guide de cuisson; CONSEILS GÉNÉRAUX D’UTILISATION DU; CUISSON DE LA VIANDE - Samsung ME17R7021EG/AA - Manuel d'utilisation - Page 17

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Table des matières:

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Français - 16

guide de cuisson

Les micro-ondes sont d'abord attirées puis absorbées par

l'eau, la graisse et le sucre contenus dans les aliments. En

pénétrant dans les aliments, les micro-ondes provoquent

une excitation des molécules. Cette agitation crée des

mouvements de friction qui génèrent la chaleur nécessaire

à la cuisson des aliments.

CONSEILS GÉNÉRAUX D’UTILISATION DU

MICRO-ONDES

Les aliments denses, comme les pommes de terre, chauffent plus

lentement que les autres aliments. Les aliments délicats doivent

être réchauffés à une puissance moins élevée afin d’éviter qu’ils ne

durcissent.

Les aliments dont la peau n’est pas poreuse, tels que les pommes

de terre ou les saucisses pour hot-dogs, doivent être percés pour

éviter qu’ils n’éclatent.

Il est déconseillé de mettre de l’huile ou de la matière grasse dans

le micro-ondes. Les matières grasses et l’huile pourraient entrer

en ébullition de façon soudaine et, par conséquent, déborder et

provoquer de graves brûlures.

Certains ingrédients chauffent plus vite que d’autres. Par exemple,

la confiture située au cœur d'un beignet sera plus chaude que la

pâte du beignet. Souvenez-vous en afin de prévenir tout risque de

brûlure.

L’altitude et le type d’ustensile utilisé peuvent influer sur le temps de

cuisson. Lorsque vous testez une nouvelle recette, sélectionnez le

temps de cuisson minimal et vérifiez occasionnellement les aliments

pour éviter qu’ils ne soient trop cuits.

La confection de conserves maison à l’aide du micro-ondes n’est

pas recommandée car certaines bactéries pathogènes peuvent ne

pas être détruites lors de la cuisson.

Bien que les micro-ondes ne chauffent pas directement les

ustensiles, la chaleur des aliments se transmet souvent aux

ustensiles. Utilisez toujours des maniques lorsque vous retirez les

aliments du four et apprenez aux enfants à procéder de même.

Il n’est pas recommandé de faire des bonbons dans le micro-ondes

car le sucre peut atteindre des températures très élevées. Souvenez-

vous en afin de prévenir tout risque de blessure.

Techniques de cuisson

Si le four est programmé pour un temps de cuisson supérieur

à 25 minutes, il se réglera automatiquement à 70 pour cent de

sa puissance après 25 minutes pour éviter toute surchauffe.

Mélange

Ouvrez la porte du four micro-ondes et remuez les aliments de

temps à autre (ex. : les plats mijotés ou les légumes) en cours

de cuisson afin de répartir uniformément la chaleur. La nourriture

située en périphérie du plat absorbe plus d’énergie et chauffe donc

plus rapidement ; c’est pourquoi vous devez remuer le contenu en

partant du bord vers le centre. Le four s’éteint automatiquement

lorsque vous ouvrez la porte pour remuer les aliments.

Disposition

Disposez les aliments de formes inégales (ex. : morceaux de poulet

ou côtelettes) de telle façon que la partie la plus épaisse soit orientée

vers l’extérieur du plateau tournant et reçoive ainsi une plus grande

quantité de micro-ondes. Pour éviter la surcuisson, placez les

morceaux fins ou délicats au centre du plateau tournant.

Protection

Recouvrez les aliments de bandelettes de papier aluminium pour

éviter la surcuisson. Les extrémités des ailes ou des cuisses de

volaille ainsi que les coins des plats carrés sont par exemple des

zones particulièrement sensibles. Utilisez uniquement de petites

quantités de papier aluminium. De grandes quantités risquent

d’endommager votre four.

Rotation

Retournez les aliments à mi-cuisson afin d’en exposer toutes les

parties aux micro-ondes. Cette méthode se révèle particulièrement

efficace pour la cuisson de grandes pièces de viande comme les rôtis.

