Modes de cuisson - Wolf CSO30TE/S/TH - Manuel d'utilisation - Page 11

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Page: / 20 Aller à

Page précédentePage suivante

PDF Texte Table des matières

Table des matières:

• Page 2 – Four à convection et vapeur; Service à la clientèle; Remarque importante; Table des matières
• Page 3 – Précautions de sécurité; PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ; AVERTISSEMENT
• Page 4 – Lisez toutes les directives.
• Page 5 – Comment commencer; Caractéristiques du four à convection et vapeur
• Page 6 – Fonctionnement du four
• Page 11 – Modes de cuisson
• Page 13 – Autres modes de cuisson; Préférés
• Page 14 – Conseils d’entretien
• Page 17 – Dépannage
• Page 19 – Garantie limitée résidentielle Wolf Appliance; Garantie

Téléchargement du manuel

wolfappliance.com | 11

Modes de cuisson

MODE

INDICATEUR

ÉTENDUE

SONDE UTILISATIONS

Vapeur

90–210 °F

(30–100 °C)

•

Pour les aliments généralement bouillis et les aliments qui bénéficient
d'une manipulation douce comme les fruits de mer, les légumes et le riz.

Convection

90–440 °F

(30–230 °C)

•

Pour les aliments qui bénéficient même du brunissement comme le
poulet, les pommes de terre, les biscuits et les rôtis. Le ventilateur de
convection distribue uniformément la chaleur pour un brunissement
uniforme. Les températures de cuisson peuvent être inférieures de 25 °
et les temps de cuisson peuvent être 25% plus rapides.

Convection avec
vapeur

180–440 °F

(80–230 °C)

•

Pour les aliments qui sont tendre à l'intérieur et rôtis ou croustillés
à l'extérieur. La vapeur, avec le ventilateur de convection, transfère
l'énergie aux aliments de manière plus efficace, ce qui aide les aliments
à conserver l'humidité. Les températures de cuisson peuvent être inféri-
eures de 25 ° et les temps de cuisson peuvent être 25% plus rapides.

Convection
humide

90–440 °F

(30–230 °C)

•

Pour les aliments qui ont déjà suffisamment d'humidité comme les
gâteaux, les casseroles, les céréales et les lasagnes. Le four ne produit
pas de vapeur, mais la cavité reste scellée de sorte que l'humidité créée
pendant la cuisson reste au four. Les températures de cuisson peuvent
être inférieures de 25 ° et les temps de cuisson peuvent être 25% plus
rapides.

Réchauffer

180–390 °F

(80–200 °C)

•

Pour les aliments généralement réchauffés dans un four ou un four à
micro-ondes. La vapeur et l'air chaud réhydratent doucement les ali-
ments.

Sous vide

90–195°F

(30–90°C)

Pour les aliments dans un sac sous vide. La vapeur et le ventilateur de
convection cuisent lentement et doucement les aliments à la tempéra-
ture idéale. Conserve le maximum de saveur et de nutriments et réduit le
risque de cuisson insuffisante ou excessive.

Gourmet
(gastronomique)

—

—

Utilisez pour préparer des aliments précisés (reportez-vous à la page 12),
frais, réfrigérés ou surgelés. Sélectionnez l’aliment et la cuisson voulue,
et le capteur ajuste la durée, la température et l’humidité, de sorte
qu’aucune directive de cuisson ne soit requise. La température et
l’étendue prédéfinies dépendent de l’aliment et de la cuisson voulue.

Fonctionnement du four

Autres modèles de fours Wolf

• Wolf CSO30PE/S/PH
  • Manuel d'utilisation
• Wolf DO30PE/S/PH
  • Manuel d'utilisation
• Wolf DO30TE/S/TH
  • Manuel d'utilisation
• Wolf SO24TE/S/TH
  • Manuel d'utilisation
• Wolf SO30PE/S/PH
  • Manuel d'utilisation
• Wolf SO30TE/S/TH
  • Manuel d'utilisation
• Wolf SO30TM/S/TH
  • Manuel d'utilisation
• Wolf SPO24TE/S/TH
  • Manuel d'utilisation