Cuisson à chaleur indirecte - Weber 1321001 - Manuel d'utilisation - Page 9

Weber 1321001
Page 1 Manuel original complet
1 Page 1 2 Page 2 3 Page 3 4 Page 4 5 Page 5 6 Page 6 7 Page 7 8 Page 8 9 Page 9 10 Page 10 11 Page 11 12 Page 12
Page: / 12
Page précédentePage suivante

Table des matières:

Téléchargement du manuel

29

www.weber.com

MÉTHODES DE CUISSON

2. Lorsque le charbon de bois est complètement

allumé, disposez-le avec de longues pinces de
manière à les placer de chaque côté de l’aliment
(B). Placez le charbon de bois sur les côtés
des récipients en face des poignées

(C). Une

lèchefrite peut être placée entre le charbon de
bois pour recueillir les gouttes.

3. Remettez la grille de cuisson en place.
4. Placez le couvercle sur le gril. Si votre gril

dispose d’un thermomètre, placez toujours le
couvercle de manière à ce que le thermomètre
ne soit pas au-dessus du charbon de bois où il
sera exposé à la chaleur directe

(D).

5. Ouvrez le registre du couvercle (E).
6. Préchauffez la grille pendant environ 10 à

15 minutes.

7. Une fois la grille de cuisson préchauffée,

nettoyez-la à l’aide d’une brosse en inox pour
gril

(F).

Remarque : utilisez une brosse en inox pour gril.
Remplacez la brosse si vous constatez que des poils
se sont détachés et se trouvent sur la grille ou le
pinceau de cuisson.
8. Ouvrez le couvercle et placez vos aliments sur la

grille.

9. Placez le couvercle sur le gril. Consultez la

recette pour connaître le temps de cuisson
recommandé.

Remarque : lorsque vous retirez le couvercle du gril
pendant la cuisson, soulevez-le sur le côté plutôt que
droit vers le haut. Soulever le couvercle droit vers le
haut peut créer un effet d’aspiration et faire voler les
cendres sur votre nourriture.
Après la cuisson...
Fermez le registre du couvercle et les sorties d’air
du récipient pour éteindre le charbon de bois.

Cuisson à chaleur indirecte

sur le gril

Utilisez la méthode indirecte pour les plus gros
morceaux de viande qui nécessitent 20 minutes
de cuisson sur le gril ou plus, ou pour les aliments
tellement délicats que l’exposition directe à la
chaleur sécherait ou brûlerait, tels que :
• Les rôtis
• Les morceaux de volaille non désossés
• Les poissons entiers
• Les filets de poisson délicats
• Les poulets entiers
• Les dindes
• Les côtes levées
La chaleur indirecte peut également être utilisée
pour terminer la cuisson d’aliments plus épais
ou de morceaux non désossés qui ont d’abord été
saisis ou brunis à chaleur directe.

Avec la chaleur indirecte, la chaleur se répand
des deux côtés du gril, ou sur un des côtés du gril.
La nourriture se trouve sur la partie éteinte de la
grille de cuisson

(A).

La chaleur conductrice et rayonnante constitue
toujours un facteur, mais elle n’est pas aussi
intense pendant la cuisson indirecte. Toutefois, si
le couvercle du gril est fermé comme il se doit,
un autre type de chaleur est généré : la chaleur
par convection. La chaleur augmente, réfléchit
sur le couvercle et à l’intérieur des surfaces du
gril, et circule pour cuire lentement les aliments
uniformément sur tous les côtés.
La chaleur par convection ne saisit pas la surface
de l’aliment comme le fait la chaleur conductrice
et rayonnante. La cuisson des aliments jusqu’au
centre est plus douce, comme la chaleur dans un
four.

Disposer le charbon de bois pour

la chaleur indirecte

1. Mettez des gants ou des mitaines pour

barbecue.

Remarque : le gril, notamment les poignées, le
registre du couvercle et les sorties d’air du récipient,
s’échaufferont. Assurez-vous de porter des gants
ou des mitaines pour barbecue pour éviter de vous
brûler les mains.

B

E

C

D

F

A

Quantité de charbon de bois nécessaire à la cuisson indirecte

Rôtis, morceaux de volaille avec os, poissons entiers, filets de poisson délicats, dindes ou poulets entiers, côtes levées

Diamètre

du gril

Briquettes Weber

nécessaires pour la

première heure

Briquettes Weber

nécessaires pour

chaque heure

supplémentaire

Briquettes de charbon

nécessaires pour la

première heure

Briquettes de

charbon à ajouter

pour chaque heure

supplémentaire

47 cm (18 po)

10 de chaque côté

5 de chaque côté

20 de chaque côté

7 de chaque côté

57 cm (22 po)

15 de chaque côté

7 de chaque côté

25 de chaque côté

8 de chaque côté

67 cm (26 po)

25 de chaque côté

8 de chaque côté

40 de chaque côté

9 de chaque côté

95 cm (37 po)

45 de chaque côté

18  de chaque côté

75 de chaque côté

22 de chaque côté

Page précédentePage suivante

„Téléchargement du manuel“ signifie que vous devez attendre que le fichier soit complètement chargé avant de pouvoir le lire en ligne. Certains manuels sont très volumineux, et le temps de chargement dépend de la vitesse de votre connexion Internet.

Résumé

Page 2 - SÉCURITÉ

22 SÉCURITÉ Le non-respect des indications DANGERS, AVERTISSEMENTS et MISES EN GARDE contenues dans ce mode d’emploi peut entraîner des blessures graves, voire mortelles, ou peut provoquer un incendie ou une explosion, causant des dommages à la propriété. Veuillez lire toutes les consignes de sécuri...

Page 3 - GARANTIE; Table des Matieres; Pièces de rechange

23 www.weber.com GARANTIE Table des Matieres SÉCURITÉ .................................................................22 GARANTIE .................................................................23 SYSTÈME DE CUISSON ...........................................24 CARACTÉRISTIQUES SPÉCIALES DU GRIL À...

Page 4 - SYSTÈME DE CUISSON; Récipient et couvercle

24 SYSTÈME DE CUISSON Une intense réflexion a été mise en œuvre lors de la conception de votre gril à charbon de bois WEBER. Nous concevons nos grils de façon à ce que vous n’ayez jamais à vous soucier des poussées de flamme, des aliments brûlés ou encore chauds à certains endroits et froids à d’aut...

Autres modèles de grils Weber

Tous les grils Weber