Température du four; Cuisson au four et rôtissage; Cuisson au four par convection : - JennAir JJW3430LM - Manuel d'utilisation - Page 14

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REMARQUE :

Si la minuterie de cuisson est réglée et que la porte

du four est ouverte durant le préchauffage, la minuterie démarre

automatiquement.

Température du four

En cours d’utilisation, les éléments chauffants du four s’allument

et s’éteignent par intermittence pour maintenir une température

constante. Ils peuvent chauffer ou refroidir légèrement à tout

moment du fait de ce fonctionnement intermittent. L’ouverture de

la porte du four en cours d’utilisation laisse échapper l’air chaud

et refroidit le four, ce qui peut modifier la durée nécessaire et le

résultat de la cuisson. Pour suivre l’avancement de la cuisson, il

est conseillé d’utiliser l’éclairage du four.

Cuisson au four et rôtissage

IMPORTANT :

Le ventilateur de convection et l’élément de

convection peuvent se mettre en marche durant la fonction de

cuisson au four pour améliorer la performance et la distribution de

chaleur.
Le four atteint 350 °F (177 °C) en 12 à 18 minutes environ

lorsque toutes les grilles du four sont à l’intérieur de la cavité.

Le programme de préchauffage augmente rapidement la

température à l’intérieur de la cavité du four. Pour atteindre une

température plus élevée, le préchauffage est plus long. Les

facteurs qui peuvent influencer la durée de préchauffage incluent

la température ambiante, la température du four et le nombre de

grilles installées. Pour réduire la durée de préchauffage, on peut

retirer les grilles inutilisées avant de préchauffer le four.

La température réelle du four dépasse alors la température

programmée, pour compenser la chaleur perdue à l’ouverture

du four pour y introduire le plat à cuire. Ainsi, le four entame

la cuisson à la température correcte après y avoir placé le

plat. Placer les aliments au four lorsque le signal sonore de

préchauffage retentit. Ne pas ouvrir la porte du four pendant le

préchauffage tant que le signal sonore n’a pas retenti.
Durant la cuisson au four ou le rôtissage, les éléments de

cuisson au four et de cuisson au gril s’allument et s’éteignent par

intermittence afin de maintenir la température du four.
Selon le modèle, si la porte du four est ouverte pendant la cuisson

au four ou le rôtissage, les éléments chauffants (cuisson au four

et au gril) s’éteignent environ 30 secondes après l’ouverture de la

porte. Ils se mettront de nouveau en marche environ 30 secondes

après la fermeture de la porte.

Cuisson au gril

La cuisson au gril utilise la chaleur radiante directe pour cuire les

aliments.
L’élément s’allume et s’éteint par intermittence pour maintenir la

température du four.

REMARQUE :

Aucun préchauffage n’est requis pour la fonction

Cuisson au gril.

IMPORTANT :

Fermer la porte pour une température de cuisson

au gril adéquate.
Si la porte du four est ouverte pendant la cuisson au gril,

l’élément de cuisson au gril s’éteint au bout d’environ 30

secondes. Lorsque la porte du four est refermée, les éléments

sont réactivés environ 30 secondes plus tard.

■

Pour de meilleurs résultats, utiliser une lèchefrite et une grille.

La grille est conçue pour laisser s’écouler les jus et aider à

éviter les éclaboussures et la fumée.

■

Pour que l’écoulement puisse se faire correctement, ne

pas recouvrir la grille de papier d’aluminium. Le fond de

la lèchefrite peut être garni de papier d’aluminium pour en

faciliter le nettoyage.

■

Enlever l’excès de graisse pour réduire les éclaboussures.

Entailler le gras résiduel sur les côtés pour éviter que la viande

ne se recroqueville.

■

Sortir la grille jusqu’à la butée d’arrêt avant de tourner ou

d’enlever les aliments. Utiliser une pince pour tourner les

aliments et éviter la perte de jus. Il est possible qu’il ne soit

pas nécessaire de tourner les coupes très minces de poisson,

de volaille ou de viande.

