Sauce au fudge, chaude; Sauce au citron - Hamilton Beach 68330N - Manuel d'utilisation - Page 11
Table des matières:
- Page 2 – Renseignements de sécurité aux consommateurs
- Page 3 – Pièces et caractéristiques; Conseils d’utilisation
- Page 4 – Fabrication de crème et yaourt glacés
- Page 5 – Conservation de la crème glacée; Tableau de conservation; Nettoyage de la crème glacée
- Page 6 – Dépannage
- Page 7 – Recettes; Crème glacée à la vanille à l’ancienne
- Page 8 – Crème glacée au chocolat
- Page 9 – Crème glacée à la framboise; Crème glacée aux grains de chocolat
- Page 11 – Sauce au fudge, chaude; Sauce au citron
- Page 12 – Service à la clientèle
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Sauce au fudge, chaude
3 carrés (1 once chacun [85 g]) de chocolat non sucré
1
⁄
2
tasse (125 ml) de crème 11,5 % M.G.
3
⁄
4
tasse (175 ml) de sucre
Pincée de sel
1
⁄
4
de tasse (60 ml) de beurre ou de margarine
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
Dans une casserole moyenne, mélanger le chocolat, crème 11,5 % M.G., le sucre
et le sel. Faire cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le
chocolat ait fondu.
Retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille et le beurre à l’aide d’un fouet
jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Servir la sauce chaude sur de la crème
glacée.
Sauce au citron
3
⁄
4
de tasse (175 ml) de sucre
1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs
Pincée de sel
3
⁄
4
de tasse (175 ml) d’eau
1 gros œuf, battu
3 c. à table (45 ml) de jus de citron
1 c. à table (15 ml) de beurre ou de margarine
Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, la fécule et le sel. Verser l’eau et
cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que de la vapeur se
dégage du mélange.
Dans un bol moyen, battre légèrement les œufs. Y incorporer lentement la moitié
du mélange chaud à l’aide d’un fouet et transvaser ensuite le tout dans la
casserole. Faire cuire à feu moyen à doux jusqu’à ce que le mélange épaississe
légèrement, environ 5 minutes.
Retirer du feu et incorporer le jus de citron et le beurre à l’aide d’un fouet.
Continuer à battre aux fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Servir la
sauce tiède ou froide sur de la crème glacée à la vanille.
Sauce au beurre d’arachides
1 tasse (250 ml) de sucre
1 c. à table (15 ml) de sirop de maïs blanc
1
⁄
4
c. à thé (1,25 ml) de sel
3
⁄
4
tasse (175 ml) de lait
6 c. à table (90 ml) de beurre d’arachides
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, le sirop, le sel et le lait. Faire
cuire à feu moyen à doux, en remuant constamment jusqu’à épaississement.
Incorporer le beurre d’arachides et la vanille et remuer jusqu’à ce que le mélange
soit homogène. Retirer du feu et laisser refroidir.
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Résumé
13 PRÉCAUTIONS IMPORTANTES CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS! 1. Lire toutes les instructions. 2. Vérifier la tension pour s’assurer que la tension indiquée sur la plaque signalétiquecorrespond à la tension de votre domicile. 3. Afin de vous prémunir contre le risque de choc électrique, ne pas plonger le b...
14 Pièces et caractéristiques Conseils d’utilisation • La fermeté de la crème glacée dépend de facteurs variables tels que la recetteutilisée, la température ambiante ainsique la température des ingrédientsavant le barattage. • Souvenez-vous que l’édulcorant artifi- ciel peut être utilisé comme succ...
15 Fabrication de crème et yaourt glacés 1. Vous aurez besoin d’environ 8 à 12lbs (3,6 à 5,5 kg) de glace et de 3tasses de sel gemme pour faire de lacrème glacée. Facultatif : 4 lbs (1,8 kg) de glace et 1 tasse de sel gemme de plus sontnécessaires pour faire durcir lacrème glacée. 2. Avant la premiè...