Waring Commercial WSV16 - Manuel d'utilisation - Page 14
Table des matières:
- Page 3 – LIRE TOUTES LES INSTRUCTIONS
- Page 6 – REMARQUES IMPORTANTES; NE PAS DÉMONTER L’APPAREIL.; INTRODUCTION À LA CUISSON SOUS VIDE
- Page 7 – SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
- Page 8 – PIÈCES
- Page 9 – POSITIONS DE LA GRILLE; la grille devient très chaude pendant la cuisson la
- Page 10 – Bouton de mise sous tension
- Page 11 – PRÉPARATION; Pour régler la température de cuisson :
- Page 12 – Pour commencer la cuisson :; RETRAIT DES ALIMENTS DU BAC DE CUISSON
- Page 13 – GUIDE DE CUISSON; en fonction du niveau de cuisson désiré. Modifier le temps de
- Page 15 – NETTOYAGE ET ENTRETIEN; Ne remplir le bac qu’avec de l’eau claire du robinet.; RÉSOLUTION DE PROBLÈMES; L’appareil ne se met pas en route :
- Page 16 – L’écran affiche un message d’erreur et l’appareil ne se met; Code
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REMARQUE :
les temps indiqués sont ceux utilisés pour atteindre la
température interne optimale. Augmenter la température ne serait-ce
que d’un degré réduit considérablement le temps de cuisson. Plus
la température de l’eau est proche de température interne optimale,
plus la cuisson prendra de temps.
Ne jamais servir d’aliments crus ou non pasteurisés aux personnes
dont le système immunitaire est affaibli, aux enfants, aux personnes
âgées ou aux femmes enceintes ; cela présente un risque élevé de
maladie grave.
Température
Épaisseur
Temps de
cuisson
(jusqu'à
obtention de
la température
interne
optimale)
Temps de
cuisson (jusqu'à
pasteurisation)
LÉGUMES
Tubercules entiers
(betteraves,
carottes, pommes
de terre, etc.)
190˚F/88˚C
60 min
Tubercules
en morceaux
(betteraves,
carottes, pommes
de terre, etc.)
185˚F/85˚C
30 –40 min
Bulbes entiers
(oignons,
échalotes, etc.)
194˚F/90˚C
85 min
Courge, en
morceaux
185˚F/85˚C
30 min
Cœurs d'artichaut
194˚F/90˚C
60 –75 min
FRUITS
Quartiers de
pêche
190˚F/88˚C
16 min
Quartiers de poire
190˚F/88˚C
60 min
Tranches de
pomme
190˚F/88˚C
40 min
ŒUFS ENTIERS
Œufs pochés
143˚F/62˚C
57 min
44 min
CRÈMES
Crème anglaise
179.6˚F/82˚C
20 min
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Résumé
31 IMPORTANTES CONSIGNES DE SÉCURITÉ L’utilisation d’appareils électriques requiert la prise de certaines précautions, parmi lesquelles les suivantes : LIRE TOUTES LES INSTRUCTIONS 1. Lire toutes les instructions avant d’utiliser l’appareil et les conserver pour référence ultérieure. 2. Ne pas ...
34 utiliser une rallonge munie d’une fiche tripolaire de mise à la terre compatible avec la prise de terre du cordon. Utiliser une rallonge d’intérieur uniquement. Veiller à ce que la tension nominale de la rallonge soit égale ou supérieure à celle de l’appareil. Ne pas utiliser une rallonge si elle...
35 plus long. Cette technique, développée en France, ne cuit pas vraiment les aliments sous vide, puisque que l’emballage sous vide n’élimine pas complètement l’air du sachet. Toutefois, éliminer un maximum d’air pendant l’emballage sous vide réduit la possibilité de développement de bactéries et qu...