Bosch HGIP056UC - Manuel d'utilisation - Page 32

Bosch HGIP056UC

Table des matières:

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Français 28

Roast (Rôtissage)

Roast

utilise le brûleur inférieur pour maintenir la

température du four. Le mode Roast convient parfaitement

à la viande et à la volaille et aux coupes de viande moins

tendres.

Conseils :

Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four.

Utiliser un plat à rôtir à rebords élevés ou une

rôtissoire. Couvrir le plat avec un couvercle ou une

feuille d'aluminium pour faire cuire les coupes de

viande moins tendres.

Pour les coupes de viande moins tendres, ajouter des

liquides, tels de l'eau, du jus, du vin, du bouillon ou un

fond pour parfumer et mouiller la viande.

Les sacs à rôtir se prêtent bien à ce mode de cuisson

de même que les couvercles.

Pour faire rôtir un poulet ou une dinde entiers, replier

les ailes sous le dos et attacher les cuisses de manière

lâche avec de la ficelle de cuisine.

Convection Roast

(Rôtissage Convection)

Le mode

Convection Roast

utilise la chaleur diffusée par

l'élément inférieur ainsi que la chaleur qui circule dans la

cavité sous l'action du ventilateur à convection. Le mode

Convection Roast est bien adapté à la préparation des

coupes de viande tendres et de la volaille. Il convient

également au rôtissage des légumes.

Les avantages du mode Convection Roast comprennent :
-- Une cuisson jusqu'à 25 % plus rapide que les modes

n'utilisant pas la Convection Bake (Cuisson par

Convection).

-- Un brunissage riche, doré.

Conseils :

Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four.

Utiliser la même température que celle qui est indiquée

sur la recette.

Vérifier la cuisson au début car la durée de rôtissage

peut être écourtée. Pour des exemples, consulter le

Tableau de cuisson de la viande/volaille.

Ne pas couvrir la viande ni utiliser de sacs de cuisson.

Utiliser un plat à rôtir avec grille et gril-lèchefrite ou un

plat à rôtir avec grille peu profond et non couvert.

Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer la

température interne de celle-ci.

Si la viande est dorée à souhait, mais que la cuisson

n'est pas terminée, vous pouvez la couvrir d'une feuille

de papier aluminium pour qu'elle ne dore pas trop.

Une fois la viande sortie du four, la couvrir avec du

papier aluminium et laisser reposer pendant 10 à 15

minutes.

Consulter le Tableau de cuisson de la viande/volaille

pour connaître les positions de grille recommandées.

Broil (Cuisson Gril)

Le mode

Broil

utilise la chaleur intense diffusée par

l'élément supérieur. Le mode Broil est parfaitement adapté

à la cuisson des pièces de viande minces et tendres de

1 po (2,5 cm) d’épaisseur ou moins, de la volaille et du

poisson. On peut l'utiliser également pour faire griller le

pain et gratiner les ragoûts. Toujours faire griller les

aliments avec la porte fermée. Les avantages du mode

Broil comprennent :

Une cuisson rapide et efficace.

Une cuisson ne nécessitant pas l'ajout de matières

grasses ou de liquides.

Conseils :

Préchauffer le four pendant 3 à 4 minutes. Ne pas

préchauffer le four au-delà de 5 minutes.

Le steak et les côtelettes doivent avoir au moins ¾ po

(2 cm) d'épaisseur.

Badigeonner le poisson et la volaille de beurre ou

d'huile pour éviter qu'ils n'attachent pendant la cuisson.

Pour le rôtissage, utiliser un plat à rôtir et un gril-

lèchefrite, ou un plat profond doté d'une plaque-gril en

métal.

Ne pas recouvrir le gril-lèchefrite de papier aluminium.

Il a été conçu pour faciliter l'écoulement des matières

grasses hors de la surface de cuisson et pour éviter le

dégagement de fumée et les éclaboussures.

Tourner les viandes (autres que le poisson) une fois

pendant la durée de cuisson recommandée. Le

poisson n'a pas besoin d'être tourné.

Pour gratiner les ragoûts, utiliser uniquement des plats

en métal ou en céramique de verre tels que

Corningware®.

Ne jamais utiliser de plats en verre résistant à la

chaleur (Pyrex®); ils ne tolèrent pas les températures

élevées.

Pour les durées de cuisson au gril, consulter le

Tableau de cuisson de la viande/volaille.

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Résumé

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Page 7 - Cleaning Burner Heads/Caps; After Cleaning the Burner Heads/Caps

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