temps sont des valeurs approximatives et elles devraient être
adaptées à votre propre goût.
∙ Pour les viandes épaisses, doubler le temps de cuisson.
Viande :
Température 58°C à 62°C
Epaisseur
Heure
10 mm
30 minutes
20 mm
45 minutes
30 mm
95 minutes
40 mm
120 minutes
50 mm
180 minutes
60 mm
250 minutes
Volaille :
Température 63°C à 65°C
Epaisseur
Temps de cuisson
10 mm
20 minutes
20 mm
40 minutes
30 mm
75 minutes
40 mm
90 minutes
Poisson :
Température 55°C à 58°C
Epaisseur
Temps de cuisson
10 mm
10 minutes
20 mm
20 minutes
30 mm
30 minutes
40 mm
40 minutes
50 mm
50 minutes
60 mm
60 minutes
Légumes :
Température 80°C à 85°C
Type
Temps de cuisson
Asperges
35 minutes
Pommes de terre*
70 minutes
Légumes racines*
110 minutes
* coupés en dés
Les températures indiquées dans le tableau de cuisson ne
soit pas inférieur!
Veuillez prendre note que les temps indiqués dans le manuel d‘utilisation et les
durées minimales du livre de recettes s‘appliquent pour un appareil rempli d‘eau déjà
chaude. Si l‘appareil est rempli d‘eau froide, il faut rajouter environ 30 minutes. Si
la nourriture est dans le cuiseur sous-vide, toujours remplissez avec l’eau jusqu’à la
marque « max ». Ainsi, c’est garantir que les températures réglées peuvent être main-
tenu avec une précision de +/- 0,5 °C à zone sous-vide de 65°C. Dans les deux cas, vous
pouvez mettre les aliments dans le bain d‘eau juste après le remplissage ; par ailleurs,
la technique de cuisson sous vide permet de dépasser considérablement les durées
minimales indiquées sans que la température à cœur ne dépasse la valeur souhaitée.
Tuyau de STEBA
Si vous mettez plusieurs sacs avec des temps de cuisson et qualité différents dans la
casserole, marquez cette auparavant. Vous pouvez laisser la viande à 62°C dans la
casserole et retirer tout si nécessaire, sans changement de qualité de viande.
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Résumé
20 Nettoyage et entretien ∙ Retirer la prise de secteur avant tout nettoyage. ∙ Laisser refroidir l’appareil à température ambiante. ∙ Ne pas plonger les composants électriques dans l’eau. ∙ Hygiène : Nettoyez l’appareil définitivement si les sacs embal- leuses sont devenues fuient pendant la cuisso...
21 Avant la première utilisation : ∙ Nettoyer l’appareil avant utilisation avec soin avant de le remplir avec de l’eau. ∙ Nettoyer le récipient avec soin avec de l’eau chaude et un peu de liquide vaisselle, rincer et sécher. ∙ Attention : ne pas plonger les composants électriques dans l’eau ! Mettr...
23 Le Temps de cuisson dépend de l’épaisseur des aliments ∙ Pour des aliments congelés, le temps de cuisson augmente d’au moins 20 %. ∙ Toutes les données de temps sont des valeurs approximatives et elles devraient être adaptées à votre propre goût. ∙ Pour les viandes épaisses, doubler le temps de c...
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