Position debout

Les aliments cuits aux micro-ondes conservent la chaleur et

continuent à cuire plusieurs minutes après l’arrêt du four. Laissez-les

donc reposer quelques instants le temps que la cuisson se termine.

Cette consigne s’applique essentiellement aux rôtis et légumes

entiers. Le centre du rôti continue donc à cuire sans pour autant que

les parties extérieures ne soient trop cuites. Tous les liquides (ex. :

soupe ou chocolat chaud) doivent être remués ou mélangés en fin

de cuisson. Laissez reposer les liquides quelques instants avant de

les servir. Lorsque vous réchauffez des aliments pour bébé, remuez-

les bien et vérifiez-en la température avant de les servir.

Ajout de liquide

Les micro-ondes sont attirées par les molécules d’eau. Recouvrez

ou laissez reposer les aliments dont la teneur en eau n’est pas

uniforme, afin que la chaleur se répartisse de façon homogène.

Ajoutez une petite quantité d’eau aux aliments secs pour leur

permettre de cuire.

Aération

Lorsque vous recouvrez les plats d’un film plastique, relevez un coin

du film afin de permettre à la vapeur de s’échapper.

CUISSON DE LA VIANDE

Placez la viande côté gras vers le bas sur une grille à rôtir adaptée

à la cuisson aux micro-ondes et le tout dans un plat du même type.

Recouvrez les os ou les parties peu charnues de fines bandelettes

de papier aluminium. Vérifiez la température à différents endroits

avant de laisser la viande reposer pendant la durée recommandée.

Les températures suivantes sont les températures lors du retrait du

four. La température des aliments augmente durant le temps de repos.

Aliment

Temps de cuisson/

Puissance

Consignes

Rôti de bœuf

(désossé)

Jusqu’à 4 lb

Temps de cuisson :

10 à 15 min/lb à

145 °F (saignant)

12 à 17 min/lb à

160 °F (à point)

14 à 19 min/lb à

170 °F (bien cuit)

Placez le rôti côté gras

vers le bas sur la grille à

rôtir et couvrez de papier

sulfurisé. Retournez à

la moitié du temps de

cuisson. Laissez reposer

pendant 10 à 15 minutes.

Puissance :

élevé (10) durant les

5 premières minutes,

puis moyen (5).

Porc

(désossé ou

non)

Jusqu’à 4 lb

Temps de cuisson :

15 à 20 min/lb à

170 °F (bien cuit)

Placez la viande de porc

côté gras vers le bas sur la

grille à rôtir et couvrez de

papier sulfurisé. Retournez

à la moitié du temps de

cuisson. Laissez reposer

pendant 10 à 15 minutes.

Puissance :

élevé (10) durant les

5 premières minutes,

puis moyen (5).

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Résumé

Page 3 - consignes de; CONSERVEZ PRÉCIEUSEMENT CES CONSIGNES

Français - 2 SYMBOLES DE SÉCURITÉ IMPORTANTS ET PRÉCAUTIONS Signification des icônes et des symboles utilisés dans ce manuel : AVERTISSEMENT Risques ou manipulations dangereuses susceptibles d'entraîner des blessures graves, voire mortelles . ATTENTION Risques ou manipulations dangereuses susceptibl...

Page 4 - AVERTISSEMENT; INSTRUCTIONS DE MISE À LA TERRE

Français - 3 CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES Lorsque vous utilisez des appareils électriques, respectez les consignes de sécurité de base suivantes : AVERTISSEMENT AVERTISSEMENT Consignes visant à réduire les risques de brûlure, d'électrocution, d'incendie, de blessure ou d'exposition excessive au...

Page 5 - Utilisation de rallonges; AVERTISSEMENTS

Français - 4 AVERTISSEMENT AVERTISSEMENT Toute utilisation non conforme de la fiche de mise à la terre peut entraîner un risque d'électrocution. • Branchez l'appareil sur une prise murale tripolaire reliée à la terre. Ne coupez ni ne retirez la troisième broche (mise à la terre). N'utilisez pas d'ad...

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