ASTUCES & CONSEILS UTILES POUR LES GRILLADES - Weber 7270001 - Manuel d'utilisation - Page 18

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ASTUCES & CONSEILS UTILES POUR LES GRILLADES

CUISSON COUVERTE

La totalité de la grillade s’effectue avec le couvercle fermé afin d’apporter une chaleur
uniforme qui circule de façon homogène . Avec le couvercle fermé, le grill à gaz cuit
d’une manière très semblable à un four à convection . Le thermomètre dans le couvercle
indique la température de cuisson à l’intérieur du grill . La totalité du préchauffage et de
la grillade s’effectue avec le couvercle fermé . N’ouvrez pas pour regarder — vous perdez
de la chaleur à chaque fois que vous soulevez le couvercle .

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ECOULEMENTS DE JUS ET DE GRAISSES

Les barres Flavorizer

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sont conçues pour “fumer” la quantité correcte de jus pour

une cuisson savoureuse . Les excédents de jus et de graisses vont s’accumuler dans
l’égouttoir au-dessous du plateau de récupération des graisses amovible . Des égouttoirs
jetables en aluminium sont disponibles ; ils s’adaptent parfaitement à l’égouttoir .

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MISE EN GARDE : Vérifiez le plateau de récupération des

graisses amovible ainsi que l’égouttoir afin de détecter toute
accumulation de graisse avant chaque utilisation. Retirez
tout excès de matière grasse afin d’éviter un embrasement
de graisse à l’intérieur du plateau de récupération des
graisses amovible.

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SYSTÈME FLAVORIZER

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Lorsque les jus de viandes s’écoulent des aliments vers les barres Flavorizer

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disposées

selon un angle particulier, elles créent de la fumée qui donne aux aliments une saleur
de barbecue irrésistible . Grâce à la conception unique des brûleurs, des barres
Flavorizer

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et aux commandes de température souples, les embrasements incontrôlés

sont presque éliminés, parce que VOUS contrôlez les flammes . En raison du design
particulier des barres Flavorizer

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et des brûleurs, les graisses en excès sont orientées

vers le plateau de récupération des graisses amovible puis dans l’égouttoir .

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SEAR STATION

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Votre grill à gaz Weber

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comprend peut-être un brûleur qui permet de saisir les viandes

et le poisson . Le brûleur Sear Station

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propose les réglages OFF, START/HI, ou LOW

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et ces réglages fonctionnent avec les deux brûleurs principaux adjacents . Avec le brûleur
sear et les brûleurs adjacents vous pouvez saisir efficacement les viandes tout en
utilisant les autres zones de cuisson pour cuire à température modérée (voir la section
“ALLUMAGE & UTILISATION DU BRULEUR SEAR STATION

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”) .

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Remarque : Les conditions de cuisson, comme le vent et les conditions climatiques,
peuvent nécessiter l’ajustement des commandes du brûleur afin d’obtenir les
températures de cuisson correctes.

Remarque : Si le grill perd de la chaleur pendant la cuisson, veuillez consulter la
section intitulée Résolution des problèmes de ce manuel.

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MISE EN GARDE : Ne déplacez pas le barbecue à gaz Weber

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en cours d’utilisation ou lorsque celui-ci est très chaud.

Si les brûleurs s’éteignent pendant la cuisson, éteignez tous les brûleurs puis
patientez cinq minutes avant de les allumer à nouveau.

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• Préchauffez toujours le grill avant la cuisson . Réglez tous les brûleurs sur ELEVE

puis fermez le couvercle; laissez chauffer pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le
thermomètre atteigne 500° – 550°F (260° – 288°C) .

• Grillez les viandes et cuisinez avec le couvercle fermé pour des aliments grillés à la

perfection à chaque fois .

• Les durées de grillade des recettes sont fournies pour une température extérieure de

70°F (20°C) avec peu ou pas de vent . Laissez les aliments cuire plus longtemps s’il
fait froid ou s’il y a du vent, ou en altitude . Diminuez la durée de cuisson si le temps
est extrêmement chaud .

