Waring Commercial WSV16 - Manuel d'utilisation - Page 2
Table des matières:
- Page 3 – LIRE TOUTES LES INSTRUCTIONS
- Page 6 – REMARQUES IMPORTANTES; NE PAS DÉMONTER L’APPAREIL.; INTRODUCTION À LA CUISSON SOUS VIDE
- Page 7 – SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
- Page 8 – PIÈCES
- Page 9 – POSITIONS DE LA GRILLE; la grille devient très chaude pendant la cuisson la
- Page 10 – Bouton de mise sous tension
- Page 11 – PRÉPARATION; Pour régler la température de cuisson :
- Page 12 – Pour commencer la cuisson :; RETRAIT DES ALIMENTS DU BAC DE CUISSON
- Page 13 – GUIDE DE CUISSON; en fonction du niveau de cuisson désiré. Modifier le temps de
- Page 15 – NETTOYAGE ET ENTRETIEN; Ne remplir le bac qu’avec de l’eau claire du robinet.; RÉSOLUTION DE PROBLÈMES; L’appareil ne se met pas en route :
- Page 16 – L’écran affiche un message d’erreur et l’appareil ne se met; Code
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GUÍA DE COCCIÓN
Use solamente esta tabla como una pauta. Ajuste la temperatura
según el nivel de cocción deseado. Ajuste el tiempo según la
temperatura inicial de los alimentos, su densidad y su espesor.
Temperatura
Espesor
Tiempo de
cocción (hasta
obtener la
temperatura
interna
óptima)
Tiempo de
cocción (hasta
pasteurización)
RES
Filete
138 ˚F/59 ˚C
2" (5 cm)
1 h 58 min
5 h 35 min
Entrecot
138 ˚F/59 ˚C
1.5" (4 cm)
1 h 58 min
3 h 20 min
Solomillo
138 ˚F/59 ˚C
1.5" (4 cm)
1 h 58 min
3 h 20 min
Chuleta
138 ˚F/59 ˚C
1.5" (4 cm)
1 h 58 min
3 h 20 min
Falda
147 ˚F/64 ˚C
48 horas
3 h 21 min
Brazuelo de ternera 167 ˚F/75 ˚C
12–24 horas
9 h 03 min
CORDERO
Silla de cordero
138 ˚F/59 ˚C
2.5" (5 cm)
2 h 16 min
3 h 51 min
CERDO
Chuletas de cerdo
145 ˚F/63 ˚C
1.75" (4.5 cm)
1 h 45 min
4 h 02 min
Costillas
140 ˚F/60 ˚C
24–48 horas
1 h 06 min
POLLO/AVES
Pechuga de pollo
150 ˚F/65 ˚C
1" (2.5 cm)
47 min
1 h 36 min
Pechuga de pavo
135 ˚F/57 ˚C
1" (2.5 cm)
60 min
2 h 41 min
Muslos de pollo
150 ˚F/65 ˚C
1.5" (4 cm)
1 h 20 min
3 h 03 min
Foie gras
147 ˚F/64 ˚C
2" (5 cm)
2 h 16 min
5 h 09 min
PESCADO
Filete de salmón
130 ˚F/54.4 ˚C 1" (2.5 cm)
1 h 39 min
5 h 31 min
Filete de bacalao
129 ˚F/54 ˚C
1" (2.5 cm)
1 h 39 min
3 h 47 min
Mero
129 ˚F/54 ˚C
1" (2.5 cm)
1 h 39 min
3 h 47 min
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Résumé
31 IMPORTANTES CONSIGNES DE SÉCURITÉ L’utilisation d’appareils électriques requiert la prise de certaines précautions, parmi lesquelles les suivantes : LIRE TOUTES LES INSTRUCTIONS 1. Lire toutes les instructions avant d’utiliser l’appareil et les conserver pour référence ultérieure. 2. Ne pas ...
34 utiliser une rallonge munie d’une fiche tripolaire de mise à la terre compatible avec la prise de terre du cordon. Utiliser une rallonge d’intérieur uniquement. Veiller à ce que la tension nominale de la rallonge soit égale ou supérieure à celle de l’appareil. Ne pas utiliser une rallonge si elle...
35 plus long. Cette technique, développée en France, ne cuit pas vraiment les aliments sous vide, puisque que l’emballage sous vide n’élimine pas complètement l’air du sachet. Toutefois, éliminer un maximum d’air pendant l’emballage sous vide réduit la possibilité de développement de bactéries et qu...