■

Après la cuisson au gril, sortir la lèchefrite du four en même

temps que l’aliment. Les jus de cuisson cuiront sur la

lèchefrite si on la laisse dans le four encore chaud et rendront

le nettoyage plus difficile.

Convection

Dans un four à convection, l’air chaud déplacé par ventilateur

distribue la chaleur d’une manière plus uniforme. Ce déplacement

de l’air chaud aide à maintenir une température uniforme

dans tout le four, permettant ainsi de cuire les aliments plus

uniformément tout en conservant leur humidité naturelle à

l’intérieur.
On peut cuire la plupart des aliments au mode de cuisson au four

par convection en baissant la température de cuisson de 25 °F

(14 °C). La durée de cuisson peut être considérablement réduite

lorsqu’on utilise le rôtissage par convection, surtout pour les

grosses dindes et les rôtis.

■

Il est important de ne pas couvrir les aliments avec des

couvercles ou du papier d’aluminium de telle sorte que la

surface reste exposée au déplacement de l’air, permettant

ainsi le brunissage et le croustillant.

■

Éviter au maximum la perte de chaleur en ouvrant la porte

du four seulement lorsque c’est nécessaire. Pour suivre

l’avancement de la cuisson, il est conseillé d’utiliser l’éclairage

du four.

■

Choisir des tôles à biscuits sans bords et des plats de

rôtissage à contour plus bas pour permettre à l’air de circuler

librement autour de l’aliment.

■

Vérifier la cuisson des produits de boulangerie quelques

minutes avant le temps de cuisson minimal, avec un

curedents par exemple.

■

Utiliser un thermomètre à viande ou la sonde thermométrique

pour déterminer le degré de cuisson des viandes et de la

volaille. Vérifier la température du porc et de la volaille à 2 ou

3 endroits.

Cuisson au four par convection

L’élément de convection est dissimulé dans le panneau arrière de

la cavité du four et assisté par le ventilateur de convection pour

assurer un chauffage efficace et équilibré.
La cuisson au four par convection peut être utilisée pour cuire

des gâteaux délicats et des pâtisseries, ainsi que des aliments

sur plusieurs grilles. Il est utile de décaler les articles sur les grilles

pour permettre une circulation plus uniforme de la chaleur. Si le

four est plein, il faudra peut-être allonger la durée de cuisson.
Lors de la cuisson au four d’un repas comportant plusieurs types

différents d’aliments, veiller à choisir des recettes nécessitant des

températures semblables. Prévoir un espace d’au moins 2" (5 cm)

entre l’ustensile de cuisson et les parois du four.
Lors du préchauffage pour la cuisson au four par convection, les

éléments de convection, de cuisson au four et de cuisson au gril

chauffent la cavité du four. Après le préchauffage, ces éléments

s’allument et s’éteignent par intermittence pour maintenir la

température du four, tandis que le ventilateur fait circuler l’air

chaud.
Si on ouvre la porte du four pendant la cuisson au four par

convection, le ventilateur s’éteint immédiatement et il se met

en marche dès que l’on referme la porte. Les éléments de

cuisson par convection, de cuisson au four et de cuisson au gril

s’éteignent environ 30 secondes après l’ouverture de la porte. Ils

se mettront de nouveau en marche environ 30 secondes après la

fermeture de la porte.

REMARQUE :

Il est normal que le ventilateur de convection

fonctionne durant les programmes sans cuisson par convection

et durant le préchauffage.

■

Réduire la température de la recette de 25 °F (14 °C). Le

temps de cuisson devra peut-être aussi être réduit.

Cuisson au four par convection :

Avant la cuisson au four par convection, placer les grilles comme

indiqué à la section “Positionnement des grilles et des ustensiles

de cuisson”.