• Les durées de grillade sont susceptibles de varier en fonction des conditions

météorologiques, ou de la quantité, de la taille, et de la forme des aliments à griller .

• Il est possible que la température de votre grill à gaz atteigne un niveau plus élevé

que la normale lors des premières utilisations .

• Les conditions de grillade peuvent nécessiter une adaptation des commandes du

brûleur pour atteindre les températures de cuisson correctes .

• En général, les gros morceaux de viande nécessitent une durée de cuisson plus

longue par livre que les petits morceaux de viande . Des aliments placés sur une
grille de cuisson surchargée devront cuire plus longtemps qu’une petite quantité
d’aliments . Les aliments grillés dans des récipients comme les haricots, nécessiteront
une durée de cuisson plus longue s’ils sont grillés dans une casserole profonde que
s’ils sont cuits dans un plat peu profond .

• Retirez le surplus de matière grasse des steaks, des côtes, et des rôtis en ne

laissant pas plus d’¼ pouce (6 .4 mm) de matière grasse . Le fait qu’il y ait moins de
matière grasse facilite le nettoyage, et constitue quasiment une garantie contre les
embrasements indésirables .

• Les aliments placés directement sur la grille de cuisson au-dessus des brûleurs

peuvent avoir besoin d’être retournés ou d’être déplacés vers une zone moins
chaude .

• Utilisez des pinces plutôt que des fourchettes pour retourner et manipuler la viande

afin d’éviter toute perte de jus de viande . Utilisez deux spatules pour manipuler les
gros poissons entiers .

• En cas d’embrasement indésirable, fermez tous les brûleurs et déplacez les aliments

vers une autre zone de la grille de cuisson . Toute flamme se résorbera rapidement .
Une fois que les flammes se sont éteintes, rallumez le grill . N’UTILISEZ JAMAIS
D’EAU POUR ETEINDRE LES FLAMMES SUR UN GRILL A GAZ .

• La cuisson de certains aliments, comme les ragoûts ou les filets de poisson fins,

nécessite un récipient . Les plats en aluminium jetables sont très pratiques mais vous
pouvez utiliser n’importe quel plat métallique avec des poignées utilisables au four .

• Assurez-vous toujours que le plateau de récupération des graisses amovible et

l’égouttoir sont propres et ne contiennent aucun résidu .

• Ne recouvrez pas le plateau de récupération des graisses amovible avec du papier

aluminium . Ceci pourrait empêcher la graisse de s’écouler vers l’égouttoir .

• L’utilisation d’un minuteur vous aidera à savoir lorsque la viande “bien cuite” est sur le

point de devenir “trop cuite .”

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PRÉCHAUFFAGE

Votre barbecue à gaz Weber

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est un appareil qui utilise l’énergie de manière efficace .

En fonctionnement, son évaluation BTU est faible et économique . Il est important de
préchauffer votre grill avant de l’utiliser . Allumez votre grill en respectant les instructions
du présent Manuel de l'Utilisateur . Pour le préchauffage : après l’allumage, positionnez
tous les brûleurs sur MARCHE/ELEVE, fermez le couvercle, et laissez chauffer jusqu’à
ce que la température atteigne un niveau situé entre 500° et 550° F (260° et 290° C),
la température de cuisson recommandée . Ceci prendra 10 à 15 minutes en fonction de
conditions comme la température de l’air et le vent .

Vous pouvez ajuster les brûleurs individuels selon ce que vous souhaitez . Les réglages
des commandes sont MARCHE/ELEVE, MOYEN, FAIBLE, ou ARRÊTÉ

(1) .

ARRÊTÉ

MARCHE/ELEVE

MOYEN

FAIBLE

1

ARRÊTÉ

APAGADO

ARRÊTÉ

MARCHE

2