Disposer le charbon de bois pour; Cuisson à chaleur indirecte - Weber 18103 - Manuel d'utilisation - Page 7

Weber 18103
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Table des matières:

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MÉTHODES DE CUISSON

Disposer le charbon de bois pour

la chaleur indirecte

1. Mettez des gants ou des mitaines pour

barbecue.

Remarque : le gril, notamment les poignées, le
registre du couvercle et les sorties d’air du récipient,
s’échaufferont. Assurez-vous de porter des gants
ou des mitaines pour barbecue pour éviter de vous
brûler les mains.
2. Lorsque le charbon de bois est complètement

allumé, disposez-le avec de longues pinces de
manière à les placer de chaque côté de l’aliment
(B). Une lèchefrite peut être placée entre le
charbon de bois pour recueillir les gouttes.

3. Remettez la grille de cuisson en place.
4. Placez le couvercle sur le gril.
5. Ouvrez le registre du couvercle (C).
6. Préchauffez la grille pendant environ 10 à

15 minutes.

7. Une fois la grille de cuisson préchauffée,

nettoyez-la à l’aide d’une brosse en inox pour
gril

(D).

Remarque : utilisez une brosse en inox pour gril.
Remplacez la brosse si vous constatez que des poils
se sont détachés et se trouvent sur la grille ou le
pinceau de cuisson.
8. Ouvrez le couvercle et placez vos aliments sur

la grille.

9. Placez le couvercle sur le gril. Consultez la

recette pour connaître le temps de cuisson
recommandé.

Remarque : lorsque vous retirez le couvercle du gril
pendant la cuisson, soulevez-le sur le côté plutôt que
droit vers le haut. Soulever le couvercle droit vers le
haut peut créer un effet d’aspiration et faire voler les
cendres sur votre nourriture.
Après la cuisson...
Fermez le registre du couvercle et les sorties d’air
du récipient pour éteindre le charbon de bois.

Cuisson à chaleur indirecte

sur le gril

Utilisez la méthode indirecte pour les plus gros
morceaux de viande qui nécessitent 20 minutes
de cuisson sur le gril ou plus, ou pour les aliments
tellement délicats que l’exposition directe à la
chaleur sécherait ou brûlerait, tels que :
• Les rôtis
• Les morceaux de volaille non désossés
• Les poissons entiers
• Les filets de poisson délicats
• Les côtes levées
La chaleur indirecte peut également être utilisée
pour terminer la cuisson d’aliments plus épais
ou de morceaux non désossés qui ont d’abord été
saisis ou brunis à chaleur directe.

Avec la chaleur indirecte, la chaleur se répand
des deux côtés du gril, ou sur un des côtés du gril.
La nourriture se trouve sur la partie éteinte de la
grille de cuisson

(A).

La chaleur conductrice et rayonnante constitue
toujours un facteur, mais elle n’est pas aussi
intense pendant la cuisson indirecte. Toutefois, si
le couvercle du gril est fermé comme il se doit,
un autre type de chaleur est généré : la chaleur
par convection. La chaleur augmente, réfléchit
sur le couvercle et à l’intérieur des surfaces du
gril, et circule pour cuire lentement les aliments
uniformément sur tous les côtés.
La chaleur par convection ne saisit pas la surface
de l’aliment comme le fait la chaleur conductrice
et rayonnante. La cuisson des aliments jusqu’au
centre est plus douce, comme la chaleur dans un
four.

B

C

D

A

Quantité de charbon de bois nécessaire à la cuisson indirecte

Rôtis, morceaux de volaille avec os, poissons entiers, filets de poisson délicats, côtes

Diamètre

du gril

Briquettes WEBER

nécessaires pour la

première heure

Briquettes WEBER

nécessaires pour

chaque heure sup-

plémentaire

Briquettes

de charbon

nécessaires

pour la

première heure

Briquettes

de charbon à

ajouter pour

chaque heure

supplémentaire

GO-ANYWHERE

4 de chaque côté

2 de chaque côté

8 de chaque côté

2 de chaque côté

37 cm (14 po)

5 de chaque côté

3 de chaque côté

9 de chaque côté

6 de chaque côté

47 cm (18 po)

10 de chaque côté

5 de chaque côté

20 de chaque côté

7 de chaque côté

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Résumé

Page 2 - SÉCURITÉ

18 SÉCURITÉ Le non-respect des indications DANGERS, AVERTISSEMENTS et MISES EN GARDE contenues dans ce mode d’emploi peut entraîner des blessures graves, voire mortelles, ou peut provoquer un incendie ou une explosion, causant des dommages à la propriété. Veuillez lire toutes les consignes de sécuri...

Page 3 - GARANTIE; Table des Matieres; Pièces de rechange

19 www.weber.com GARANTIE Table des Matieres SÉCURITÉ .................................................................18 GARANTIE .................................................................19 SYSTÈME DE CUISSON ...........................................20 ALLUMAGE DU CHARBON DE BOIS ...........

Page 4 - SYSTÈME DE CUISSON; Récipient et couvercle; Grille à charbon de bois; Caractéristiques spéciales

20 SYSTÈME DE CUISSON Une intense réflexion a été mise en œuvre lors de la conception de votre gril à charbon de bois WEBER. Nous concevons nos grils de façon à ce que vous n’ayez jamais à vous soucier des poussées de flamme, des aliments brûlés ou encore chauds à certains endroits et froids à d’aut...

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