CONSEILS ET TECHNIQUE DE CUISSON; GUIDES GÉNÉRALES; CONSEILS ET TECHNIQUES DE CUISSON PAR CONVECTION - Hestan KSO30 - Manuel d'utilisation - Page 26

Hestan KSO30
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Table des matières:

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©2020 Hestan Commercial Corporation

23

6. Effleurez

++

ou

--

une fois pour vérifier le réglage de la température de la sonde thermique.

Lorsque la température clignote, effleurez

++

ou

--

ou maintenez-la enfoncée pour modifier la

valeur.

7. Dès que la température de la sonde thermique est atteinte, la commande envoie un bip de

fin de cuisson et arrête le four.
• Tournez toujours le mode de cuisson sur la position Arrêt avant de ré-utiliser le four.

L’écriture PROBE va clignoter lorsque le mode n’est pas valable pour la cuisson avec la sonde

thermique. Si la sonde thermique est enlevée pendant la cuisson, ou en cas de coupure de

courant, un message d’erreur doit s’afficher.
Les fonctions horloge automatique sont désactivées lorsque vous utilisez la sonde thermique

pour viande, uniquement la minuterie peut fonctionner.

CONSEILS ET TECHNIQUE DE CUISSON

La cuisson est une sorte de cuisson à air chaud. Les éléments supérieur et inférieur sont utilisés

pour chauffer l’air mais le ventilateur n’est pas utilisé pour faire circuler la chaleur.
Suivez la recette ou les instructions pour la température de cuisson et la position de la grille. Le

temps de cuisson varie avec la température des ingrédients et leur taille, leur forme et la finition

du plat de cuisson.

GUIDES GÉNÉRALES

GUIDES GÉNÉRALES

• Pour de meilleurs résultats, cuisiner les aliments, cuisinez sur une simple grille avec au moins

1 po - 1½ po [2,5 – 3 cm) d’espace entre les plats et les parois du four.

• N’’utilisez qu’une grille lorsque vous choisissez le mode cuisson.
• Vérifiez la cuisson au temps minimum.
• Utilisez des ustensiles en métal (avec une finition antiadhésive ou non), en verre résistant à

la chaleur, en verre céramique, en poterie ou d’autres ustensiles appropriés au four.

• Lorsque vous utilisez un ustensil en verre résistant à la chaleur, réduisez la température de

25° F [15° C] par rapport à la température recommandée.

• Utilisez des plaque à biscuits ou un plateau en métal avec ou sans côtés.
• Des ustensiles en métal foncé ou avec des finitions anti-adhésives cuiront plus vite en

brunissant plus le met. Des ustensiles isolés ralentiront légèrement le temps de cuisson

dans la plupart des cas.

• N’utilisez pas de feuille en aluminium ou de plateaux en aluminium. Une feuille est un

excellent insolant de chaleur et donc la chaleur sera attrapée dessous. Cela altère la

performance de cuisson et cela endommage la finition du four.

• Evitez de placer sur la porte ouverte des ustensiles.
Veuillez lire « SOLUTION POUR DES PROBLÈMES DE CUISSON » à la page 42.

CONSEILS ET TECHNIQUES DE CUISSON PAR CONVECTION

Réduisez les températures de recette de cuisson de 25° F [15° C].
• Pour de meilleurs résultats, il faut cuire les aliments non couverts, dans des ustensiles à bord

bas pour mieux profiter de la circulation d’air forcé. Utilisez des ustensiles en aluminium

brillant pour de meilleurs résultats à moins que cela soit spécifié autrement.

• Le verre résistant à la chaleur et la céramique peuvent être utilisés. Réduisez encore

la température de 25° F [15° C] si vous utilisez un verre résistant à la chaleur, donc une

réduction totale de 50° F [30° C].

• Les ustensiles en métal foncé peuvent être utilisés. Notez que la nourriture peut brunir plus

vite lorsque vous utilisez un plat en métal foncé.

• Le nombre de grilles utilisées est déterminé par la hauteur des aliments à cuire.

UTILISER LE FOUR

(SUITE)

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Résumé

Page 3 - DÉFINITIONS DE SÉCURITÉ; INSTALLATEUR: LAISSER CE MANUEL AVEC LE PROPRIÉTAIRE DE; SAUF SI SPÉCIFIQUEMENT RECOMMANDÉ DANS LES MANUELS. UNE

DÉFINITIONS DE SÉCURITÉ CECI INDIQUE QUE L’INOBSERVATION DE CET AVERTISSEMENT PEUT ENTRAÎNER DES BLESSURES GRAVES VOIRE MORTELLES. LISEZ ATTENTIVEMENT ET COMPLÈTEMENT CES INSTRUCTIONS AVANT D’INSTALLER OU D’UTILISER VOTRE APPAREIL AFIN DE RÉDUIRE LES RISQUES D’INCENDIE, DE BRÛLURE OU D’AUTRES BLESSU...

Page 4 - Un message de Hestan

FR ©2020 Hestan Commercial Corporation 1 Un message de Hestan Un message de Hestan Les innovations culinaires primées de Hestan et les caractéristiques spéciales ont réinventé la cuisine du restaurant et redéfini l’expérience culinaire dans certains des restaurants les plus acclamés de l’Amérique. H...

Page 6 - PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ - AVANT DE COMMENCER; RISQUE DE CHOC ÉLECTRIQUE; pour obtenir des instructions complètes

FR ©2020 Hestan Commercial Corporation 3 PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ - AVANT DE COMMENCER S’il est bien entretenu, cet appariel Hestan procurera un service sûr et fiable pendant de nombreuses années. Lorsqu’on se sert de cet appareil, les pratiques élémentaires suivantes en matière de sécurité doivent ê...